超高压对天然肠衣力学特性的影响

天然肠衣在不同的应用场合具有不同的力学性能要求,将超高压引入肠衣的加工,可改变其力学特性。本研究选择天然猪肠衣作为原料,通过单因素试验方法分别考察加压水甲(100～600MPa)、加压介质温度(20～45℃)和保压时间(5～30min)对肠衣剪切强度和抗拉强度的影响。研究结果表明:加压介质温度20℃时,300～600MPa的压力可显著提高肠衣的剪切强度与抗拉强度(p<0.05):而加压介质温度45℃时,300MPa的压力可导致肠衣剪切强度与抗拉强度的显著降低(p<0.05);300MPa作用下,5～30min范围内的保压时间对肠衣剪切强度、抗拉强度均无显著性影响(p>0.05)。因此,超高压导致肠衣剪切强度与抗拉强度的降低,可改善其食用的质构品质;而超高压提高肠衣强度的作用则可增强其在组织工程中应用的可行性。

超高压对含有琼脂猪肉凝胶特性影响的试验

多糖作为脂肪替代物可用于开发低脂肉制品,而超高压可对低脂肌肉凝胶产生改性作用。该研究将超高压引入含琼脂0.4%猪肉糜凝胶(PMGA)的加工,在压力100～600 MPa、保压时间10～40 min、加压介质温度10～40℃范围内,单因素试验考察各因素对PMGA持水性、色泽与硬度的影响。研究结果表明:与未受压的对照组相比,200～400 MPa压力导致PMGA的蒸煮损失率显著降低(p<0.05);100～600 MPa压力可不同程度地提高PMGA的保水性,并显著降低彩度指数b*值(p<0.05);400～600 MPa压力引起PMGA亮度L*值显著增加和彩度指数a*值明显下降(p<0.05);100～400 MPa压力可显著提高PMGA的硬度,而500～600 MPa压力则显著降低其硬度(p<0.05);保压时间与介质温度对PMGA持水性、色泽与硬度的影响相对有限。因此,200～400 MPa的超高压处理可获得较高的产品出品率;且改变工作压力可调控受压PMGA的硬度。

喷雾干燥加工草莓粉研究的初报

文章初步研究了喷雾干燥法生产草莓粉的加工工艺,对影响喷雾干燥效果和草莓粉产品品质的4个因素进行了考察。喷雾干燥试验结果表明:选择麦芽糊精和β-环糊精作为助干剂、草莓固形物与助干剂比例为4∶6,入料质量分数为25%35%,喷头转速为20 00030 000 r/min时,喷雾效果较好,产品品质比较理想。

高静压对鸡肉凝胶品质影响的试验研究

通过单因素试验,在压力100～400 MPa、保压时间15 min、室温条件下,考察高静压对低盐（食盐添加量1%）鸡肉凝胶色泽、pH值、持水性与质构品质的影响。研究结果表明：200 MPa以上的高静压可导致鸡肉凝胶亮度的显著下降、以及凝胶硬度、弹性和咀嚼性的显著增加;300 MPa以上的高静压可引起鸡肉凝胶pH值和黏结性的显著升高（P〈0.05）;100 MPa与300 MPa压力使鸡肉凝胶的蒸煮损失率CL低于对照组,而200 MPa压力导致CL升高（P〈0.05）;100～400 MPa的高静压对鸡肉凝胶的保水性无显著影响（P〉0.05）。因此,300 MPa的高静压可形成高硬度、高弹性与高黏结性、低CL值的低盐鸡肉糜凝胶制品。

氧化铝焙烧炉ID风机低压变频无扰切换技术研究

氧化铝焙烧炉ID风机是焙烧工序的关键核心设备,早期设计的风机风量调节通常采用低压变频器进行调速控制,由于低压大功率变频器负载电流大,采用多传动模块化并联结构,变频器结构复杂、发热量大、故障率高,变频器故障易导致焙烧炉生产中断事故,给生产连续稳定性造成威胁。本文提出一种低压大功率变频器双机热备无扰切换技术,解决上述ID风机低压大功率变频器故障易导致停产的难题,从而保证焙烧炉生产的连续性。

对BRC以及IFS食品审核标准特点的初步剖析及比较

选取BRC食品标准第五版和IFS食品标准第五版,从其认可集团名录以及标准的结构等两方面进行剖析。分析结果表明:BRC标准在英国和美国有着广泛的支持,而德国、法国以及意大利的采购商则更加支持IFS标准,立足于全球的大型超市如乐购、家乐福、沃尔玛和麦德龙,对两个标准均持支持的态度;上述两个标准均包含质量管理体系与食品安全管理体系,这其中食品安全管理体系占主导地位。IFS与BRC标准的差异性在于IFS主要考察项目比BRC条款要少13条,BRC条款中要求的医疗筛查、硬塑料、陶瓷并未在IFS条款中涉及到。不同国家对两个标准所展现支持力度的统计,可以对准出口厂家的出口定位起到一定的引导作用;而两标准结构的同异性分析,则起到促使准出口厂家更有针对性地准备审核的作用。

浅议中低年级学生语文素养的培养

培养学生的语文素养是语文教学中的主要任务。在教学中,语文素养培养的途径和方法是多种多样的。因此,教师要注意培养学生语文学习的兴趣,关注学生良好的学习习惯的养成,有意培养学生的自主学习能力,以全面提高学生的语文素养。

关于数字经济与茶产业有机结合的研究——以福建省寿宁县高山茶为例

福建省进一步推进数字经济的高质量发展,并且发布新型区域发展政策《国家数字经济创新发展试验区(福建)工作方案》,农业的数字化转型也是农业现代化发展的必然趋势,将新兴的数字技术与传统农业的进一步结合,以此发展新型数字经济。本文通过分析寿宁高山茶现存的问题,提出传统茶农业与数字经济融合不充分的问题,并针对问题提出改进策略与方法。