广东居民碘营养状况调查

用抽样调查的方法 ,对广东省代表性食物的碘含量及广东 1715名居民膳食碘摄入量、尿碘与碘摄入量的关系进行研究。结果显示 ,广东居民膳食碘摄入量为 77 39微克 (标准人·日 ) ,仅达到中国 13岁以上人群碘RDA的 5 1 6 % ;对 12 4名 8～ 10岁学生的碘摄入量及与尿碘含量进行相关分析 ,表明尿碘与碘摄入量有高度的相关性 (P <0 0 1)。广东居民碘摄入量不足 ,应通过食盐加碘的方法来解决 ,尿碘可作为监测人群碘摄入量的指标。

电解氧化水在瓶装饮用纯净水生产过程中消毒效果研究

为建立一种新的瓶装饮用纯净水的消毒方法 ,利用消毒产品鉴定与监测实验技术规范中的实验方法 ,对电解氧化水在瓶装饮用纯净水生产过程中几个主要环节的消毒效果作了实验研究。结果显示 ,电解氧化水浸泡 60 0mL纯净水包装瓶 1、2、5、10min ,对其中污染的细菌的杀灭率分别为 98 58%、99 0 6%、99 60 %和 99 92 % ,对污染真菌的杀灭率分别为 97 34 %、98 4 8%、99 65%和 99 99% ;用电解氧化水冲洗生产设备 ,对其表面污染细菌和真菌的杀灭率分别为95 73%和 96 30 % ;用电解氧化水洗手 ,工作人员手污染的细菌和真菌分别减少 93 84 %和96 4 3% ;用电解氧化水喷雾生产车间 ,空气中的细菌和真菌分别下降 50 98%和 53 4 9% ;由于电解氧化水具有低毒无残留等优点 ,很适合在食品卫生领域推广应用。

市售两种酪蛋白磷酸肽产品持钙能力的比较

对市售两种酪蛋白磷酸肽 (CPP)产品体外结合钙离子的能力 (即持钙能力 )进行了测定和比较 ,结果表明CPP产品在弱碱性溶液中能有效抑制和延缓Ca3 (PO4) 2 沉淀的产生 ,且在相同条件下 ,纯度越高 ,N/P值越低的CPP产品持钙能力越强。本文还讨论了在产品研发过程中如何选用CPP产品。

保脑健对动物和人脑功能影响的观察

通过补充营养来改善大脑发育、延缓大脑功能衰老是近年来营养和医学工作者十分感兴趣的课题。保脑健是由我们组方、广州星群制药厂研制的营养滋补药。主要成分为胆硷、维生素和无机盐。为评价其实际效果,我们观察了该药对小白鼠和人脑功能的影响。

广东省居民食物消费结构调整的研究

广东省居民食物消费结构调整的研究黄明骆（广东省食品卫生监督检验所，广州５１０３００）２０年来，广东人均各种食物的拥有量和消费量都有很大的变化，营养素摄入量和健康水平明显提高，除少数地区外，温饱问题已基本解决。在居民食物消费结构的变化中，同时包含着一些...

茶油对正常成人血脂影响的研究

将120名实验对象随机分为三组,分别每天食用茶油、调和油和市售油50g/d。实验对象膳食保证能量摄入为RDA90％以上,其中脂肪供能约占总能量的30％。经40天实验后,富含饱和脂肪酸的市售油组血TG浓度比实验前升高,差异有极显著意义(P<0.01),三项胆固醇指标差异均无显著性(P>0.05);调和油组血TC、HDL-C及LDL-C浓度均下降,差异有极显著意义(P<0.01),与其富含多不饱和脂肪酸有关;茶油组血TG、TC、LDL-C浓度均下降,差异有极显著意义(P<0.01),HDL-C略上升,差异无显著性。茶油的这些效应与其富含单不饱和脂肪酸有关,有利于预防心血管硬化性疾病,应加以开发利用。

90年代广东居民经济、饮食和健康的现状与分析

９０年代广东居民经济、饮食和健康的现状与分析黄明骆（广东省食品卫生监督检验所，广州５１０３００）随着人民生活水平的不断提高，饮食习惯、营养水平及健康状况有了明显的改变。为了进一步了解广东城乡居民经济、饮食与健康的现状，分析其间的相互关系，预测这些因素...

广东城乡居民膳食结构的十年变化

用分层多级整群抽样方法，抽取七市县８４０户城乡居民共３２３９人，用三日称重法结合记帐法取得食物消费量。结果与８２年相比，谷类及薯类减少，肉类、蛋制品及水产品增加１～２倍，蔬菜水果及植物油有所增加，糖、酱油及食盐消费量基本不变，酒精消费极少。城市居民出现“高蛋白、高脂肪”的膳食倾向。钙、硫胺素缺乏较明显。

蛇肉的营养成分

蛇肉的营养成分陈瑞仪，冯先荣，黄明骆，严纪雯，杨国光（广东省食品卫生监督检验所，广州５１０３００）关键词：蛇，营养成分ＮｕｔｒｉｃｎｔＣｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆＳｏｍｃＳｎａｋｃＭｃａｔ￥ＣｈｅｎＲｕｉｙｉ；ＦｅｎｇＸｉｕｎｒｏｎｇ；ＨｕａｎｇＭｉｎ...

模拟消化过程中酪蛋白磷酸肽持钙能力的研究

本文研究了在模拟消化过程中酪蛋白磷酸肽(Caseinophosphopeptides,CPP)抑制磷酸钙沉淀产生(即持钙能力)的作用,并在相同处理条件下对含CPP钙片A与不含CPP钙片B的持钙能力进行比较.结果表明,在弱碱性溶液中含CPP的钙片A能有效地延缓磷酸钙沉淀的产生.而不含CPP的钙片B则无此作用,但当钙片B被加入一定量的CPP后,同样能缓磷酸钙沉淀的产生.