优质食品酶的催化机制及在高端配料创制方面的应用基础

优质食品酶是食品生物加工的核心,是食品制造产业的“芯片”。我国食品酶领域的应用基础研究薄弱,70%以上的酶制剂市场被国际公司垄断,优质食品酶长期受制于人,难以支撑目前食品行业提质升级的发展需求。在此背景下,本文聚焦新型食品酶高效筛选和分泌表达的生物学基础,高端高值食品酶的催化机制,食品酶催化性能改造的结构基础,食品酶创制高端配料的内在规律及作用机制等关键科学问题,综述优质食品酶的催化机制及在高端配料创制方面的应用基础,旨在为食品高端配料的酶法创制提供理论和实践指导。

ω-3多不饱和脂肪酸健康机制及应用研究进展

ω-3多不饱和脂肪酸(omega-3 polyunsaturated fatty acids,ω-3 PUFAs)是一类重要的功能性高值脂肪酸,包括α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等,在膳食中主要来源于植物油或海洋多脂鱼类。近年来,利用微藻、丝状真菌、产油酵母等微生物生产ω-3 PUFAs,使其供应短缺、品质不稳定的问题显著改善,广泛扩大了其应用范围。ω-3 PUFAs在预防心血管疾病、神经退行性疾病、抑郁症、癌症,促进婴幼儿神经发育以及创面愈合和组织修复等方面均具有显著功效,其分子机制涉及缓解神经及系统性炎症、维持细胞结构及功能、激活机体免疫信号等。介绍了ω-3 PUFAs的结构及体内消化吸收过程,系统分析了DHA、EPA等发挥健康功效的分子机制及潜在的区别,总结了ω-3 PUFAs在食品中的应用形式,对ω-3 PUFAs应用的未来趋势进行了展望。提出了改进微生物发酵技术、构建高效基因编辑工具、开发活性保持技术等跨学科的研究方向,以期推动ω-3 PUFAs在食品和膳食补充剂领域的广泛应用。

新工科背景下医学物理教学设计与优化分析

以新工科建设为导向,针对医学物理教学,从学生入学成绩差异、课程时间安排、专业课程建设、考核方式等方面进行实践探索,采用线上线下相结合的教学方式,通过实践教学设计及各因素权重对比分析,进而得到医学院校物理能力培养和高效教学的优化课程方案。

生物表面活性剂及其复配体系在三次采油中的应用

表面活性剂具有良好的驱油效果,是应用最广泛的化学驱油剂之一,但在应用中存在不足:表面活性剂在地层中的降解和吸附损失较大,导致使用成本高;表面活性剂在高温高盐条件下会失去活性。与不可降解的化学表面活性剂相比,生物表面活性剂因具有低毒或无毒、可生物降解、表面活性优异、环境相容性及稳定性好等优点,在三次采油中有良好的应用潜力。本文首先对生物表面活性剂进行分类并简述常用生物表面活性剂的性能;其次详细阐述了单一生物表面活性剂、多种生物表面活性剂、生物表面活性剂与化学表面活性剂复配、生物表面活性剂与纳米材料复配驱油在三次采油应用方面的研究进展;最后对生物表面活性剂在三次采油中的发展趋势进行展望。

人犬互动对犬刻板行为、皮质醇浓度的影响

犬在犬舍中刻板行为高发,为有效降低犬舍空间和条件不佳等应激因素,改善犬福利状态,本研究通过实施人犬互动,探讨其对刻板行为及皮质醇浓度的影响。人犬互动程序是训导员牵引犬到300 m2室外草坪区进行游戏,包括使用麻棒、网球等玩具及抚拍等方式,每次人犬互动时间为60 min,在互动过程中的第0、15、30、45、60、75、90 min采集唾液样本,用于检测唾液皮质醇;人犬互动试验持续20 d,在人犬互动前、后评估人犬互动对犬刻板行为的影响,并采集粪便样本,用于检测粪便皮质醇水平的变化。结果表明,犬的刻板行为表现为踱步、盘旋、犬舍转圈行走、墙反弹、食粪等。经过人犬互动后,犬的刻板行为明显降低(P<0.01),由32.7%±8.32%降至18.3%±2.27%;在3个工作犬品种中,人犬互动对马里努阿犬的影响最大。经过20 d的人犬互动,粪便皮质醇水平显著降低(P<0.01),互动前粪便皮质醇浓度457.0±17.80 pg/mg,互动后粪便皮质醇浓度241.8±17.71 pg/mg。犬的刻板行为与粪便皮质醇水平之间无相关性。在互动过程中,唾液皮质醇浓度显著且持续下降,由基础值4.0±0.30 nmol/L下降至2.4±0.28 nmol/L,互动结束30 min后,皮质醇浓度趋于恢复到基础水平,但低于基础水平。试验表明,定期进行每日30 min的人犬互动可以有效减轻犬刻板行为等应激反应。

菠萝和菠萝蜜复合果醋发酵工艺及挥发性物质分析

为进一步丰富复合果醋的种类,提升果醋的香气,以菠萝和菠萝蜜为原料进行多菌种混合发酵,以果醋总酸和感官评分为指标,采用单因素和正交试验优化发酵工艺条件,以顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)技术分析菠萝和菠萝蜜复合果醋的挥发性物质。结果表明,最优工艺条件为菠萝与菠萝蜜体积比6∶4,醋酸发酵阶段,初始pH4.5、乙醇体积分数6%、醋酸菌接种量11%、发酵温度28℃,在该条件下发酵8 d,复合果醋的总酸(以乙酸计)为31.92 g/L。进一步检测其挥发性物质,共分析出乙酸、3-羟基丁酸乙酯、乙酸异戊酯、异戊醇、苯乙醇和苯甲醛等54种主要挥发性物质。该文对菠萝和菠萝蜜复合果醋发酵工艺及挥发性物质进行研究,为复合果醋的开发提供参考。

高校“青马工程”五位一体育人体系探索与实践研究——以广东海洋大学为例

新时代青年肩负着越来越重要的历史使命和社会责任。高校青年马克思主义者培养工程(简称“青马工程”)是培养新时代青年人才的工程,旨在通过理论学习和社会实践,培养一批理想信念坚定、富有创新意识、学术功底扎实,为实现中华民族伟大复兴贡献青春力量的优秀青年。以广东海洋大学为例,该校依托“青马工程”学生骨干培训体系,通过构建多级培养体系、规范团的组织建设、打造完备课程体系、勾勒红色精神图谱、探索创新发展路径等五大措施,探索出一条五位一体育人体系的发展路径。

先进生物技术在纤维素燃料乙醇中的应用及展望

随着原油价格持续升高和环境污染日益严重,人们对燃料乙醇这种清洁可再生能源的关注度越来越高。丰富且可再生的木质纤维素生物质作为燃料乙醇的原料,具有巨大的潜力,被认为是未来乙醇燃料发展的趋势。纤维素乙醇生产技术目前正趋于成熟,生产成本逐渐趋于合理,大规模产业化也正在突破。本文首先介绍了目前国际燃料乙醇发展的现状,探讨了新时代下发展纤维素燃料乙醇的重要意义以及纤维素燃料乙醇发展所面临的重大挑战;随后,阐述了推动纤维素燃料乙醇高质量发展的先进生物技术,如发酵工程优化策略、代谢工程策略、固定化策略以及酶工程策略;最后对未来发展的方向进行了展望,这为日后燃料乙醇的高质量发展提供了理论指导和实践参考。

光催化材料-微生物杂合系统在化工领域的应用进展

随着化工行业的发展,化石能源短缺、环境污染严重等问题日益突出。如何开发新能源,实现化学品的绿色生物制造并修复化工污染,是发展绿色化工的核心问题。近年来,光催化材料-微生物杂合系统为解决上述问题带来新希望,该系统将光催化材料与微生物紧密耦合,充分发挥光催化材料能广谱高效捕获光能的特性以及微生物选择性酶催化功能,实现太阳能到化学能的高效转化。本文详细介绍了该系统的设计理念、作用机制及改进策略,并从生物能源、化学品制造和化工污染修复三个方面综述了该系统在化工领域的应用进展,指出了该领域现存的挑战与未来发展的趋势。

兆瓦级氢能综合利用电站消防设计研究

文章以国内首台(套)兆瓦级氢能综合利用电站科技示范项目为例,根据氢能电站电解水制氢和氢能发电的特点,列出氢能电站消防设计依据的标准规范,对相关标准规范进行对比分析,提出适用于本项目的主要消防设施,为后续同类氢能电站项目的消防设计提供参考。

面包酵母催化羰基不对称还原合成手性醇的研究

以 2 辛酮和 4 氯乙酰乙酸乙酯 (COBE)为模型底物分别考察了酵母细胞对直链甲基酮和 β 羰基酯中的羰基不对称还原情况。实验发现不对称还原 2 辛酮的产物主要是S型的 2 辛醇 ,且对映体选择性很高。不对称还原COBE生成的主要是S(D) 型产物 ,反应COBE的转化率、光学选择性都比较高。同时发现COBE的浓度和产物对不对称还原都有一定负面的影响。

应用尿素包合法提纯花生四烯酸

为提高尿素包合法富集花生四烯酸的效率,通过正交设计对甲醇用量、结晶温度、尿/酯比、降温速度等因素进行分析,发现降温速度对分离效果有显著影响、结晶过程是制约分离效果的瓶颈。测定了油酸、亚油酸的尿素包合物的溶解度和超溶解度。当结晶温度为-7℃、降温速度5℃.h-1、脂肪酸甲酯∶尿素∶甲醇为1 g∶2 g∶12 mL时,花生四烯酸的质量分数为87.02%、收率为88.66%。

Ka波段移动卫星信道的综合模型及误码率分析

在分析Ka波段移动卫星信道的统计特性的基础上,建立了包括多径衰落、阴影遮蔽以及Ka波段所特有的雨衰影响的Ka波段移动卫星信道的综合模型,并进行了系统性能的实验仿真.同时通过理论计算,给出了该信道误码率的理论上限,并与仿真结果进行比较,证明了Ka波段移动卫星信道模型的合理性.该模型为分析系统的性能提供了一个有力的系统平台.

番石榴多酚对虾肉糜的保鲜效果研究

番石榴多酚具有较强的抑菌活性,可以作为天然防腐剂延长食物保鲜期,但其在虾肉糜的保鲜应用方面未见报道。该试验以感官品质、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH值为质量指标,以0.15%的山梨酸钾溶液组为阳性对照,研究不同浓度的番石榴多酚在4℃冷藏条件下对虾肉糜的保鲜效果。结果表明:番石榴多酚能够明显减缓虾肉糜感官品质的下降速度,抑制细菌的生长繁殖,降低TVB-N值,有效地延长了虾肉糜的保鲜期,其中质量分数为0.6%的番石榴多酚溶液对虾肉糜保鲜效果较好。

金鲳鱼鱼糜制品加工工艺优化

以金鲳鱼鱼糜凝胶为研究对象,利用部分因子试验从漂洗时间、漂洗次数、擂溃方式、加热时间1、加热温度1、加热时间2、加热温度2七因素中筛选出5个对金鲳鱼鱼糜制品的凝胶强度和白度影响显著的因素,即漂洗时间、漂洗次数、擂溃时间、加热时间1及加热时间2。通过最陡爬坡试验逼近该5个因素的最大响应区域,最后利用中心复合设计响应面试验优化显著的因素,结果表明:漂洗时间3min,漂洗5次,擂溃21min,第1次加热10min,第2次加热10min,所得鱼糜凝胶强度为10 728.16g·mm;漂洗时间4min,漂洗6次,擂溃22min,第1次加热11min,第2次加热10min,优化后白度为70.91。

番石榴多酚成分分析及抑菌活性研究

采用UPLC-MS/MS法对番石榴多酚中部分酚类物质进行了定性分析.以抑菌圈直径为评价指标,测定了番石榴多酚的抑菌活性,并以金黄色葡萄球菌为指示菌,对其抑菌稳定性进行了研究.结果表明：番石榴多酚中含有没食子酸、儿茶素、槲皮素、原儿茶酸、山奈素和绿原酸等酚类物质.番石榴多酚对金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏杆菌、单增李斯特菌、铜绿假单胞菌、腐败希瓦氏菌和枯草芽孢杆菌具有较好的抑制效果,除了单增李斯特菌和腐败希瓦氏菌的MIC低于5 mg/mL外,其余均低于2.5 mg/mL.番石榴多酚在pH4～5范围内处理后抑菌活性最强,其抑菌活性对温度、紫外照射具有稳定性,低盐度会促进其抑菌活性.

冻熟虾中副溶血性弧菌生长模型

为控制冻熟虾中副溶血性弧菌的危害,预测冻熟虾中副溶血性弧菌生长情况,对冻熟虾中副溶血性弧菌的生长规律进行了研究。使用CurveExpert 1.3软件作为辅助工具,选取了4种模型(Logistic模型、Richards模型、Compertz模型、MMF模型)拟合了副溶血性弧菌在冻熟虾中生长曲线。结果表明:10℃、18℃和30℃下副溶血性弧菌的生长曲线呈典型的S型,通过标准差和相关系数比较,10℃、18℃和30℃下冻熟虾中副溶血性弧菌最适的生长模型为Richards模型。

谷精草科药学研究综述

目的:针对谷精草科类植物展开研究,了解这类植物的特点,旨在将其更好的应用于临床中。方法:研究谷精草科中包含的几大类别,方便人们辨识并了解其主治功能。针对其药理与临床应用展开研究,引用历代医药家对谷精草科类药物的论述制定有针对性的中药方案。结果:谷精草能够治疗多种病症,自古以来在临床治疗中占有重要地位。结论:谷精草科药物在选取时需注意鉴别,使用时应有针对性的配置药方,方能达到有效治疗效用。

标准胶加工废水加水葫芦厌氧处理的研究

本文对标准胶加工废水和氧化塘种殖的水葫芦厌氧发酵制取沼气进行了研究。结果表明，水葫芦是一种良好的沼气发酵原料，批量发酵每克干物质可生产沼气０－３４４ Ｌ。常温下，水葫芦预发酵后与废水按１∶３ 比例（ 以ＣＯＤ计） 混合连续发酵，混合液每克ＣＯＤ 可生产沼气０－５５６ Ｌ，容积产气率达１－７８ Ｌ／（Ｌ·ｄ） 。

厌氧发酵法处理糖蜜酒精废水的研究

采用稀释和两段厌氧发酵工艺处理糖蜜酒精废水，试图消除硫酸盐还原产物H2S对厌氧微生物的影响，提高废水处理效率。结果表明，在35℃条件下，发酵系统容积负荷率为5．3gCOD／（L.d），容积产沼气率达2．03L／（L．d），废水化学耗氧量（COD）去除率达69．5％。处理1m3废水（COD值100000mg／L）可生产沼气38m3。