发酵豆制品中生物胺与氨基甲酸乙酯的污染与控制

以蛋白质丰富的豆类或豆粕等为主要原料,经发酵制得的发酵豆制品,具有独特的风味和丰富的营养价值。然而,传统发酵豆制品的原料和加工过程中存在的安全隐患也备受关注。研究表明,发酵豆制品中普遍存在胺(氨)类代谢物,尤其是生物胺与氨基甲酸乙酯污染且含量较高。目前,通过筛选原料及发酵剂,优化发酵工艺,添加抑制剂及采用生化方法降解,是控制生物胺与氨基甲酸乙酯污染的主要途径。本文综述近年来不同发酵豆制品中生物胺与氨基甲酸乙酯的污染情况,阐明其形成规律与机制,重点分析发酵豆制品中氨基甲酸乙酯与生物胺控制策略及其对品质和风味的影响。由于大部分发酵豆制品采用半敞开式发酵,因此工艺优化与添加抑制剂是减少有害氨(胺)积累的低成本且可操作性的方法。

高效气体换热器设计和生产运行维护实践总结

重点回顾了陕西锌业有限公司锌精矿焙烧硫酸装置转化工序高效气体换热器的设计和生产运行维护情况,结合新建渣处理项目烟气处理过程中出现的问题提出了解决措施,并在此基础上提出了技术改进思路,为进一步挖潜改造提供借鉴。

氧化锌全氧化法脱硫液对湿法炼锌生产的影响及措施

介绍了某公司采用氧化锌全氧化法处理回转窑烟气的脱硫液对湿法炼锌系统酸锌平衡的影响,提出了维持湿法炼锌系统酸锌平衡的措施。通过对近几年湿法炼锌系统进酸与耗酸的统计和分析,评估了氧化锌全氧化法脱硫液对湿法炼锌系统酸锌平衡的影响,并从改进工艺操作条件、增设硫酸锌溶液储槽、改变回转窑烟气脱硫工艺等方面提出了短期和长期技改措施,供同行借鉴。

降低锌浸出渣含水生产实践

介绍了陕西锌业有限公司通过设备大型化、自动化改造降低锌浸出渣水分的生产实践。立足现有工艺,针对原压滤机过滤后锌浸出渣含水高问题,通过对设备的升级改造,实现设备的大型化、自动化,降低浸出渣含水及渣量,缓解浸出渣堆存和回转窑焦耗高问题,充分释放回转窑、多膛炉产能,减少用工,同时淘汰干燥窑工序,大幅降低生产成本。