纳豆腐乳发酵工艺优化

以腐乳半成品为试验材料，以感官评价和纳豆枯草芽孢杆菌菌落数为评价指标，采用单因素试验和正交试验设计确定并优化了纳豆腐乳的发酵工艺。结果表明，最佳发酵工艺为大米添加量9％、纳豆枯草芽孢杆菌接种量5％、发酵前16h温度为37℃，后8h为50℃、发酵相对湿度60％。在此最佳条件下制备的纳豆腐乳具有白腐乳应有的滋味和香气，氨基酸态氮含量可达0．44g／100g，纳豆枯草芽孢杆菌菌落数为1．63×10^8CFU／g、食盐含量低于6．4g／100卧纳豆激酶酶活可达2712FU／g，具有溶血栓效果，是一种新型特色腐乳，具有广泛的市场应用前景。

风味黄秋葵泡菜的研制

以鲜嫩黄秋葵为主要原料,以感官评分为评价指标,采用单因素试验和正交试验确定并优化了风味黄秋葵泡菜的加工工艺和配方。结果表明,最佳配方为打浆用黄秋葵与完整黄秋葵比例为1∶7、菌种组合为植物乳杆菌4.0%和生香酵母0.3%、食盐添加量为5.5%、白砂糖添加量9%、氯化钙添加量为0.6%,制备的风味黄秋葵泡菜色泽保持好、质地脆嫩、汁液清亮、酯香浓郁,感官评分为95分,脆度为24.81 N。

汽车尾气排放的控制研究

在分析汽车尾气排放带来的污染以及危害的基础上,从国六排放要求出发对比国五国六排放规定要求,同时给出相关的尾气排放控制措施,希望分析后能够给相关工作人员提供一些参考。