牡丹籽粒发育特性与营养成分动态变化的研究

通过对牡丹种子发育过程中主要形态指标和营养成分的分析,研究了牡丹种子生长与成熟期间营养物质与油脂转化的变化规律。结果表明,牡丹籽粒生长发育可以划分为4个时期,即受精与籽粒形成期（S1）、荚果与籽粒快速生长期（S2）、籽粒内含物充实转化期（S3）、果荚与种子脱水成熟期（S4）。在籽粒发育前期（S1～S2）,可溶性糖显著积累,中后期（S3～S4）持续下降;而淀粉呈连续降低趋势,种子成熟期（S4）有所升高;牡丹籽粒形成期（S1）蛋白质含量速下降,而后略有回升维持在相对稳定状态;牡丹籽粒粗脂肪含量呈现持续增长的趋势,在发育中前期（S1～S3）粗脂肪含量快速升高达到最大值,成熟末期（S4）含量略有下降。牡丹籽粒发育过程中,油脂积累与可溶性糖呈极显著负相关;油酸和亚油酸的含量呈上升趋势,而亚麻酸含量呈下降趋势,两者与亚麻酸含量均呈极显著负相关。花后第106天牡丹果荚和籽粒进入脱水转色期,花后114～121 d牡丹荚果快速脱水开裂前,种子含油量最高是牡丹荚果的最佳采收期。