糖化麦汁冷却不同顶水工艺的研究

本文通过对糖化麦汁冷却过程中三种不同的顶水工艺(全顶水工艺、半顶水工艺和不顶水工艺)的研究分析,糖化麦汁冷却不顶水的工艺不但能够大大降低酿造车间水耗,还可以降低电耗和浸出物损耗、缩短发酵罐满罐时间,而且不会影响麦汁的微生物结果,不顶水工艺比其它两种顶水工艺有明显的优势。

啤酒不良风味的影响因素和控制措施研究

啤酒风味容易受原料仓储条件不佳、生产设备未清洗干净、不新鲜物料混入等因素影响,容易产生丁酸、丁酸乙酯等,给后续酒液带来奶骚、奶香、污染臭等不良风味。本文通过对原料仓储输送环境的改进,设备缺陷及清洗死角的改造,弱麦汁、浊汁、机头机尾酒的管理、停复产设备清洗的规范等方面的控制措施的研究,有效减少啤酒不良风味,提高啤酒风味一致性.

板框式硅藻土过滤机的微生物管理实践与探讨

板框式硅藻土过滤机具有设备附件多、清洗死角位多、纸板表面易发霉渗漏及易破损等缺陷，对过滤微生物影响很大；为了降低过滤过程中酒液微生物污染的风险，提高酒液过滤的微生物控制水平，本文针对板框式硅藻土过滤机设备存在的缺陷，主要围绕板框式硅藻土过滤机日常清洗操作控制要求、外表面的保洁方法、设备附件分解拆洗管理、板框间密封件的检查和设备死角的改造等进行了实践和探讨。

酿造化工材料消耗的控制措施探讨

酿造车间的化工材料主要用于设备的CIP清洗方面,其中用量最大的是液碱(NaOH)及过氧乙酸杀菌剂,本文就如何降低液碱及过氧乙酸杀菌剂的消耗,从日常的操作和管理中进行了研究,通过实施洗罐操作的优化、日常的设备缺陷改进、车间弱碱水及废碱的回收利用、杀菌剂使用添加方法的优化、以及液碱使用量及罐体清洗碱耗的短间隔控制等方面的控制措施,有效降低了酿造车间的化工消耗水平,节约生产成本。

浅谈糖化真空蒸发系统的故障原因及解决办法

糖化麦汁真空蒸发系统的稳定工作既能够有效减少麦汁煮沸时间和DMS含量，有利于保留丰富的啤酒泡沫物质和适量的可凝固性氮，提高泡持性，同时降低麦汁的热负荷，口味更加柔和，又能更大限度回收热能，降低热耗。文章介绍了在实际生产过程中真空系统的常见故障类型、所造成的影响以及相应的解决办法。

提高Westfalia酵母离心机运行稳定性的研究

本文针对啤酒酵母离心机运行效率低下及稳定性差、故障率高等问题进行了研究,主要围绕离心机空转干磨密封、水压稳定性差、操作水及密封水动作程序缺陷、离心排渣水锤振动大及日常维护保养计划的完善等问题进行了改进优化,有效降低了设备故障率,提高了离心机的运行效率。