pH影响真鲷仔、幼鱼蛋白酶活性的研究

真鲷仔、幼鱼蛋白酶活性的最适ｐＨ随生长发育而变化。仔鱼期蛋白酶比活力峰值和次峰值出现在ｐＨ６．０和５．０；幼鱼期胃蛋白酶最适ｐＨ在２．２以下，肠和肝胰脏蛋白酶最适ｐＨ在１０．０以上。真鲷仔幼鱼蛋白酶活性的变化与消化系统的发育和功能完善有关；育苗过程中使用单一铒料导致仔幼鱼的不适应，是育苗中仔稚鱼期死亡率高的原因之一。

真鲷仔、稚、幼鱼期消化酶活性的变化

本文研究了真鲷仔、稚、幼鱼不同发育期三种消化酶活性的变化。结果表明，蛋白酶活性两个极低声、分别出现在受精后5日龄和25日龄，25～44日龄蛋白酶活性上升明显，之后活性上升稍缓；淀粉酶从受精后到15日龄活性急剧下降，5～44日龄变化很小，45日龄后活性略有提高；脂肪酶活性从受精后至5日龄有所提高，40日龄活性降到最低点，之后上升较快。说明5日龄是消化酶活性变化较大的时期，此时提供适口饵料是提高成活率的关键。25～40日龄即仔稚鱼转变期，消化酶活性亦较低。甘油对真鲷仔、稚、幼鱼蛋白酶的活性有明显的保护作用。