利用纳豆菌种发酵奶液的研究

纳豆激酶具有溶解血栓的作用,纳豆激酶是由纳豆菌发酵大豆产生,纳豆有比较特殊的味道,利用纳豆芽孢杆菌进行奶液发酵,能够获得较高的纳豆激酶活力,而且没有特殊的气味,本文针对不同发酵时间对利用纳豆菌发酵奶液在色泽、口感、pH、芽孢杆菌数、纳豆激酶酶活力进行测定,结果表明利用纳豆菌对奶液进行发酵,成熟只需16h,就能得到较高的纳豆激酶酶活力,并能在4℃冰箱中保存5天,酶活的减少率低于10%。

利用纳豆菌和乳酸菌共同发酵奶液的研究

利用纳豆菌和乳酸菌共同发酵奶液,对发酵过程中发酵乳的外观、口感、酸度、微生物数量以及纳豆激酶酶活力的变化进行了研究。结果表明:接种纳豆菌8h后再接种乳酸菌进行发酵的样品,在外观、口感、乳酸菌以及纳豆激酶酶活力方面都有效好效果。

脱氢醋酸钠及其抗菌性试验

本文研究了脱氢醋酸钠在不同的pH环境下的抑菌特性 ,以及热处理对抑菌效果的影响 ,并将结果与山梨酸钾进行比较。试验表明脱氢醋酸钠是一种高效。

纳他霉素的抑菌性实验

石油烃类原料是不可再生资源,近年原油涨至每桶60美元,用石油烃类原料生产食品添加剂有残留物等问题。因此国内外均在探索用来源广阔安全可靠的淀粉质原料代替石油原料的可行性。本文归纳有关已经在利用淀粉质原料和今后用糖类代替石油原料制取食品添加剂和配料的潜在可能性,和读者共同探讨。

脱氢醋酸钠在生食蔬菜上的应用研究

脱氢醋酸钠是一种新型的食品保鲜剂。对食品微生物有明显的抑制作用。本文将其应用在生食蔬菜 ,进行了微生物指标检测和分析 ,讨论了脱氢醋酸钠的使用浓度和使用时间。

灵芝药理作用的研究进展及临床应用

本文简述了灵芝这一中药的化学成分、药理作用,以及在临床上的应用.

乙二胺四乙酸二钠抑菌性研究

乙二胺四乙酸二钠是一种优秀的络合剂。本文介绍了它的结构、性状、质量标准及功能 ,并对其抑菌特性进行研究 ,同时讨论了与山梨酸钾的防腐协同作用。

脱氢醋酸钠对酵母菌的作用及在面包生产上的应用研究

脱氢醋酸钠是一种优秀的防腐剂,本文介绍了它的性状及功能,并对它抑制酵母菌的生长进行研究,同时探讨了改善它抑制面包醒发的方法。

稳定剂对脱脂搅拌型酸奶粘度影响的研究

介绍了稳定剂对脱脂搅拌型酸奶粘度的影响。粘度是搅拌型酸奶生产过程中最重要的控制项目之一,也是评价酸奶质量的重要指标。通过控制脱脂搅拌型酸奶的粘度,研究其抗剪切能力,进而控制它的口感和稳定性。实验结果表明:分别添加PGA 0.10%、琼脂0.08%、明胶0.20%、果胶0.10%、变性淀粉0.50%浓度时,其抗剪切能力较好。

臭氧发生器应用于冰箱的杀菌效果研究

本实验在冰箱中装置臭氧发生器,通过载体定量杀菌试验计算在不同接触时间、不同臭氧浓度条件、不同染菌载体以及不同湿度条件下对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、肺炎杆菌、白色葡萄球菌的杀菌率。结果表明,臭氧作用时间越长,杀菌效果越好,作用8h时,对五种菌的杀菌率达到99.9%,杀菌效果显著;杀菌率随臭氧浓度的增加而增加,臭氧浓度0.01ppm时,几乎没有杀菌效果,当臭氧浓度达到0.05ppm时,杀菌率99.9%以上;不同载体对杀菌率无明显影响,但用玻璃片为载体,数据更稳定;相对湿度越高,臭氧杀菌效果越好,相对湿度70%时,杀菌效果达到99.9%以上。

宝力莎及其在食品工业上的应用

介绍了宝力莎的结构、性状、质量标准、功能及安全性评价。并对其在食品工业的应用前景进行了分析。

薄荷脑微生物限度检查方法验证

按2010年版《中国药典(一部)》规定采用5种阳性对照菌回收率试验测定薄荷脑是否含抑菌成分。结果表明,按供试品制备方法,各试验菌样品中的回收率均达到70%以上,控制菌检查中,阳性菌检出,阴性菌未检出,对控制菌无影响。薄荷脑所采用的检验方法可以消除药品的抑菌作用,可以有效地检出污染的微生物,使测定结果准确,药品质量安全有效,达到验证实验的目的。

对革兰氏染色三步法的教学研究

学生在利用革兰氏染色四步法开展微生物实验的过程中,较难掌握乙醇脱色的关键步骤。为提高革兰氏染色法的课堂教学效率,根据对革兰氏染色三步法的试验及其结果的分析对比,将革兰氏染色四步法改良为三步法,包括草酸铵结晶紫初染、卢戈氏碘液媒染、复红酒精混合溶液脱色复染三大步骤3改良后的染色技术简单,易掌握,省时省事,值得推广。