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陇西腊肉复合保鲜剂配方优化
被引量:
3
1
作者
张百刚
梁海荣
+3 位作者
黄橙辉
李金亮
徐冬梅
冯再平
《肉类研究》
2021年第1期26-33,共8页
以陇西蕨麻猪肉为原料制备陇西腊肉,3℃条件下贮藏90 d,以腊肉的感官评分、挥发性盐基氮含量和菌落总数为检测指标进行综合评价,通过单因素试验和响应面优化试验探究大蒜素、茶多酚、生姜提取物等天然保鲜剂对腊肉品质的影响。结果表明...
以陇西蕨麻猪肉为原料制备陇西腊肉,3℃条件下贮藏90 d,以腊肉的感官评分、挥发性盐基氮含量和菌落总数为检测指标进行综合评价,通过单因素试验和响应面优化试验探究大蒜素、茶多酚、生姜提取物等天然保鲜剂对腊肉品质的影响。结果表明:单一保鲜剂的最适剂量为大蒜素质量浓度1.0 g/100 mL、茶多酚质量浓度3.0 g/100 mL、生姜提取液体积分数40%;响应面优化试验结果表明,复合保鲜剂最佳组合为3.0 g/100 mL大蒜素、3.0 g/100 mL茶多酚、50.0%生姜提取液,在该配方下腊肉贮藏期间能够保持原有的鲜度和风味,货架期延长至90 d。
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关键词
陇西腊肉
大蒜素
茶多酚
生姜提取物
复合保鲜剂
响应面法
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职称材料
棒曲霉素对KM小鼠肾脏的毒性效应
被引量:
2
2
作者
张百刚
徐冬梅
+4 位作者
邵琳
鹿琪坤
梁海荣
李金亮
黄橙辉
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2022年第6期275-279,共5页
该研究以KM小鼠作为实验动物,研究2.5、5.0、7.5、10、15μmol/L五个浓度梯度下棒曲霉素对小鼠体重、肾脏系数等的影响,并通过各项肾脏切片染色试验验证PAT对肾脏的毒性损伤。其中PAT浓度对体重增长率基本无影响,两者之间几乎无相关关系...
该研究以KM小鼠作为实验动物,研究2.5、5.0、7.5、10、15μmol/L五个浓度梯度下棒曲霉素对小鼠体重、肾脏系数等的影响,并通过各项肾脏切片染色试验验证PAT对肾脏的毒性损伤。其中PAT浓度对体重增长率基本无影响,两者之间几乎无相关关系;而随着PAT浓度增大,肾脏系数有逐渐增大的趋势,其中7.5μmol/L和10μmol/L PAT处理的差异显著(p<0.05);随着PAT浓度增加,苏木素-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色后可观察到大片细胞基质和胞外基质,蓝紫色细胞核逐渐减少且细胞核密度逐渐降低,此外PAT浓度较高时出现了长条状空白;Masson染色后肾小球发生明显的纤维硬化情况,且胞间充血;过碘酸雪夫(Periodic Acid-Schiff,PAS)染色后出现了少量糖原,可知糖原没有被正常降解。因此,PAT浓度的增加会导致核密度降低、肾脏细胞皱缩、胶原纤维增加、糖原分解被抑制等问题,从而对KM小鼠肾脏造成严重损伤。研究结果将为进一步研究棒曲霉素对肾脏的损伤提供理论支持。
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关键词
棒曲霉素
毒性机制
肾脏
苏木素-伊红染色
过碘酸雪夫染色
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职称材料
呕吐毒素对HK2细胞增殖及诱导凋亡蛋白表达的调节作用
被引量:
1
3
作者
张百刚
李金亮
+2 位作者
梁海荣
黄橙辉
徐冬梅
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2022年第7期309-315,共7页
该研究探究了呕吐毒素抑制HK2细胞的增殖与诱导凋亡蛋白表达作用。不同浓度的呕吐毒素作用于HK2细胞后,采用MTT法检测呕吐毒素对细胞增殖的抑制作用,通过荧光显微镜观察细胞形态学的变化,流式细胞术检测细胞凋亡率的变化,采用Western bl...
该研究探究了呕吐毒素抑制HK2细胞的增殖与诱导凋亡蛋白表达作用。不同浓度的呕吐毒素作用于HK2细胞后,采用MTT法检测呕吐毒素对细胞增殖的抑制作用,通过荧光显微镜观察细胞形态学的变化,流式细胞术检测细胞凋亡率的变化,采用Western bloting法检测凋亡蛋白Bax、bcl-2、NF-KB、Caspase-2、3、6、8、9的表达水平。研究结果表明,呕吐毒素可显著抑制HK2细胞的增殖,具有明显的量效关系,15、30、40、60和80μmol/L的呕吐毒素对HK2细胞的抑制率分别为61.82%、53.64%、42.43%、38.66%和36.54%;30μmol/L的呕吐毒素处理HK2细胞0、12、24、48、72和96 h后,细胞的存活率分别为99.84%、80.51%、60.25%、52.22%、62.50%和71.34%。15、40和80μmol/L的呕吐毒素处理细胞24 h后,细胞的凋亡率分别为2.30%、30.20%和53.50%。Western bloting结果显示呕吐毒素可上调Bax、Caspase-2、3、6、8、9蛋白表达,抑制了bcl-2和NF-KB的蛋白表达。结果表明,呕吐毒素对HK2细胞的增殖有明显的抑制作用,使得细胞发生凋亡,同时对凋亡蛋白的表达具有一定的调节作用。
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关键词
呕吐毒素
HK2细胞
细胞增殖
蛋白表达
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职称材料
题名
陇西腊肉复合保鲜剂配方优化
被引量:
3
1
作者
张百刚
梁海荣
黄橙辉
李金亮
徐冬梅
冯再平
机构
兰州理工大学生命科学与工程学院
出处
《肉类研究》
2021年第1期26-33,共8页
基金
甘肃省高等学校科研项目(2016B-024)
甘肃省自然科学基金项目(18JR3RA136)
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760495)。
文摘
以陇西蕨麻猪肉为原料制备陇西腊肉,3℃条件下贮藏90 d,以腊肉的感官评分、挥发性盐基氮含量和菌落总数为检测指标进行综合评价,通过单因素试验和响应面优化试验探究大蒜素、茶多酚、生姜提取物等天然保鲜剂对腊肉品质的影响。结果表明:单一保鲜剂的最适剂量为大蒜素质量浓度1.0 g/100 mL、茶多酚质量浓度3.0 g/100 mL、生姜提取液体积分数40%;响应面优化试验结果表明,复合保鲜剂最佳组合为3.0 g/100 mL大蒜素、3.0 g/100 mL茶多酚、50.0%生姜提取液,在该配方下腊肉贮藏期间能够保持原有的鲜度和风味,货架期延长至90 d。
关键词
陇西腊肉
大蒜素
茶多酚
生姜提取物
复合保鲜剂
响应面法
Keywords
Longxi bacon
allicin
tea polyphenols
ginger extract
preservative combination
response surface methodology
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
棒曲霉素对KM小鼠肾脏的毒性效应
被引量:
2
2
作者
张百刚
徐冬梅
邵琳
鹿琪坤
梁海荣
李金亮
黄橙辉
机构
兰州理工大学生命科学与工程学院
出处
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2022年第6期275-279,共5页
基金
国家自然科学基金项目(31760495)
甘肃省自然科学基金项目(18JR3RA136)。
文摘
该研究以KM小鼠作为实验动物,研究2.5、5.0、7.5、10、15μmol/L五个浓度梯度下棒曲霉素对小鼠体重、肾脏系数等的影响,并通过各项肾脏切片染色试验验证PAT对肾脏的毒性损伤。其中PAT浓度对体重增长率基本无影响,两者之间几乎无相关关系;而随着PAT浓度增大,肾脏系数有逐渐增大的趋势,其中7.5μmol/L和10μmol/L PAT处理的差异显著(p<0.05);随着PAT浓度增加,苏木素-伊红(hematoxylin-eosin,HE)染色后可观察到大片细胞基质和胞外基质,蓝紫色细胞核逐渐减少且细胞核密度逐渐降低,此外PAT浓度较高时出现了长条状空白;Masson染色后肾小球发生明显的纤维硬化情况,且胞间充血;过碘酸雪夫(Periodic Acid-Schiff,PAS)染色后出现了少量糖原,可知糖原没有被正常降解。因此,PAT浓度的增加会导致核密度降低、肾脏细胞皱缩、胶原纤维增加、糖原分解被抑制等问题,从而对KM小鼠肾脏造成严重损伤。研究结果将为进一步研究棒曲霉素对肾脏的损伤提供理论支持。
关键词
棒曲霉素
毒性机制
肾脏
苏木素-伊红染色
过碘酸雪夫染色
Keywords
patulin
toxicological
kidney
hematoxylin-eosin staining
periodic acid-schiff staining
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
呕吐毒素对HK2细胞增殖及诱导凋亡蛋白表达的调节作用
被引量:
1
3
作者
张百刚
李金亮
梁海荣
黄橙辉
徐冬梅
机构
兰州理工大学生命科学与工程学院
出处
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2022年第7期309-315,共7页
基金
甘肃省高等学校科研项目(2016B-024)
甘肃省自然科学基金项目(18JR3RA136)
国家自然科学基金地区科学基金项目(31760495)。
文摘
该研究探究了呕吐毒素抑制HK2细胞的增殖与诱导凋亡蛋白表达作用。不同浓度的呕吐毒素作用于HK2细胞后,采用MTT法检测呕吐毒素对细胞增殖的抑制作用,通过荧光显微镜观察细胞形态学的变化,流式细胞术检测细胞凋亡率的变化,采用Western bloting法检测凋亡蛋白Bax、bcl-2、NF-KB、Caspase-2、3、6、8、9的表达水平。研究结果表明,呕吐毒素可显著抑制HK2细胞的增殖,具有明显的量效关系,15、30、40、60和80μmol/L的呕吐毒素对HK2细胞的抑制率分别为61.82%、53.64%、42.43%、38.66%和36.54%;30μmol/L的呕吐毒素处理HK2细胞0、12、24、48、72和96 h后,细胞的存活率分别为99.84%、80.51%、60.25%、52.22%、62.50%和71.34%。15、40和80μmol/L的呕吐毒素处理细胞24 h后,细胞的凋亡率分别为2.30%、30.20%和53.50%。Western bloting结果显示呕吐毒素可上调Bax、Caspase-2、3、6、8、9蛋白表达,抑制了bcl-2和NF-KB的蛋白表达。结果表明,呕吐毒素对HK2细胞的增殖有明显的抑制作用,使得细胞发生凋亡,同时对凋亡蛋白的表达具有一定的调节作用。
关键词
呕吐毒素
HK2细胞
细胞增殖
蛋白表达
Keywords
vomit toxin
HK2 cells
cell proliferation
protein expression
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
陇西腊肉复合保鲜剂配方优化
张百刚
梁海荣
黄橙辉
李金亮
徐冬梅
冯再平
《肉类研究》
2021
3
下载PDF
职称材料
2
棒曲霉素对KM小鼠肾脏的毒性效应
张百刚
徐冬梅
邵琳
鹿琪坤
梁海荣
李金亮
黄橙辉
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2022
2
下载PDF
职称材料
3
呕吐毒素对HK2细胞增殖及诱导凋亡蛋白表达的调节作用
张百刚
李金亮
梁海荣
黄橙辉
徐冬梅
《现代食品科技》
CAS
北大核心
2022
1
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