ε-聚赖氨酸对重要食源性致病菌的作用效果研究进展

ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)是一种具有广谱抑菌性的聚阳离子多肽,对重要食源性致病菌,如单增李斯特菌、大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌等,都具有良好的抑菌效果,因其具有良好的稳定性、安全性和生物降解性等特点已被广泛应用于食品中。文章综述了ε-PL对培养基和食品基质中的主要食源性致病菌的抑制效果,概述了ε-PL与其他抑菌剂联合使用的抑菌效果研究进展,并阐述了ε-PL的抑菌机制。以期为进一步推动ε-PL在控制食源性致病菌风险的研究和应用提供参考。

无细胞蛋白质表达系统的优化与应用

无细胞蛋白质表达系统(cell-free protein expression systems,CFPS)是一种快速发展的蛋白质表达系统,由细胞裂解物、能源物质、底物和外源模板在细胞外转录、翻译和折叠来合成目的蛋白质。与传统体内表达体系相比,无细胞表达系统没有细胞生长过程,没有细胞壁阻碍,可操作性强,是探索蛋白质遗传密码、制备特殊蛋白、开展高通量药物筛选和蛋白质组学研究的重要工具。本文介绍了无细胞蛋白质表达系统的不同类型,分析了影响体系活力的原因,并阐述了优化体系表达量的方法和策略。文章对CFPS的优化中运用新兴材料与基因模板相结合提高蛋白质表达量的技术进行了详细论述,并总结了无细胞蛋白质表达系统的实际应用,显示了其在合成蛋白质领域的重要潜力。