米曲霉全小麦制曲条件的优化

以全小麦为米曲霉制曲原料,蛋白酶活力为指标,研究了小麦焙炒时间、曲料初始水分含量、曲精接种量、培养时间、外加营养物对成曲蛋白酶活力的影响。结果表明,米曲霉全小麦制曲的最优条件为:焙炒小麦30min、曲料初始水分55%(w/w)、曲精接种量0.05%(w/w)、培养时间46h、葡萄糖添加量0.3%(w/w)。在此条件下,小麦成曲的中性蛋白酶活力可达1424U/g(干基,下同),与大豆成曲相当;酸性蛋白酶活力可达486U/g,较大豆成曲提高62%。

小麦面筋蛋白的米曲霉蛋白酶系酶解特性研究

以麸皮和面粉制曲,利用米曲霉生长过程中产生的蛋白酶系对小麦面筋蛋白进行深度酶解,研究酶解条件对小麦面筋蛋白酶解特性的影响。确定酶解条件为:加酶量810U/g蛋白,蛋白质量分数6%,酶解温度50℃,酶解时间36h,小麦面筋蛋白酶解液氨基酸转化率达61.83%,蛋白质回收率达74.78%。对比商业酶(木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶)酶解效果,氨基酸转化率显著(P<0.05)提高,蛋白质回收率相当,鲜味明显增强,苦味减弱,酸、甜及后味均稍强。

酱油渣中异黄酮提取工艺优化及其抗氧化性的研究

以脱脂酱油渣干粉为原料,采用响应面法优化酱油渣中异黄酮的提取工艺,并测定其抗氧化性。结果表明,最佳提取工艺条件为:以94%(v/v)乙醇为溶剂,液料比17∶1(mL/g),提取温度60℃,提取时间2h。在此条件下酱油渣异黄酮的提取得率为1·14%(脱脂干基)。酱油渣异黄酮提取物的ABTS+·清除能力及螯合金属离子能力显著高于黄豆异黄酮提取物,二者的DPPH·清除能力及还原力相当。

不同分子质量段小麦面筋蛋白酶解液对美拉德反应物风味的影响

用超滤法将小麦面筋蛋白酶解液根据分子质量大小分为大于10 ku(M1),5～10 ku(M2),3～5 ku(M3),1～3 ku(M4),小于1 ku(M5)5个组分,研究这5个组分对美拉德反应产物风味的影响。结果表明,美拉德反应产物的主要风味物质是醛类,并且高分子量段美拉德反应产物中高级醛种类较多,而游离氨基酸和小分子寡肽参与美拉德反应主要生成吡嗪类风味物质。分子质量段为3～5 ku(M3)的膜分离组分,其美拉德反应产物鲜味氨基酸含量较高,苦味氨基酸含量较低,鲜味突出,醇厚味明显。

历史街区景观风貌的保护与更新——以南京老门东历史文化街为例

历史街区是传统风貌的历史地段,汇集了此地区商业文化、经济发展和历史演变,最能体现地域文化特色。以南京老门东历史文化街保护与更新为例,就其中深层原因指出老门东历史文化街现存的问题,提出老门东历史文化街景观保护更新的措施和建议。

基于OBE理念的环境设计专业软件类课程教学改革研究

随着社会的飞速发展,市场对拥有高素质的复合应用技术型人才需求越来越大。从广州商学院艺术设计学院环境设计专业软件类课程教学现状出发,在国内外先进经验的启示下,以OBE教育理念为基础提出构建应用型高校OBE环境专业软件课程教学的策略,以期为应用型本科高校人才培养改革提供参考。

浅论知觉在景观设计中的认知作用

人是环境的参与者和体验者,而人的感官知觉在参与景观环境时能够产生相应的心理暗示以增加对环境的感知力。因此,设计师在营造景观环境时以满足人们各方面的环境感知力而实现对环境的全方位体验,有利于增强人们与环境的互动,提高环境的生命力。

邻苯二甲酸酯类的特性及在食品中的限量分析

邻苯二甲酸酯类(PAEs)物质,作为塑料添加剂已有将近80年的历史,普遍存在于大气飘尘、工业废水、河流、土壤以及固体废弃物中,并已在食品、饮用水、人体体液中被检出,是一种全球最普遍的环境激素类污染物。简要介绍了邻苯二甲酸酯类的特性,对国内外邻苯二甲酸酯类增塑剂在食品中的限量规定进行了分类和比较,客观分析了标准法规现状和存在的问题,并提出了建议。

婴幼儿辅助食品行业调研分析报告

婴幼儿辅助食品是当母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要时,为6~36月龄婴幼儿生产的配方食品。本文简要介绍了婴幼儿辅助食品的产品类别,对国内外婴幼儿辅助食品的行业概况进行了比较,客观分析了婴幼儿辅助食品行业内存在的质量安全问题,并提出了建议。

婴幼儿配方乳粉的质量安全及管控措施

婴幼儿配方乳粉作为孩子最重要的食物来源之一,其质量安全必须有所保障,而影响其质量安全的因素主要存在于产品研发、原材料控制、生产a程、储存过程等环节,因此,应采取合理的方法对其加强管控。本文从婴幼儿配方乳粉与食品质量安全的概念入手,以当前婴幼儿配方乳粉质量安全现状为参考依据,详细探讨婴幼儿配方乳粉的质量安全及管控措施。新生的婴幼儿因其消化系统发育不完善、咀嚼能力不足、代谢系统不成熟等,导致其进食主要依赖于母乳以及作为母乳替代物的配方乳粉,而配方乳粉从安全性角度来说则存在一定隐患,其营养价值很有可能受到外界因素的影响,所以保证产品质量是目前行业的研究重点。想要做好这一点,就必须从食品安全角度对婴幼儿配方乳粉进行全面分析,并从质量管控的角度给出具体可行的措施。

初中英语阅读教学评判性思维的培养例谈

本文结合教学案例探讨初中英语阅读课教学评判性思维的培养，旨在探究在“生本教育”理念下，如何在课前，读中，读后三个环节渗透培养学生的阅读能力，有效地提高学生的阅读思维能力。

十一月节令殊胜之阿弥陀佛 妙光无边 寿命无数

相传农历十一月十七日为阿弥陀佛圣诞日。阿弥陀佛为梵文「Amitabha」的音译。 Amis,即阿弥陀’简称为弥陀,意为不可数、无尽、无量。阿弥陀怫是五方怫之一(其余分别为中央法身佛毗卢遮那佛、东方香积世界阿閻佛、南方欢喜世界宝生佛、北方莲花世界不空成就佛),主西方极乐之地,常与观音菩萨、大势至菩萨并称「西方三圣」,接引众生往西方极乐之地。

国家加工食品质量监督检验中心（广州）——以服务得效益，为“幸福广州”添砖加瓦

国家加工食品质量监督检验中心（广州）（以下简称国家食品中心）是集检测、科研、标准化、技术服务为一体的国家级食品专业技术中心，检测水平和技术服务能力在全国处于领航地位。近几年来，食品安全突发事件的频发引起了公众的高度关注。国家食品中心为了更好的服务社会、企业和政府，开展了一系列走出实验室，以服务赢得效益的活动。

工程识图与施工图制图(Auto CAD)课程教学方法研究——以广州商学院环境设计专业为例

本文以广州商学院环境设计专业大二年级为例,指出了课程改革前工程识图与施工图制图(Auto CAD)课程教学中存在的问题,介绍了课程改革后的教学方法和策略:开展校企合作模式、建立课程资源库及建立“以赛促学”的教学体系。并对教学内容及方法进行了探讨。

广州黄埔南湾古村景观更新改造研究

以古村落更新改造为出发点,重新审视古村落景观的新时代意义。以南湾古村为研究对象,通过对南湾古村水乡自然要素、村落形态要素、民俗活动要素的现状进行实地考察和分析,发现该村落存在建筑文化流失、村落环境设计不美观等问题。根据村落居民对于古村落环境空间的不同诉求,提出相应的更新改造策略,以实现南湾古村良好环境建设与发展,希望能以此促进类似村落人居景观改造提升。

九月节令殊胜之药师佛 朗照大千功德成 度脱疾厄惟药师

农历九月三十日传为药师佛圣诞日。药师，梵文作Bhaisajaguru,其中，“Bhaisajya”意为“药”。

国内流动儿童医疗保障研究——以佛山为例

本研究的目的是了解我国流动儿童的医疗保障政策。方法是借助文献进行研究,对比国内外对流动儿童的医疗服务保障政策。着重分析了佛山市的流动儿童医疗保障政策和环境,同时采取问卷调查对流动儿童参保意愿等问题进行调查。结果显示,虽然我国人口流动相对发达的省份对流动儿童的医疗保障有相关政策,但流动儿童仍然难以获得与户籍儿童平等的医疗保障。流动儿童的医疗需求大于户籍儿童。为保障流动儿童的健康权,需要流入地和流出地双方共同努力。

《园林植物造景》考试改革与学生能力培养的探索

本文以广州商学院《园林植物造景》课程考试改革为例,论述了考试改革的必要性,详细阐述了考试改革的具体做法,分析考试改革的明显成效,即调动了学生的主观能动性,提高了教学质量,有利于培养实践型,创新型的人才。

三月节令饮馔之鳜鱼 明日鳜鱼何处钓 门前春水似沧浪

“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”([唐]张志和《渔歌子》),三月伴随着桃花盛开,春水新涨,到了鳜鱼最为肥美的时候。鳜鱼,又称石桂鱼、■鱼,广泛分布于中国的江河湖泊。