规范化品酒室的建立

白酒品评结果的准确性很大程度上取决于品评的环境和品评方法的选择,规范品酒室的内外部环境条件,品酒标样的建立以及品酒方法的选择是搞好品酒技术工作的基础。

特殊的地域环境、传统的工艺和严格的质量控制铸就伊力特酒独特的品质

"塞外江南"伊犁河谷是中亚唯一的"湿岛",纯净的水质,独一无二的自然气候条件,非常适宜各种酿酒微生物的生长繁殖,地产的绿色五谷粮加上伊力特"三步法"窖泥的培养,窄长形发酵窖池,微机曲、地面曲的科学培养和合理配比使用及"一长一高六控制"酿酒操作工艺和符合伊力特实际的先进的品评、勾兑、酒体设计等工艺技术措施,有力保证了伊力特的高品质,酿造了神奇的"新疆第一酒"伊力特。

塞威氏苹果(野苹果)酒的研制开发

塞威氏苹果(野苹果)是新疆伊犁地区稀有天然的野生苹果,营养丰富,以它为原料经挑选、清洗、榨汁后,进行酵母发酵,酿制成野苹果酒。

提高瓶装白酒包装质量的技术措施

白酒的包装质量越来越重要,直接影响到产品的质量和销售及生产企业的荣誉和效益,越来越被消费者和企业重视。瓶装白酒出现的一般质量问题有:酒中出现黑色杂质、纤维状物质、虫蝇等、玻璃碎屑、烟雾状悬浮物,还有出现酒度变低、酒瓶倒置漏酒、商标歪斜或破损及喷码不清晰等。提高瓶装白酒包装质量的主要措施有:包装前对包装材料进行上线检验,酒在灌装前再次进行取样化验,酒瓶在上线灌装前进行检查等。(孙悟)

对西北浓香型白酒生产工艺的思考

西北地区的浓香型白酒与全国的浓香型白酒比较,无论是产量上还是质量上都存在一定的差距,除存在酿酒自然环境与内地有差距外,还与酿酒工艺有关,比如:酿酒原料单一、制曲工艺不完善、忽视黄水管理和应用、酿酒操作工艺有缺陷造成窖泥快速老化等等,虽然很多厂的工艺都源自泸州老窖的老五甑工艺,但在实际运用中并没有认真地贯彻和执行,有的并不是创新而是倒退。这些不足,最终影响到产品质量的稳定性,质量档次难以得到提高。对此提出一些建议和看法。

数理统计技术在白酒企业进厂材料检验中的应用

有许多白酒企业出厂的成品酒存在质量问题,有些是由于包装材料的不合格以及包装材料存在缺陷造成的。出现这些问题,绝大多数都是在进厂材料检验过程中把关不严或没有科学的抽样检验方法造成的;针对这些问题,我们建议采用数理统计技术来进行进厂材料的抽样检验,达到控制包装材料质量、防止不符合质量标准要求的包装材料流入生产线。

自然与人完美结合酿造神奇伊力特

"塞外江南"伊犁河谷是中亚的唯一的"湿岛",纯净的水质,独一无二的自然气候条件,非常适宜各种酿酒微生物的生长繁殖,地产的绿色五谷粮加上伊力特独的酿酒工艺和先进的品评、勾兑、酒体设计等技术,有力保证了伊力特的高品质,酿造了神奇的"新疆第一酒"伊力特。

塞威氏苹果酒的研制开发

塞威氏苹果(野苹果)是新疆伊犁地区稀有天然的野生苹果,营养丰富,以其为原料经挑选、清洗、榨汁后,添加酵母进行发酵,可酿制成果香、酒香协调,酸甜适口,醇和绵柔,具有浓郁的野苹果特有果香的野苹果酒。

规范化品酒室的建立

白酒品评结果的准确性,很大程度上取决于品评的环境和品评方法的选择,规范品酒室的内外环境条件,品酒标样的建立以及品酒方法的选择是搞好品酒技术工作的基础。

1300 MPa级中厚板的奥氏体连续冷却行为及淬透性分析

超高强中厚板因其超高的强度、良好的塑韧性以及焊接性能被广泛应用于工程机械以及工业防护领域。为研究1 300 MPa级中厚板的奥氏体连续冷却行为及淬透性高低,通过热模拟试验研究了试验钢在奥氏体连续冷却过程中的组织演变、硬度以及几何必须位错密度变化规律并绘制了CCT(Continuous Cooling Transformation)曲线,通过端淬试验测定了试验钢的淬透性,并依据上述试验结果进行了中试试验。研究结果表明,随着冷速增加,试验钢组织由铁素体+粒状贝氏体逐步转变为贝氏体+马氏体,硬度和几何必须位错密度不断增加;当冷速大于5℃/s后可得到全马氏体组织,此时硬度和几何必须位错密度趋于稳定,进行调质处理时的淬火冷速宜控制在5~10℃/s。试验钢的淬硬层深度约为30 mm,淬透性优异、可满足30 mm及以下中厚板的淬透性要求。30 mm厚中试试验钢经850℃淬火+180℃回火的调质处理后形成回火马氏体组织,其屈服强度为1 328 MPa、抗拉强度为1 684 MPa、伸长率为13.4%、-40℃冲击功为24.3 J,达到1 300 MPa级超高强钢水平,更高的位错密度和大角度晶界密度是其拥有高强度和良好塑韧性的主要原因,为试验钢的后续热处理工艺制定提供了依据。