超声波、NaCl胁迫及协同处理对苦荞麦萌发、生理变化及抗氧化性的影响

采用不同超声波功率、超声时间、不同浓度NaCl溶液及超声波协同NaCl溶液对苦荞麦种子进行预处理,研究上述处理对苦荞麦萌发及生理变化等的影响。三种处理条件下苦荞萌发率平均达75.33%。超声波协同NaCl(U320 W/30 min+NaCl 5.0 mmol/L)处理的芽苗总酚含量最高,其含量为2.89±0.01 mg/g,该处理下MDA含量最低,为5.62±0.02 mmol/g。超声波协同NaCl处理(U320 W/20 min+NaCl 5.0 mmol/L)芽苗总黄酮含量最高,达1.71±0.03 g/100 g,该处理下芽苗的POD活性最高,达61.78±1.68 U·g^(-1)·min^(-1)。超声波处理(320 W/30 min)SOD活性最高达61.90 U/mg,比对照组增加0.34倍。NaCl溶液处理(2.5 mmol/L)还原糖含量最高,达到12.85±0.28 mg/g。超声波处理(280 W/30 min)DPPH清除能力最高,达92.93±1.58%。结果表明,适宜功率的超声波和低浓度的NaCl胁迫及协同处理均能在一定程度上促进苦荞麦种子萌发,且有利于提高其生理变化及抗氧化性。