放线菌对发酵过程产酱香功能菌的生物学特性研究

从酱香型白酒酒醅中分离到的30株放线菌中复筛出2株具有生物活性的菌株A2、A22，对2株放线菌代谢产物的生物学活性进行了比较研究，考察了放线菌发酵时间对其代谢生物学活性产物的影响，并且对其生物学活性物质进行了初步提取与生物活性检测。结果表明，放线菌A22、A2均能代谢产生生物学活性物质，A22代谢产物相对A2抑菌活性更强，在30℃、120 r/min摇床培养30～36 h时，代谢产物抑菌效果最强，初步结果表明此代谢产物极可能为一种非蛋白类和非肽类抗生素。