基于HPLC⁃DAD指纹图谱结合化学模式识别的红糖产地溯源方法

红糖作为一种功能食品,近年来需求量不断增长,然而市场上红糖的品质却良莠不齐,且缺乏科学的鉴别和评估方法来确保红糖的品质。该研究以我国5个红糖主产地(广西、广东、云南、贵州和香港地区)的55批红糖作为研究对象,通过构建高效液相色谱⁃二极管阵列检测器(high⁃performance liquid chromatography⁃diode array detector,HPLC⁃DAD)指纹图谱并结合共有模式法、相似度评价法和化学计量学法,建立一种能够准确追溯红糖产地的方法。研究发现,不同产地的红糖既有特有的HPLC⁃DAD指纹图谱也有共有的HPLC⁃DAD指纹图谱,特有的HPLC⁃DAD指纹图谱显示产地特有峰的保留时间具有明显的地域特性,与产地区分密切相关。产地共有指纹图谱共标定出9个共有峰,指纹图谱的相似度为0.473~0.915,表明虽然存在共有峰但共有峰峰面积存在明显差异(例如广东、广西、云南、贵州和香港地区的S2号共有峰的平均相对峰面积分别为47.592%、26.873%、814.853%、8.683%和3.111%)。共有峰峰面积的聚类热图显示不同地区的样品存在明显差异。此外,共有峰峰面积的主成分分析发现前3个主成分对产地区分的贡献率分别为59.9%、17.1%和11.6%,累计贡献率为88.6%,可以作为鉴别红糖产地的特征性指标。

普鲁兰多糖研究及应用进展分析

对普鲁兰多糖现阶段研究工作进行综述,总结了针对普鲁兰多糖的物理及化学改性类型,其中化学改性分为酯化改性、共聚交联改性、硫醇化改性等,并综述了其改性产物在食品加工、食品保鲜领域中的应用,未来普鲁兰多糖研究应围绕降低色素产出、降低亲水性等方向展开研究,以制造出性能优良的普鲁兰多糖基膜材料。

植物多糖的提取分离及其生物活性研究进展

研究发现植物多糖是重要的人体生物活性物质。本文综述植物多糖在提取工艺、分离纯化方法以及其生物活性研究进展,为推动植物多糖进一步深入探索提供参考。

近红外漫反射光谱法测定纸浆卡伯值

介绍了近红外漫反射技术在纸浆卡伯值定量分析测定中的应用。用近红外光谱仪对竹浆、蔗渣浆、松木浆样品的卡伯值进行了分析测定。研究结果表明,用近红外方法对纸浆卡伯值的测定是可行和有效的,样品不需预处理,分析快速、简便、环保,结果准确。

树莓功能因子研究进展

树莓被称为第三代水果,在欧美国家广受欢迎,拥有众多美名,在国内也逐渐走进人们的视线,受到越来越多的关注,国内产量种植面积和产量迅速增加。树莓受到重视正是因为其含有的多种功能因子,例如花色苷、树莓酮、鞣花酸等。现代研究证实这些功能因子有抗氧化、抗菌、抗炎、抗癌、抑制肥胖和美肤等功能活性,因此树莓引起食品、医药和医疗美容等行业的关注。介绍了树莓营养成分组成,重点综述近几年国内外对树莓中受关注较高的功能因子的研究现状,主要包括花色苷、树莓酮和鞣花酸的生理活性和体内代谢方式,以及在加工过程中对其产生的影响,还指出目前树莓功能因子研究中遇到的困难和存在的不足,并提出树莓功能因子发展的目标与方向,为未来树莓功能因子的开发应用和深入研究提供参考。

耐高温α-淀粉酶处理制糖混合汁的研究

淀粉对制糖工艺有很大影响。本文在制糖过程混合汁中加入高温a-淀粉酶,研究了酶加入量、反应pH值、反应时间、反应温度等因素对淀粉去除率的影响。结果表明,而高温a-淀粉酶在高温下可有效降解混合汁中的淀粉,淀粉的降解率在一定范围内与淀粉酶的添加量成正比,酶的最佳用量为200U/mL(以混合汁计),最适pH值在5.6～6.0,酶促反应的有效温度范围达30～100℃,对不同地域的混合汁处理淀粉的降解率就可达72%以上。

新生亚硫酸钙对糖汁中非糖分的吸附动力学及Zeta电位的研究

研究了新生亚硫酸钙对糖汁中非糖分物质的吸附动力学及吸附过程中Zeta电位变化规律.结果表明:新生亚硫酸钙对胶体的吸附过程符合Lagergren准一级吸附速率方程,对氨基酸和酚类物质的吸附过程较符合Lagergren准二级吸附速率方程.随着吸附时间的延长,非糖分物质相应的吸附量逐渐增加,Zeta电位也逐渐增大,大约在吸附30 min后,3种物质基本达到吸附平衡,此时Zeta电位也基本趋于稳定.结合双电层理论,对吸附过程中Zeta电位随吸附时间的变化及其对吸附容量的影响机理进行了探讨.

微波法提取鼠尾藻多糖的工艺研究

研究采用了微波法提取鼠尾藻多糖,考查了微波辐照时间、微波功率、料液比、超声预处理时间四个因素的影响,并采用正交实验法确定微波提取的最佳工艺。结果表明微波法提取多糖产率为6.5%,其优化工艺条件为:微波辐照时间8 min,微波功率540 W,料液比1∶30,超声时间3 min。经红外光谱得知鼠尾藻多糖的主要组成单糖为吡喃糖。微波法提取鼠尾藻多糖可行,工艺简单,产率令人满意。

毛细管气相色谱法测定鼠尾藻中多不饱和脂肪酸

采用毛细管气相色谱法对鼠海藻中多不饱和脂肪酸进行测定,采用DB-WAX(60m×0.32mm×0.25μm)色谱柱,进样口温度250℃,柱温230℃,恒温20min,流速1.7mL·min-1,FID检测器,检测器温度300℃。方法相对标准偏差0.524%～1.297%,回收率97.7%～99.8%,各成分的线性相关系数r2>0.99。方法简便,具有较高的准确度和精确度,可应用于藻类分析。

近红外光谱法快速分析甲糖膏的应用研究

研究应用近红外光谱法快速分析甘蔗制糖生产中甲糖膏的锤度和蔗糖分。采用NIRSystems 6500型近红外多功能分析仪,对采自生产线的甲糖膏进行光谱扫描和测定,用时小于2min。锤度和蔗糖分模型的光谱预处理方法以"SNV+Detrend、一次求导和一次平滑联合处理"效果最佳,改进型偏最小二乘法建立的模型效果最佳。锤度模型的SEC为0.522,SEP为0.96;蔗糖分模型的SEC为0.576,SEP为0.86。锤度和蔗糖分的偏差都小于1,满足糖厂要求,近红外光谱法应用在甲糖膏锤度和蔗糖分的快速测定是可行的。

近红外光谱法快速分析甲糖蜜的应用

研究应用近红外光谱法快速分析甘蔗制糖生产中甲糖蜜的锤度和蔗糖分。采用NIRSystems 6500型近红外多功能分析仪,对采自生产线的甲糖蜜进行光谱扫描和测定,用时小于2 min。锤度模型的光谱预处理方法"SNV+Detrend、一次求导和一次平滑联合处理"效果最佳,改进型偏最小二乘法建立的模型效果最佳,SEC为1.08,SEP为1.211;蔗糖分模型的光谱预处理方法"SNV+Detrend、二次求导和一次平滑联合处理"效果最佳,改进型偏最小二乘法建立的模型效果最佳,SEC为1.370,SEP为0.75。锤度和蔗糖分的偏差都小于允许误差,并满足糖厂要求,说明近红外光谱法应用在甲糖蜜锤度和蔗糖分的快速测定是可行的。

近红外分析技术在制糖工业上的初步应用

近红外技术利用近红外波段对样品进行扫描然后进行定性分析，该技术具有快速、便捷及分析项目广的优点，已经广泛地用于农业、食品、饲料等工业。但在我国制糖行业上尚未进行应用，本文用近红外分析仪对几百份白砂糖样品进行扫描分析并与实验分析值进行比较，对近红外分析技术在制糖工业上的应用进行初步研究。

近红外光谱法旁线测定甘蔗糖厂混合汁糖度的应用研究

采用MPLS、PLS、PCR三种回归方法以及导数、平滑处理原始光谱,采用定标样品集以外的20个独立样品验证,得出最佳定标模型为经过MPL(S 1,4,4,1)处理所建立方程,其外部验证决定系数(R2)为0.968,预测标准差(SEP)为0.143,在广东华海糖业有限公司进行了实验应用,结果理想。近红外技术用于测试甘蔗混合汁糖分是可行的。

近红外光谱结合人工神经网络分析蔗汁的锤度和转光度

应用近红外光谱结合误差反传人工神经网络(BP-ANN)方法,建立蔗汁锤度、转光度的定量分析模型。使用近红外光谱仪,采用程透射方式获得蔗汁光谱。首先通过相关系数法结合样品特征吸收优化建模,然后采用PLS降维并输入BP-ANN建立校正模型。结果显示,建立的锤度和转光度的预测集相关系数分别为0.982、0.979,预测标准偏差分别为0.159、0.137,可较好地用于蔗汁锤度、转光度的快速测定。

“按质论价”甘蔗收购系统简介

随着2014年糖价的不断走低,制糖利润不断下滑,如何降低甘蔗成本,提升制糖产业水平,已经成为甘蔗糖业目前的首要问题。目前甘蔗原料成本为甘蔗制糖第一大成本。传统的甘蔗按重量收购的方式,已经不适应当前的生产形势,需要进行改革。在国外早已实行甘蔗收购"按质论价"的方式,具有很好的经济效益和社会效益,本文对该方法进行了简要介绍。

反相高效液相色谱法测定发酵饮料中有机酸和维生素C的含量

研究了利用高效液相色谱分离测定发酵饮料中10种有机酸和维生素C的方法。应用反相C18柱,3%CH3OH-0.05mol/L Na2HPO4(pH2.50)缓冲溶液作为流动相,流速为1.00mL/min,柱温为30℃,检测波长为215nm时,可以较好地分离和测定发酵饮料中常见的10种有机酸和Vc。方法相对标准偏差0.048%～4.416%,回收率98.6%～101.9%,各成分的线性相关系数r>0.99,方法简便,具有较高的准确度和精确度,可应用于发酵饮料中有机酸和Vc的检测。

近红外光谱技术用于白砂糖质量的实时监测研究

采用国产近红外在线分析仪,结合漫反射光谱分析技术,对广西某糖厂的白砂糖质量进行了在线应用研究。讨论了影响建模的因素,并提出一些解决问题的方案。采用SupNIR-4000型长波近红外在线分析仪,直接对产品传送带上的白砂糖进行扫描获得光谱数据,运用偏最小二乘法对实验数据进行多元统计分析建立数学模型,并进行了预测。样品色值的预测值和实测值间的相关系数为0.885,标准校正偏差为4.300,色值预测偏差小于糖厂要求的±10;样品浊度预测值和实测值间的相关系数为0.909,标准校正偏差为2.308,浊度预测偏差小于糖厂要求的±4。结果显示,模型预测结果符合糖厂要求,表明在线近红外技术在白砂糖质量监控中具有较好的应用前景。

微波消解-原子吸收法测定海鸭蛋中微量元素的含量

用微波消解的方法处理样品,采用空气-乙炔火焰原子吸收法测定海鸭蛋中6种微量元素的含量。结果各元素的回收率在99.2%～101.5%之间,RSD<3.6%。建立了优化的仪器测试条件,方法简便、准确,消化完全,干扰小,是高蛋白食品微量元素较为理想的测定方法。

超声波破碎鼠尾藻细胞对脂质提取率的影响

研究了鼠尾藻提取脂质超声波破壁对脂质提取率的影响。通过单因素实验和正交实验,选出了鼠尾藻细胞破碎的最佳工艺条件:在超声波功率700W、总作用时间为15min、超声时间10s、间隔时间为15s时,脂质提取率最高为1.07%。并比较了其他不同破壁方法,实验结果表明,超微粉碎与超声波破壁方法相结合效果最好。

蔗汁茶酒发酵工艺研究

以甘蔗汁和广西特产西山绿茶为原料,研究了蔗汁茶酒的发酵工艺。以原料比、pH值、糖度、接种量和温度对发酵过程的影响进行单因素试验,通过正交优化得到蔗汁茶酒的最佳主发酵工艺为:蔗汁:茶汁为1:2、初始pH值3.7、糖度20°Bx、接种量4%、温度19℃。产品达到国家食品要求,风格独特,营养成分高,具有一定保健作用。