红富士果实内部品质的电学法无损检测

为了建立不同新鲜度红富士苹果品质的无损检测方法,分别于失重率0%、5%、10%、15%下逐果测定9个频率点下的14个电参数值(共126个值)及品质指标。结果得出,随测定频率的增加,红富士苹果果实的串联等效电容Cs,介电常数ε′呈波动性上升趋势,复阻抗Z呈直线型下降趋势;同一频率下,随失重率的增大,串联等效电容Cs,介电常数ε′均逐渐上升;复阻抗Z逐渐下降。可滴定酸,固酸比,VC与其中24种电学参数达到极显著相关水平,通过多元逐步回归分析建立以下回归方程:Y_1=0.082+0.005Z_2-105 116.3Ls_3(P<0.000 1,R^2=0.893),Y_2=221.9+6.838×10^(11)Cp_3+29 132.96Y_3-1.493 Z_3(P<0.000 1,R^2=0.891),Y_3=1.783+1.171×10^(-5)Rp_6(P<0.0001,R^2=0.749),即果实可滴定酸含量(Y_1)、固酸比(Y_2)、V_C含量(Y_3)可通过无损测定1～3个电学参数来计算经对测试样本验证,对3个品质指标的计算相对误差依次为9.93%,5.98%,9.22%。

基于生物阻抗特性的苹果新鲜度无损测定

以红富士苹果为试材,在室温下贮存得到失重率0、5%、10%、15%和果心褐变果实,分别定义为1、2、3、4、5级新鲜度,采用LCR阻抗仪测定各等级共424个果实的14个生物阻抗参数在9个频率点下的126个特征值。通过稀疏主元分析-线性分类器(SPCA-LDC)模型试验,得出适宜的选样比例(训练样本数与测试样本数之比)为9∶1,主元数达到前39～45个时分级正确率达到最大值;构成至少39个主元的生物阻抗特征参数为44个;50次重复试验的分级正确率平均值为87.90%。