海鞘真菌的形态鉴定及其代谢产物抗菌活性研究

为寻找产生新颖抗菌活性物质的海洋真菌,以海鞘为原料,采用平板涂布法分离出14株真菌,并对其进行形态学鉴定和抗菌活性的初筛。结果显示:从海鞘中共分离出14株真菌,根据形态观察初步鉴定其分属青霉属(Penicillium sp.)、曲霉属(Aspergillus sp.)、枝孢属(Cladosporium sp.)、麦轴梗霉属(Tritirachium sp.)等4个属。14株菌中有抗菌活性的共11株,优选出抗菌活性较强抗菌谱较广的4株菌分别是Asc-2-4(青霉属)、Asc-2-12(青霉属)、Asc-1-1(青霉属)和Asc-2-1(曲霉属)。青霉属菌株Asc-2-12的抑菌活性最明显,抑菌圈直径最大达到21.91 mm。海鞘共附生真菌是寻找抗菌物质的一个资源,其中的3株青霉属和1株曲霉属的抗菌活性有深入研究的价值。

改进摇摆盖瓶瓶口卡孔提升产品封盖质量

1L摇摆盖瓶产品是我们公司的差异化高端产品,深受消费者的欢迎。但是由于其材料和包装方式的特殊性,这款产品对于瓶和盖的要求较高,对于原材料的质量把控不严很容易会发生漏酒及“飞盖”的现象,本文主要通过改变瓶口卡孔设计来改善这一问题,提高产品的封盖质量。

低醇IPA啤酒的试制

随着人们对健康的重视,低醇啤酒产品的市场需求有所增加。为满足消费者的需求,本文采用特殊酵母限制发酵法试制一款低醇IPA啤酒。为解决酒体麦汁味较浓以及口感较淡薄的问题采用低温干投酒花工艺,有效改善了产品的口味,此方法生产工艺简单、成本低,为公司量产无醇及低醇产品提供了思路。

海鞘中产油脂共附生真菌的筛选及脂肪酸组成成分分析

从20株海鞘共附生真菌中筛选产油脂菌。采用苏丹混合溶液染色法初筛,摇瓶复筛,酸热法提取油脂油脂,气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定其脂肪酸组成,形态学观察结合分子生物学鉴定产油脂真菌。结果表明:经初筛和复筛得到3株油脂含量均达20.00%以上的菌株,分别为菌株P2-18、P1-17和P2-4,脂肪酸组成分析不饱和脂肪酸分别占其脂肪酸组成的93.90%、55.80%和65.00%。其中γ-C18:3(γ)亚麻酸、C16:1棕榈一稀酸和C18:1油酸含量最多。P2-4含23.2%的γ-C18:3(γ)亚麻酸,约占其不饱和脂肪酸的24.50%。3株真菌经形态学鉴定,结合分子生物学ITS区序列鉴定,菌株P2-4为桔青霉(Penicillium citrinum),P1-17为青霉属(Penicillium sp.12 BRO-2013),P2-18为土曲霉(Aspergillus terreus)。因此,该海鞘共附生真菌具备开发微生物功能性油脂的潜力,具有良好的开发应用前景,值得进一步研究。

2018—2022年438株淋球菌临床分离株耐药性分析

目的 总结青霉素、四环素、环丙沙星、头孢克肟、头孢曲松、大观霉素和阿奇霉素等7种抗生素的耐药性监测结果,分析番禺区淋球菌耐药株的流行状况。方法 2018—2022年间收集番禺区性病门诊患者尿道或宫颈、阴道等泌尿生殖道分泌物中分离得到的淋球菌菌株,采用琼脂稀释法测定菌株对7种抗生素的最小抑菌浓度(MIC),用纸片酸度法检测产青霉素酶淋球菌(PPNG),比较各年度的淋球菌菌株对抗生素敏感性和流行率。结果 共收集并检测了438株淋球菌,其中PPNG和四环素高水平耐药淋球菌(TRNG)流行率分别为48.86%和38.13%。四环素、环丙沙星、阿奇霉素的总耐药率分别为90.18%、96.12%和13.47%,青霉素的耐药率从2018年的50.60%升高至2022年的84.00%,差异有统计学意义(χ~2=23.59,P<0.01),未发现大观霉素、头孢曲松和头孢克肟耐药菌株。但头孢曲松和头孢克肟中敏菌株分别由2018年的2.41%(2/83)和3.61%(3/83)上升至2022年的13.00%(13/100)和25.00%(25/100),差异均有统计学意义(χ~2值分别为6.76、14.39,均P<0.01),呈动态升高趋势。结论 2018—2022年番禺区淋球菌菌株对大观霉素、头孢曲松和头孢克肟均敏感,头孢曲松和头孢克肟中度敏感率呈逐年升高态势,PPNG和TRNG也呈高度流行状态。

不同发酵参数对酵母自溶性能的影响研究

针对本公司生产用酵母,通过研究不同的发酵温度及酵母接种量来探索适宜的发酵参数,以降低酵母自溶程度。分别用12℃、14℃、16℃的主发酵温度和0.30%、0.45%、0.60%、0.75%、0.90%的酵母接种量进行发酵,比较酵母在模拟自溶条件下的死亡率和(A260/A280)/死亡率的比值,寻找酵母自溶程度较低的相关参数。结果表明,本公司生产用酵母在12℃主发酵,酵母接种量在0.75%时,酵母的死亡率较小,且(A260/A250)/死亡率的比值降低得较慢,酵母自溶程度较低,是较为合适的发酵条件。