武夷茶艺

武夷茶艺武夷山市侨办黄贤庚名山出名茶，名茶耀名山。武夷山所产的岩茶是乌龙茶中的珍品，由于它以讲究内质为主，并寓文化内涵，因而品尝武夷岩茶是一种极富诗意雅兴的赏心乐事，自古以来，文人学士非常崇尚这种高层次的精神享受：品尝武夷岩茶讲究环境、心境、茶具、水...

武夷岩茶传统炭焙法的继承和演变

武夷岩茶传统独到的手工制作技艺,主要在做青和焙火两个阶段。而传统的焙法,则是用木炭为热能,至今已三百来年。这种焙法,工艺独到,焙师技艺高超。所以清两江总督梁章钜（1775—1849）多次考询武夷茶事后,在《归田锁记》发出感叹＂武夷焙法,实甲天下＂。传统的武夷茶炭焙法,既用于焙揉后的湿茶索,

解读“非遗”武夷岩茶传统手工制作技艺

武夷岩茶传统手工制作技艺被列为国家级＂非物质文化遗产＂（简称＂非遗＂）。五年来,引起了世人的广泛关注。这对宣传武夷岩茶、弘扬武夷茶文化产生了进一步的作用。但是,至今还有些人不但对此＂非遗＂的内涵和价值认识不清,

关于武夷岩茶“岩韵”的探讨

武夷岩茶是茶界普遍公认的“中国十大名茶”。在2002年8月国家批准确认的《武夷岩茶地理标志保护产品》的感官标准中，“岩韵”是否明显成了品质优次的重要标准之一。但长期以来，如何认定、表述“岩韵”，很不一致，已成了非说不可的问题，就此谈点浅见，以期抛砖引玉。

武夷岩茶的“岩韵”探讨

武夷岩茶是公认的“中国十大名茶”之一。在2002年8月国家批准确认的《武夷岩茶地理标志保护产品》的感官标准中，“岩韵”是否明显成了品质优次的重要标准之一。但长期以来，如何认定、表述“岩韵”，很不一致。就此谈点浅见，以期抛砖引玉。

留住岩茶手艺

岩茶手艺，即武夷岩茶传统手工制作技艺。

“丛”字与“枞”字不可通用

在很多经销茶叶店（馆）中，及有的茶书茶文中，甚至有的大部头茶叶全书，都把茶的“名丛”字误写为“名枞”字。这在产茶当地和茶界人士中，尚知其意，而业外人士若按字面去解释，则感莫名其妙。

武夷岩茶生态化管理的体验和思考

产制生态茶是当今全国茶界议论的话题。它比之生产制作有机茶,更为切实可行。但是,不少茶农认为生态化管理是个很高深的做法,不知道如何进行。本文就我们这几年的做法和体会,作个简单介绍,以供参考。

武夷山斗茶 章岷 范仲淹

斗茶,我虽然不敢肯定源自武夷山,但是范仲淹描述的武夷山斗茶歌却是最为详致和生动的茶诗。斗茶经过近千年延续、演化,如今的形式多样了,场面扩大了,参与人数增多了……有村级的、乡（镇）级的,大到海峡两岸茶博会斗茶赛。去年的星村镇斗茶赛又出现新花样,就是搞了场＂打擂台＂。在斗茶赛赛出的茶王中,有位居然被＂打＂了下去。由此足见武夷山乡间野薮藏龙卧虎,好茶多矣。

大红袍的自豪和烦恼

大红袍的自豪和烦恼福建省武夷山市侨办黄贤庚打从懂事起，我就知道家乡九龙案的绝品茶武夷大红袍。那是顶着光环的圣物，是充满传奇色彩的奇。几十年的耳濡目染，不但仰慕她的自豪，同时也了解到她的烦恼。武夷茶被誉为茶中珍品，而大红袍却荣膺“茶王”称号，享至高之誉...

刻石见证武夷重要茶史

近年,笔者在武夷山风景名胜区云窝看到的一方碑刻,其中刻有＂星村松制＂＂小种＂文字,这是至今发现的正山小种红茶的最早记载。碑立于清乾隆二十八年（1763）,高180厘米,宽80厘米,是当时的城高、弥陀、天心等36家岩茶厂奉示具名刻立的,原先立在星村渡头。其内容是建宁府为保护山中各寺庵茶厂权益,禁止官吏和豪强、乡练、丁胥、差役＂私行短价派买＂茶叶,＂致滋扰累＂茶家的告示。

武夷山斗茶·章岷·范仲淹

斗茶,我虽然不敢肯定源自武夷山,但是范仲淹描述的武夷山斗茶歌却是最为详致和生动的茶诗。北宋的武夷已经是名声鹊起,茶以山名,相得益彰。犹如佳人的佳茗,为文人墨客、达官显贵所青睐追逐。游山品茶成为时尚,继之玩起——斗茶、点茶、分茶,最能吊起时人兴趣的还是斗茶。当时斗茶不但比试茶品,还要比试茶具器皿和煮泡技艺。斗得激动人心,比得细致人微,