2019—2020年我国东中西部城市餐饮食品安全抽检情况分析

目的了解我国东中西部地区餐饮食品安全状况,从而有针对性的对消费者、餐饮经营者和监管者提供建议。方法对2019—2020年期间东中西部12个城市的食品安全监督抽检数据进行汇总整理,包括合格信息和不合格信息,从中筛选出涉及餐饮食品的抽检数据和不合格项目进行分析。结果2019—2020年东部的餐饮食品合格率由99.33%下降到98.29%,但均高于全国食品安全抽检合格率,西部地区餐饮食品合格率从97.18%上升到99.26%,餐饮食品安全状况明显上升,中部地区餐饮食品合格率由92.47%上升至95.79%,但仍低于全国食品安全抽检合格率,餐饮食品安全状况仍有待改进。米面及其制品(自制)和餐饮具是合格率偏低的两种餐饮食品细类,其中中部地区的米面及其制品(自制)合格率最低为94.3%,西部地区的餐饮具合格率仅为82.53%。米面及其制品(自制)中油炸面制品不合格项目全部为铝的残留量检出,发酵面制品不合格原因主要为膨化剂、防腐剂和甜味剂超标。餐饮具中的问题主要是大肠菌群、阴离子合成洗涤剂、游离性余氯3类超标。此外,规模较大、较为规范的餐馆的餐饮具合格率明显高于小吃店的餐饮具合格率。结论建议消费者减少外出就餐次数,对米面及其制品(自制)进行消费替代,并且在就餐时对餐具进行高温清洗;餐饮经营者需要对工作人员进行食品安全方面的培训;食品监督管理局应重点关注米面及其制品(自制)以及餐饮具,加强对食品添加剂使用的监管。

我国生猪产业市场转换及产业链价格非线性传导研究——基于MS-VAR模型

基于2017年1月至2022年2月的周度价格数据,本文利用仔猪价格、生猪价格和猪肉价格序列数据,构建了MS-VAR模型,针对我国生猪产业的市场转换和价格传导的非线性特征进行了实证分析。结果表明:2017年以来,生猪产业市场可以划分为下降区制、平稳区制和上升区制,且区制状态存在持续性;在区制转换方面,生猪产业不同区制之间的转换概率存在着显著的差异;在价格传导方面,生猪产业链各环节商品价格的波动程序非线性特征和滞后性,且不同区制下,价格传导在方向和程度上表现出异质性。同时发现,生猪产业链的脉冲响应在方向上表现出异质性,但在响应程度上存在差异,表现为在下降区制最弱、在上升区制最强。基于此结果,本文提出了政策制定应关注市场运行状态、价格传导的滞后性,同时应当注意和防控重大政治经济事件以及动物疫病对我国生猪产业的冲击。

基于嵌入式社区养老的老幼复合型日托设施设计研究

随着人口老龄化的加剧,养老问题引起关注。传统养老观念束缚,适老性设施紧缺,养老机制不健全等问题无法为老年人的生活提供保障。嵌入式养老整合社区养老资源,将适老性设施植入社区,成为适应各种主观需求的新型养老模式。文章对老年人生活现状与养老需求进行调查分析,着重讨论日托设施的功能布局,并对嵌入式社区养老与儿童日托相结合的新模式提出设计构想。