白酒酒体设计中几种分析工具的应用研究

酒体风味设计学是以满足消费需求为目标,从酿酒环境、原辅料、曲药、设备、工艺,乃至饮用模式等贯穿消费端到生产端的全链条入手,研究和探索酒体风味特征形成的基本规律,并在此基础上建立的、对酒体风味进行设计的一门科学,在研究方法上通常围绕生物、物理、化学等多个维度开展。随着研究方法的不断进步,一些新的分析工具在白酒酒体设计过程中起到非常重要的作用,如箱线图、聚类热图、风味雷达图、主成分分析等。本文将结合几种常用分析工具的应用实践,通过实例分析这些工具在酒体设计中的应用价值,以及在酒体设计过程中风味物质平衡和配方设计等方面的作用。

小郎酒新生代饮用方式的分析研究

小郎酒通过技术攻关,克服了技术上的难点,为新生代的饮用方式创造了条件,鸡尾酒饮用方式成为年轻一代的新宠。作为全国热销的小瓶白酒,将传统与现代进行结合和碰撞,通过对饮用方式、饮用场景、饮用体验等方面的创新与研究,改变传统消费者对白酒喝法不时尚、喝的人不时尚、喝的场景不时尚的看法,让更多年轻消费者接受和传播中国白酒。