魔芋食品对糖尿病患者血糖影响的研究

用含低蛋白质、低脂肪、低热能、高膳食纤维的魔芋精粉添加制成的食品,对72名Ⅱ型糖尿病患者(包括糖耐量降低者)进行研究。经多元方差分析,受试者食用魔芋食品30天及65天的空腹血糖(FBG),餐后二小时血糖(PBG)均比食用前显著下降(P=0.001,P<0.001);试验末的糖化血红蛋白(GHb)比试验前也有显著下降(P<0.05),FBG-0(试验前空腹血糖)≥200mg％者在试验末FBG,PBG分别平均下降51.8及84.6mg％,150mg％≤FBG-0<200mg％者分别平均下降24.7及68.67mg％,FBG-0<150mg％者分别平均下降4.83及21.42mg％,有关血脂的指标在试验前后无明显变化,但13例高甘油三酯者在试验末有显著改善(P<0.05)。结果表明,魔芋食品是糖尿病人的一种较为理想的食品,它不仅可以作为食品享用,还有降低血糖,改善症状和控制病情的效果。

营养干预对社区几种慢性疾病的效果评价

选取８７名家住成都市有血糖、血压、血脂异常者为研究对象，经过配制食谱、营养教育咨询等干预措施，观察了以下指标的变化：１．空腹血糖和餐后２小时血糖；２．血清胆固醇和甘油三酯；３．血压和体重；４．症状评分。用配对ｔ检验、相关和逐步回归分析对资料进行处理。结果表明，采用营养干预措施１０周以后，以上各项指标均有显著降低。可以认为合理饮食是控制社区这几种慢性病简便有效的措施。

小鼠实体型肝癌H_(22)移植实验条件探讨

小鼠实体型肝癌Ｈ２２移植实验条件探讨黄承钰曾令福徐亚林△金帆△彭恕生Ｈ２２肿瘤细胞为高度侵袭性和高度转移性的癌细胞，很容易在多种品系的小鼠体内生长繁殖〔１〕。做小鼠肿瘤移植实验时，先按常规抽取腹水型荷瘤小鼠的腹水，按一定浓度稀释后接种在小鼠前肢腋下形...

成都市区髋部骨折发病率及其分布特点的研究

为了解成都市髋部骨折发病率,并研究其发病特点及规律,作者采用专访和与信访相结合的方法对成都市东、西城区33所医院确诊的髋部骨折445例资料构成分布情况进行了分析研究。成都市东、西城区1989年髋部骨折发病率至少为30.38/10万,男性发病率较高(30.54/10万),女性较低(30.22/10万)。骨折发病率随增龄而上升,尤其在45岁以上的中老年人,其发病率高达130.53/10万,骨折患者平均年龄为63岁。跌伤为主要伤因,自行车损伤也不可忽视。骨折发生月份在统计学上无显著差异,骨折部位以左股骨颈居多,男性股骨颈骨折与股骨转子部骨折之比值为1.36,女性为2.79,男、女骨折部位有显著差异。

中老年髋部骨折患者骨密度及其相关因素的研究

用病例对照研究方法探讨了中老年髋部骨折患者的骨密度及其与尿羟脯氨酸／肌酐比值、终生钙摄入量和体力活动之间的关系。选择８０例４５岁以上，经Ｘ片首次确诊为股骨颈骨折和转子部骨折的患者作为观察病例；对照为家住病人所住医院附近的居民，按年龄、性别以１：１配对。结果表明：病例组桡骨骨横径显著高于对照组，而面密度显著低于对照组，尿羟脯氨酸／肌酐（ＨＰ／ＣＲ）比值显著高于对照组，骨密度与ＨＰ／ＣＲ比值呈高度显著负相关；与终生体力活动指数、过去体力活动指数呈高度显著正相关。关于骨密度与钙摄入量的关系尚需进一步探讨。

健康成人对食物碳水化合物吸收率的研究

用氢呼气试验（ＢＨＴ），测定了１３例健康成人对不同食物碳水化和物的吸收率。以乳果糖吸收率为０计，测定结果为：肉末米饭１００％、大米９８％、馒头８５％、玉米５８％、红薯３０％；食物碳水化合物吸收率与口－结肠转运时间（ＯＣＴＴ）及氢峰值出现的时间（ＰＨＴ）呈正相关（ｒ分别为０．８７９０和０．６７４５）；与最高氢峰值（ＰＨＶ）及产氢阳性（Ｈ２＞１．８ｍｇ／ｍ３）率呈负相关（ｒ分别为－０．６４６８和－０．８６７９）。氢呼气试验因安全、无创伤性、重现性好，可以比较准确地测定食物碳水化合物的吸收率。

三种蔬菜粉对小鼠移植肝癌生长的影响

本文用小鼠荷瘤实验观察了蔬菜粉对小鼠移植肝癌生长的影响，将100只ICR小鼠按体重随机分成五组：对照组；5-氟尿嘧啶（5－FU）组；三个蔬菜粉实验组。先分别给各组动物喂饲相同量的基础饲料或实验饲料15无，三种实验饲料中分别加入5％蕹菜粉、青油菜粉、紫油菜粉；然后给全部小鼠移植小鼠肝癌H22瘤株；次日起给5－FU组动物腹腔注射5－FU，隔日一次，共四次。结果表明，紫油菜和蕹菜对雌性小鼠肝癌生长有一定抑制作用；与临床抗癌药物5－FU比较，这两种蔬菜的抑癌作用较低，未见有害作用。未见青油菜有抑制肿瘤的作用。

蔬菜粉与绿色食用色素的理化形态学比效

蔬菜粉与绿色食用色素的理化形态学比效华西医科大学营养与食品卫生学教研室（成都６１００４１）黄承钰洪君蓉黄新润秦素珍彭恕生蔬菜粉作为食品添加剂或大众食品使用，可补充缺菜地区、缺菜季节的蔬菜需求，对于某些特殊人群（如缺失牙龄的老人、婴幼儿、旅行者、野外工...

模糊综合评价在营养学中的应用

本文应用模糊数学的原理对＂幅照香肠感官鉴定＂和＂某人群热能营养状况的评价＂等营养与食品卫生学中两个常见的问题进行模糊综合评价，同时介绍其方法与步骤。

魔芋食品对糖尿病患者血糖影响的研究

用含低蛋白质、低脂肪、低热能、高膳食纤维的魔芋精粉添加制成的食品对72名Ⅱ型糖尿病患者(包括糖耐量降低者)进行研究。经多元方差分析,受试者食用魔芋食品30天及65天的空腹血糖(FBG),餐后二小时血糖(PBG)均比食用前有显著下降(P=0.001,P【0.001);试验末的糖化血红蛋白(GHb)

枳实提取物的体外抗氧化作用研究

目的:研究枳实提取物的体外抗氧化作用。方法:采用羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的生成体系,研究枳实提取物及以柚皮苷为对照,对自由基的清除能力和对小鼠肝、肾、心组织匀浆的脂质过氧化抑制作用。结果:枳实提取物对羟自由基、超氧阴离子、DPPH自由基的清除分别为:IC50=2.71 mg/ml,SC50=5.02 mg/ml,DC50=0.54 mg/ml;柚皮苷分别为:IC50=45.94 mg/ml,SC50=10.16 mg/ml,DC50=9.62 mg/ml。枳实提取物对小鼠肝、肾、心组织匀浆的脂质过氧化抑制作用分别为0.58、1.03、0.69 mg/ml;柚皮苷EC50分别为9.87、11.04、10.40 mg/ml。研究表明枳实提取物较柚皮苷具有强的清除自由基及抑制脂质过氧化的能力。结论:枳实提取物能有效清除羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基,抑制脂质过氧化作用,具有进一步研究和开发价值。

魔芋食品对人体脂质代谢影响的研究

用含极低热能、微量蛋白质、高膳食纤维的魔芋精粉添加制成食品,对110名高血脂者进行研究。实验组加食魔芋食品,对照组食普通食品,实验期45天,实验前、后和停食魔芋食品后45天分别检查血脂一次。结果表明:1.实验组TG、TC、LDL-C水平均比食用前显著降低(P<0.01);HDL-C、apoAI均比食用前显著升高(P<0.01);而对照组各项指标变化无显著意义(P>0.05)。实验组与对照组比较,TG、TC、HDL-C、LDL-C的变化差别显著(P<0.01)。2.魔芋食品对高脂血症者与TG、TC危险临界值者降血脂效应不同,前者TG下降83.8±133.5mg/dl,TC下降42.4±23.4mg/dl;后者TG下降-1.1±23.1mg/dl,TC下降8.3±18.2mg/dl;两者的差异显著(P<0.001)。3.实验期间膳食同日常水平。实验组三大营养素和热能摄入量稍高于对照组,膳食脂肪占总热能35％以上,热能超过供给量1/5以上,但魔芋食品降血脂效果仍显著。

成都市社区居民营养知识态度行为的调查

目的:了解目前成都市社区居民的营养知识、态度、行为(KAP)水平及其影响因素,为在社区居民中开展营养教育提供依据。方法:按整群抽样法,选取成都市玉林社区15岁以上常住居民980名进行入户访谈式问卷调查。结果:调查对象营养K分、A分、P分的优秀率分别为2 5 4 %、5 7 6 %、12 8% ,主要缺乏对中国居民膳食指南、疾病相关营养知识等方面的了解;食物选择、3餐安排及早餐食物搭配等饮食行为不合理。营养知识的主要影响因素是文化程度、职业;营养态度的主要影响因素是营养知识水平、职业、文化程度、性别;营养行为的主要影响因素是营养知识水平、年龄、营养态度及性别。调查对象营养信息实际和期望来源均主要是广播电视、报刊杂志及专业书籍。结论:成都市社区居民的营养知识水平普遍较低,营养行为存在诸多不合理,但营养态度尚可。应加强对社区居民的营养知识宣传和饮食行为指导。

固相萃取-离子色谱-积分脉冲安培法测定人血清中游离氨基酸

比较了磺基水杨酸和无水甲醇沉淀人血清中蛋白质的效果，优化了国产732型阳离子交换树脂进行固相萃取净化的条件和Dionex-600离子色谱分析系统的梯度淋洗条件。用该离子色谱仪检测了谷氨酰胺等14种氨基酸，结果表明，峰面积-浓度的校正曲线的相关系数为0．9900～0．9995，检出限为0.02～0.59mg／L；峰面积的相对标准偏差为1．9％～10．4％；回收率为80．6％～114．8％。

番石榴叶水提取物对糖尿病小鼠小肠α-葡萄糖苷酶活性的影响

目的研究番石榴叶水提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。方法蒸馏水浸提、浓缩、干燥制备番石榴叶水提取物。昆明小鼠链脲佐菌素腹腔注射诱导糖尿病模型,以小鼠小肠粘膜生理盐水匀浆液作为α-葡萄糖苷酶,与双糖底物孵育,比色法测定葡萄糖产量代表α-葡萄糖苷酶的活性。比较正常小鼠和糖尿病小鼠小肠粘膜α-葡萄糖苷酶活性,以及番石榴叶水提取物对小肠粘膜α-葡萄糖苷酶活性的影响,Lineweaver-Burk作图判断水提物对α-葡萄糖苷酶抑制作用类型。结果番石榴叶水提取物对小肠α-葡萄糖苷酶活性具有较强的抑制作用,并呈剂量效应关系;对蔗糖酶和麦芽糖酶的半数抑制浓度(IC50)分别为1.0g/L和3.0g/L,抑制作用类型为竞争性和非竞争性混合型。结论番石榴叶水提取物具有抑制糖尿病小鼠小肠粘膜α-葡萄糖苷酶作用。

社区老年人营养知识、态度、行为调查

近年来，人口老龄化已成为全球面临的重要公共卫生问题，中国是世界上老年人口最多的国家，一些大城市已进入老龄化城市的行列，且老年慢性病（如：高血压、糖尿病、高脂血症等）的发病率呈逐年上升趋势，因此老年人的健康问题越来越受到社会的普遍关注。研究表明，许多老...

健康成人可接受牛奶摄入量实验研究

目的找出严重乳糖不耐受者最低可接受牛奶摄入量,观察此摄入量在健康成人中的耐受情况。方法采用氢呼气试验从38名受试者中筛选出8名有水样状腹泻的乳糖不耐受者,分成低、高剂量组参加饮奶试验。两组症状评分之和大致相等,据文献报道及单因素优选法(黄金分割法)确定两组对象分别饮用25g和38.2g奶粉(分别含6.25g和9.55g乳糖)和水冲调成的200ml牛奶,分析受试者氢呼气浓度变化值、症状评分、粪便乳糖含量(醋酸铅法)。采用随机整群抽样方法选取健康的100名青年、80名中年、100名老年人,观察摄入25g奶粉后出现的耐受症状。结果两组受试者在饮奶试验中无一例腹泻发生,仅有不同程度的轻微症状;高剂量组(B组)对象饮奶后,其氢呼气浓度、症状评分、粪便乳糖均高于低剂量组(A组)。健康成人饮用25g奶粉冲调的牛奶后,80.3%的对象未产生任何乳糖不耐受症状。结论结果表明健康成人即使为乳糖不耐受者也能饮用适量牛奶,大多数健康成人摄入25g奶粉(含乳糖6.25g)后不会出现任何乳糖不耐受症状,建议20g奶粉(含乳糖5g,配成160ml牛奶)作为我国成年人的最低可接受牛奶摄入量。

枳实提取物对实验性糖尿病小鼠肝脏抗氧化防御功能的影响

目的研究枳实提取物对试验性糖尿病小鼠肝脏抗氧化能力的影响。方法用高、中、低剂量的枳实提取物治疗糖尿病小鼠5周后,观察其一般状况、肝脏的抗氧化能力及肝脏组织形态学变化。结果枳实提取物治疗组,与糖尿病模型组比较,血糖水平显著降低(P<0.05),谷胱甘肽含量(GSH)显著增加(P<0.05),谷胱甘肽过氧化物酶活性、丙二醛和NO含量显著降低(P<0.01),超过氧化物歧化酶活性有所增加。光镜下枳实提取物治疗组肝组织细胞损伤较糖尿病组降低。结论枳实提取物具有增强肝脏的抗氧化能力,降低肝细胞损伤作用。

魔芋食品对便秘者肠道功能的影响

本文观察便秘者食用加魔芋精粉的食品前后肠道功能的变化。结果表明,魔芋食品能增加平均每日粪湿重(相当于1g魔芋精粉增重11.4g)和粪便含水量,能缩短肠道运转时间和平均一次排便时间。肠道细菌总数基本稳定,需氧活菌数和厌氧活菌数增加,以双歧杆菌为指示菌的厌氧菌占优势。

《中国老年人膳食指南(2016)》解读与实践应用

膳食营养与家庭老年人的身体功能、生活质量、医疗经济负担及社会和谐有着密切的关系,也是实现健康老龄化的基础.受国家卫生和计划生育委员会委托,中国营养学会组织专家,以循证营养科学证据为基础,结合我国居民的营养健康状况、膳食习惯和食物供应以及饮食文化等情况,修订发布了《中国居民膳食指南（2016）》.