赣南脐橙糕加工实用技术

以赣南脐橙为主要原料,在总结和借鉴赣州市几家食品厂生产脐橙糕技术的基础上,研制了一种新型的脐橙果糕产品。从原料选择、农药残留检测、原料处理等方面较详细地介绍了该产品加工工艺和操作要点,该工艺条件下制备的赣南脐橙糕营养丰富、色泽橙红、肉质柔软、酸甜适口、香味浓郁,同时还有开胃生津、消食顺气等保健功能,为赣南脐橙的深加工增添了一个好产品,提高了赣南脐橙的附加值,产品投放市场后,很受消费者欢迎。

赣南脐橙糕加工技术

赣南脐橙资源丰富,加工赣南脐橙糕工艺易掌握,投资成本小,大小工厂均可加工生产。赣南脐橙糕具有营养丰富、色泽橙红、肉质柔软、酸甜适口、香味浓郁等特点,同时还有生津开胃、消食顺气等保健功效。现将其加工技术介绍如下。