传统客家绿茶在连续化生产线加工过程中主要品质成分的变化趋势研究

以传统客家本土茶树品种——马图种为原料,利用国内第一条客家长炒青绿茶连续化生产线实时研究加工过程7个关键工序茶叶主要品质成分的变化趋势及对品质风格的影响。结果表明:茶叶含水量在加工过程呈现明显的下降趋势,以"一炒"干燥工序最为显著,茶叶主要品质成分均在"动态失水"和"一炒"两个工序中呈现出显著增加的趋势;"二炒"后茶多酚含量没有显著变化,可溶性糖显著增加,游离氨基酸和咖啡碱含量减少;加工过程中,儿茶素和非酯型儿茶素总量变化同茶多酚一致;酯型儿茶素总量在加工过程中增加,EGCG在酯型儿茶素中的比例并没有显著变化,在"动态失水"工序后,酯型儿茶素总量显著增加,EGCG所占酯型儿茶素比例却显著下降。

较少见的精神障碍综合报道

较少见的精神障碍综合报道姚在瑞施雅琴黄秀新顾明志付云华宗元生程烈戴秀华窦冰黄有严梁先锋吴超全卢凯华卢宁成杞润李巅远王晓丽石洲宝陶治平刘惠军付力牧冯龙喜袁有才曹亚平张业清毛筱芬陈玉玲朱述阳耿德勤王子祥肖早香王家宝张凤玉宝继美陆召全黄永清本刊编辑部综合我...

左颞叶软化灶所致的癫痫发作1例报告

左颞叶软化灶所致的癫痫发作１例报告姚在瑞黄秀新福建省闽清精神病防治院脑电图室（福建闽清，３５０８００）１病例报告吴某某，女，３２岁，已婚，住院号２１６８２。诉意识模糊，恐惧不安，疑被害约１０个月。先后在夜间发作５次，每次持续１小时～７天不等。曾于１９...

桥梁伸缩缝混凝土温缩裂缝防治技术

道路运营中,桥梁伸缩缝混凝土表面出现较为密集的温缩裂缝为冬季除冰盐的渗入提供了通道,严重影响伸缩装置使用寿命,针对这种情况,从结构设计、原材料选择、配合比设计、施工工艺控制等方面,对如何防治伸缩缝混凝土温缩裂缝问题进行分析探讨,并结合实际应用提出了明确的意见与建议。

“二炒”温度对传统客家炒青绿茶品质特征的影响

"二炒"温度是炒青绿茶品质形成的关键,研究二炒温度对传统客家炒青绿茶品质特征形成至关重要。以梅占炒青毛茶为原料,设置3个不同的二炒温度,研究二炒温度下茶叶品质成分的变化。结果表明:二炒温度升高,茶叶中茶多酚、咖啡碱、儿茶素总量和酯型儿茶素含量均有持续减少趋势;而可溶性糖和游离氨基酸总量,随着温度升高呈现出先减后增的趋势,可溶性糖在115℃复炒时显著增加到4.31%,而后显著减少,游离氨基酸含量在115℃时显著降到2.74%,而在125℃时显著增加到4.00%;EGCG、GC含量随二炒温度的提高显著增加,C、GCG、CG含量则显著下降,当二炒温度达到125℃时,EGCG、GCG、CG、CG、ECG、EGC和EC变化并不显著,C含量则显著增加。二炒温度升高,毛茶中青气消失,火甜香增加,滋味浓厚回甘,125℃时,焦火韵味明显,茶汤鲜爽味减少。二炒以115℃3 h时茶叶品质最佳,儿茶素品质指数最大。

连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶主要品质成分的变化

为研究连续化生产线加工过程中客家炒青绿茶品质成分的变化,以金萱茶树品种为原料,通过实时3次重复取样的方法,对连续化生产线加工过程中7个工序客家炒青绿茶主要品质成分的变化进行测定和比较分析。结果表明,在连续化生产线加工过程中,从鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、动态失水、一炒到二炒,客家炒青绿茶的主要品质成分发生了显著变化,表现为茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱和非酯型儿茶素含量总体呈下降趋势;儿茶素总量和酯型儿茶素含量呈增加趋势。利用该生产线生产的清香型客家炒青绿茶具有与手工制作产品同样的品质特征。萎凋、杀青和一炒是连续化加工7个工序中茶叶主要品质成分发生最显著变化的工序,科学控制好萎凋、杀青和一炒工序,对于提高连续化生产线加工清香型客家炒青绿茶品质具有重要意义。

构建基层动物防疫体系应着重抓什么

基层动物防疫体系是畜牧业支持保护体系的重要组成部分,建立完善基层动物防疫体系,是推进基层防疫管理,做好动物防疫工作,控制和扑灭重大动物疫病,保障畜牧业持续健康快速发展,促进农民增收的需要;是保障畜产品质量安全和人民群众身体健康,防控突发性社会公共卫生安全事件的需要;是维护社会稳定,全面建设社会主义新农村的需要。笔者认为,构建基层动物防疫体系应着重从以下几方面来抓。