不同冷却方式对熟制春卷品质的影响

探索自然冷却、冷风冷却、真空冷却与混合冷却4种冷却方式对熟制春卷品质的影响。将熟制春卷中心温度从80℃冷却至室温20℃,然后于4℃下贮藏18 d。对春卷冷却后的失重率、色泽、气味、质构、感官评价以及贮藏期间的pH值、菌落总数进行测定及对比。结果表明:真空冷却的冷却速率显著高于常规冷却,但产品的质量损失也显著高于常规冷却;真空冷却产品硬度和脆性较高,但色泽、形态、气味感官评价较低,混合冷却可改善真空冷却的缺点;随着贮藏时间的延长,真空冷却和混合冷却对样品pH值的影响较小,且能显著减少微生物污染,从而达到延长货架期的目的。

关于对常德市病死畜禽无害化处理信息化监管的探讨

湖南常德市开始建设覆盖全市养殖区县且处理工艺科学环保、运行机制完善的病死畜禽无害化处理体系。为了及时地掌握病死畜禽无害化处理的各个环节的准确数据,确保财政补贴、生猪保险精确落实到养殖户和无害化处理企业,同时对病死畜禽的无害化处理数量进行科学分析评估,使监管机构获得准确、有效、可靠数据,保证无害化处理体系长期、高效运行,作者从常德市病死畜禽无害化处理的实际运作模式出发,根据病死畜禽无害化处理的需求,结合信息化监管理念,设计了适合常德市病死畜禽无害化处理信息化监管系统,并对比系统进行了设计说明、应用介绍和技术探讨。