梅州金柚柚皮膳食纤维的理化性质分析

本文采用酶法对金柚中总膳食纤维、水溶性膳食纤维、水不溶性膳食纤维分别进行提取,并对其结构、理化性质以及肠道功能进行评价。结果表明:金柚柚皮中总膳食纤维含量为65.72%,其中可溶性、水不溶性膳食纤维的得率分别为15.13%%和43.21%;总膳食纤维结构为多孔珊瑚状,水溶性膳食纤维表面有多处孔洞,水不溶性膳食纤维结构较平整;三者均含有丰富的葡萄糖、阿拉伯糖、木糖;水不溶性膳食纤维的持水力和膨胀力较好,分别为6.68 g/g和27.61 g/g;在2.5 mg/mL和10 mg/mL的体系中,水溶性膳食纤维抑制葡萄糖扩散效果更好,为0.11mg/(mL·h);水不溶性膳食纤维对α-淀粉酶抑制效果最好,此时α-淀粉酶活性为93.90%;水溶性纤维破坏胆固醇能力最强,分别为7.20%和9.40%。同时,水溶性膳食纤维具有更优越的DPPH·清除能力和铁离子还原能力。通过酶解法制得的柚皮膳食纤维有较好的理化性质,可以作为优良的食品添加剂在食品中应用。

柚子副产物制备泡腾片的工艺研究

此研究以柚子副产物为加工对象,以水提法提取柚子成果及幼果的柚核、柚皮提取物作为主料,以硬度、色差、p H、崩解时间及抗氧化性能为理化指标,研制一款感官舒适的泡腾片。通过高效液相色谱确定水提物中柠檬苦素含量,用以确定柠檬酸的添加量,在保证柠檬苦素功能的前提下进行脱苦。随后,通过改变阿拉伯胶添加量并测定各项理化性质,优化泡腾片的配方比例及制作工艺。结果表明,金柚副产物泡腾片的最佳配方配比为:柠檬酸35.00%、小苏打25.00%、PVP-K30(聚乙烯吡咯烷酮)1.50%、PEG6000散(聚乙二醇)2.00%、柚子果粉22.50%、甜菊糖苷0.75%、木糖醇7.50%、柚皮提取物(成果或幼果果皮提取物冻干前含阿拉伯胶为8 mg/m L),柚核提取物分别5.00%及0.75%。混匀后压片,压片压力为3.00 MPa,制得的泡腾片澄清度良好,糖酸比感官舒适,硬度、p H适中,崩解时间合理,溶解液具有理想的抗氧化性能。

山楂黄酮的保健功效及提取工艺研究进展

山楂是蔷薇科山楂属植物,含多种维生素和黄酮类物质,具有一系列的保健功效。山楂黄酮类化合物对心血管系统有显著的保健功效,如降血脂、增加冠脉流量、强心、抗心律失常、降血压和保护血管内皮细胞;此外,山楂黄酮还有护肝和保护大脑的保健功效,抗肿瘤和抗氧化等活性。山楂黄酮的提取方法有热水提法、有机溶剂提取法、超声辅助提取法、微波辅助提取法、酶解法、超临界提取法、超高压提取法、大孔树脂吸附法等多种提取方法。该文综述山楂黄酮的保健功效及提取工艺,为山楂黄酮类化合物的应用生产及进一步研究方向提供参考。

两种桑树对盐胁迫的生理响应

为了探究不同品种桑树根部对盐胁迫的生理响应机制,本研究以桂桑和蛋白桑为试验材料,研究3个不同NaCl浓度处理下两个品种桑树根部的生理生化指标变化。结果表明,与正常生长组(CK)相比,超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性均随着盐浓度的增加呈现先增加后降低的趋势,且当浓度为50 mmol·L^(-1)时,两者酶活性都达到最高值;过氧化氢酶(CAT)活性随着盐浓度的增加呈现出持续上升的变化趋势,在盐分浓度从0 mmol·L^(-1)升高到50 mmol·L^(-1)阶段,其活性变化趋势比50~100 mmol·L^(-1)更加明显;盐胁迫后,两种桑树幼苗根部的丙二醛(MDA)含量均低于对照组,且当盐浓度达到100 mmol·L^(-1)时,桂桑根部MDA含量低于蛋白桑;桂桑根部的过氧化氢(H_(2)O_(2))含量呈现下降的趋势,蛋白桑根部的过氧化氢(H_(2)O_(2))含量呈现先上升后下降的变化趋势。综合两个桑树品种根系的生理生化指标结果,可初步推断桂桑的抗盐性强于蛋白桑。

ABT处理对‘美人’梅插穗几种内含物含量的影响

将‘美人’梅(Prunus×blireana‘Meiren’)嫩枝插穗进行200 mg/L ABT生根剂处理,以清水处理作为对照,对插穗在生根过程中的外部形态、营养物质含量、抗氧化酶活性和内源激素含量的变化情况进行对比和分析.结果显示:(1)插穗从开始扦插到形成大量不定根的整体所需时间约为28 d;(2)ABT对插穗的生根具有显著的有利影响;(3)ABT处理的插穗,其可溶性糖、可溶性蛋白、脯氨酸(Proline,Pro)、生长素(Indole-3-acetic Acid,IAA)和赤霉素(Gibberellins,GA)含量在扦插后期后均显著高于CK;(4)对于超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)活性的变化趋势,处理和CK之间无明显的差异.通过分析可认为:‘美人’梅插穗生根需满足高含量的IAA和低含量的GA,前期较高的可溶性糖和可溶性蛋白含量可促进不定根的诱导和发育.ABT处理的插穗在扦插中后期,其可溶性糖和可溶性蛋白的积累量得到显著增加,同时IAA和GA的含量也提高,这有效地平衡了插穗的内源激素水平,为不定根的生长提供了有利条件.