双频超声辅助酶法改善水产品中重金属的提取研究

该研究建立了一种基于双频超声辅助酶提取水产品中重金属的前处理方法,该法利用蛋白酶的水解作用以及超声探头的空化效应和超声水浴的控温功能,在6 min内即可实现对水产品及其制品中重金属Cd(Ⅱ)的快速提取。通过单因素实验考察了双频超声辅助酶提取方法中超声模式,缓冲溶液种类,酶用量,体系pH值以及料液比对重金属Cd(Ⅱ)提取效率的影响,得到最佳提取条件,获得水产品及其制品中重金属Cd(Ⅱ)的最优前处理方法。结果表明,牡蛎样品中镉的最佳提取条件为:在超声水浴与超声探头相结合的超声模式下,以Tris作为缓冲溶液,0.7 g风味蛋白酶与0.3 g胰蛋白酶为复配酶配方,pH值为7,料液比为1∶5(g∶mL),在此条件下,牡蛎中重金属Cd(Ⅱ)的提取率可达104.76%。在上述最佳提取条件的基础上,只需改变超声探头的功率,也可用此方法实现对蟹肉、带鱼、鱿鱼丝、皮皮虾和虾滑样品中重金属Cd(Ⅱ)的提取,其提取率可达75%~110%,表明该前处理方法可实现对水产品及其制品中重金属Cd(Ⅱ)的快速、高效提取。该前处理方法所用缓冲溶液为中性体系,环境友好,且与重金属离子速测方法具有良好的兼容性,在多种水产品及其制品的重金属Cd(Ⅱ)前处理及快速检测中具有广阔的应用前景。

基于双频超声辅助酶解结合EDTA法快速高效提取水产品中的铅

建立了一种基于双频超声辅助酶解(DUED)结合乙二胺四乙酸二钠盐(EDTA)提取水产品中铅的前处理方法。该方法利用超声探头的空化效应促进蛋白酶的水解进程,并结合EDTA的强络合能力,可在12 min内快速提取鱼肉粉中的铅。通过单因素实验考察料液比、酶配方、酶解时间、EDTA提取时间和EDTA浓度对铅提取率的影响。在双频超声与EDTA提取相结合的模式下,最佳提取条件为:pH 7.0的磷酸盐溶液为缓冲溶液,料液比为1∶6(700 mg鱼肉粉样品+4.2 mL磷酸盐缓冲液),10 mg风味蛋白酶(5.5×10^(4)U/g)与70 mg中性蛋白酶(18.3×10^(5)U/g)为复配酶,超声辅助酶解时间为6 min,EDTA浓度为40 mmol/L,提取时间6 min。在最优条件下,鱼肉粉中铅的提取率可达(84.83±1.00)%。该前处理方法可实现鱼肉粉中铅的快速、高效提取,且与重金属的快速检测方法具有良好的兼容性,是一种有前景的食品安全检测前处理技术。