柳州螺蛳粉的发展现状及研究进展

健康营养又安全的食品永远是第一生产力。通过螺蛳粉生产技术的创新,实现其产业化示范,解决区内螺蛳粉生产重点领域的关键技术难题。开展新型产品的基础研究,跟踪相关技术的发展趋势,做好市场调研,开发出新产品以满足消费者的需要。本文以柳州市紫荆花食品有限公司为例,阐述了柳州螺蛳粉的发展现状及研究进展。

高温杀菌粥变质胀杯的原因及防控措施

高温杀菌粥是以饮用水、白砂糖、黑米、小麦、玉米、糙米、芡实、燕麦、莲子、银耳、杂粮以及薏米等为原料,不添加任何食品添加剂,经过特定工艺制备而成,主要工序包括预处理、熬煮、灌装、密封和杀菌。在工艺制作及保存过程中若处理不当则可能会造成微生物入侵,导致产品变质胀杯,所以深入分析产品变质原因,采取针对性措施,对提高产品质量有很大的帮助。