发酵葡萄干对面包烘焙特性及风味的影响

研究发酵葡萄干添加量为3.33%、6.67%、10%对面包烘焙特性的影响。并应用固相微萃取技术(SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)研究分别添加3.33%葡萄干或发酵葡萄干的面包和普通面包之间挥发性风味物质的差异。结果表明:发酵葡萄干的添加可以抑制面包芯水分的迁移,添加量越大,面包水分迁移速率越小;添加量为3.33%时,对面包比容和硬度的影响最小,与普通面包之间无显著性差异(p<0.05)。葡萄干发酵液面包含有甲乙酐、癸醛、2-甲基丁酸等12种独有的风味物质。2,3-丁二醇、糠醛、异戊酸、丙位庚内酯、反式-2,4-癸二烯醛、香叶基丙酮和丙位癸内酯共同存在于葡萄干面包与葡萄干发酵液面包中,而普通面包中未检出。

孕妇妊娠不同时期血浆D-二聚体和凝血四项变化及其检验价值分析

目的研究孕妇妊娠不同时期血浆D-二聚体、凝血四项变化及检验价值。方法选择我院2016年2月-2017年2月纳入的387例孕妇作为研究对象,分别在妊娠早期、中期、后期及临产阶段进行血浆D-二聚体、凝血四项检查,分析其变化及检验价值。结果妊娠早期、中期、后期及临产时,血浆D-二聚体、凝血酶原时间、活化部分凝血酶时间及纤维蛋白原上差异明显(P<0.05),但在凝血酶时间上差异无显著性(P>0.05)。结论妊娠不同时期孕妇的血浆D-二聚体、凝血四项变化较大,通过检测可密切关注到孕妇动态变化,从而提前预防产后出血、深静脉血栓等并发症产生,保证孕妇顺利生产。