1
|
鱼源抗冻多肽对鱼糜肌原纤维蛋白的冻融保护作用 |
汪少芸
李晓贞
陈旭
王一潇
杜明
吴金鸿
刘永乐
黄建联
蔡茜茜
|
《广东海洋大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
4
|
|
2
|
咸味感知与咸味肽的研究进展 |
汪少芸
黄心澄
高婷婷
陈旭
黄建联
蔡茜茜
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
2
|
|
3
|
基于人体必需金属盐替代的低钠盐肌原纤维蛋白凝胶特性和作用机理 |
陈旭
陈惠敏
伍久林
江文婷
冯雅梅
蔡茜茜
黄建联
汪少芸
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
2
|
|
4
|
非钠盐替代对薏米淀粉-肌原纤维蛋白复合凝胶特性的影响及风味分析 |
陈旭
冯雅梅
蔡茜茜
伍久林
黄建联
汪少芸
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
0 |
|
5
|
冻藏条件对带鱼鱼肉及其鱼糜凝胶特性的影响 |
白雯璐
张文海
焦熙栋
闫博文
张娜娜
叶伟建
陈江平
黄建联
范大明
|
《食品工业科技》
CAS
北大核心
|
2023 |
2
|
|
6
|
基于减损采肉的纤维化重组鱼糜及其凝胶品质 |
叶伟建
焦熙栋
张文海
张娜娜
闫博文
黄建联
赵建新
张灏
陈卫
范大明
|
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2023 |
0 |
|
7
|
基于卷积神经网络的熟化鱼肉纤维程度评价方法研究 |
俞军华
朱金林
闫博文
焦熙栋
黄建联
范大明
|
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2023 |
0 |
|
8
|
白鲢鱼鳞抗冻多肽的制备及对冻融鱼糜凝胶特性的改善作用 |
李晓贞
陈旭
杨傅佳
黄丹
黄建联
刘永乐
汪少芸
|
《食品工业科技》
CAS
北大核心
|
2023 |
0 |
|
9
|
6-姜酚对草鱼鱼糜凝胶特性及贮藏稳定性的影响 |
米红波
王聪
赵博
仪淑敏
徐永霞
励建荣
黄建联
丁浩宸
王琪
熊善柏
|
《食品科学技术学报》
CAS
|
2017 |
17
|
|
10
|
低温冷链贮藏对鱼糜凝胶化学作用力和肌原纤维蛋白结构及功能特性的影响 |
陈旭
余璐涵
蔡茜茜
吴金鸿
刘永乐
黄建联
汪少芸
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2022 |
7
|
|
11
|
超声辅助凝胶化对鲢鱼糜凝胶特性的影响 |
李斌
陈海琴
赵建新
范大明
黄建联
高文华
陈卫
张灏
|
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
|
2015 |
11
|
|
12
|
破碎方式对白鲢鱼糜凝胶结构的影响 |
王蕾
范大明
黄建联
赵建新
闫博文
周文果
张文海
张灏
|
《食品与机械》
CSCD
北大核心
|
2018 |
7
|
|
13
|
大米淀粉制备工艺对其糊化特性和粒度分布的影响 |
马申嫣
范大明
王丽云
庞珂
黄建联
赵建新
陈卫
张灏
|
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
|
2012 |
4
|
|
14
|
颗粒状态对米饭微波复热过程温度分布的影响 |
王丽云
范大明
庞珂
黄建联
赵建新
陈卫
张灏
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2012 |
5
|
|
15
|
微波蒸煮对米粉品质的影响 |
马文睿
范大明
王丽云
庞珂
黄建联
赵建新
陈卫
张灏
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2012 |
4
|
|
16
|
不同抗冻剂对冻藏鲢鱼滑品质特性的影响 |
黄建联
|
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2019 |
9
|
|
17
|
四川泡椒对鲢鱼鱼糜凝胶风味特性的影响 |
杨峰
巫朝华
范大明
黄建联
赵建新
闫博文
周文果
张文海
张灏
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2017 |
11
|
|
18
|
鱼糜蛋白冷冻变性规律及调控方法研究进展 |
余璐涵
陈旭
蔡茜茜
杜明
吴金鸿
黄建联
汪少芸
|
《食品与机械》
北大核心
|
2020 |
13
|
|
19
|
不同打印条件的鱼糜3D打印成型效果分析 |
金立明
赵子龙
焦熙栋
闫博文
范大明
黄建联
周文果
赵建新
张灏
|
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
|
2020 |
11
|
|
20
|
微波加热对小龙虾品质的影响 |
范海龙
朱华平
范大明
黄建联
焦熙栋
闫博文
周文果
赵建新
张灏
|
《食品工业科技》
CAS
北大核心
|
2020 |
10
|
|