食品中甲醛的检验方法初探

目的探讨适合食品中甲醛含量的检验方法。方法参照国家标准中食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准的分析方法中甲醛的测定方法。结果本方法测定干扰因素少、精密度高、准确度高。结论本方法操作简单,可以用于基层快速定性,也可以定量,值得推广。

离子色谱法测定肉制品中的亚硝酸盐

目的:建立利用离子色谱法测定肉制品中的亚硝酸盐含量的方法。方法:肉制品经搅碎、超声、75℃水浴后离心取上清溶液测定。采用:DIONEXIonpacAS9-HC4×250mm,带IonpacAG9-HC4×50mm保护柱,以20mMTris-Cl,pH7.5溶液作为流动相,使用电导检测器检测亚硝酸盐的浓度。结果:方法曲线为y=2.1514x-0.941,R2=0.9997,五种肉制品(腊肉、卤鸭脖子、烧鸡、卤肺片和卤鸡腿)中亚硝酸盐浓度各位11.4mg/kg、0.67mg/kg、1.58mg/kg、0.94mg/kg和2.21mg/kg。回收率分别为:90.00%、96.00%、99.20%、98.00%和95.00%。结论:离子色谱法测定肉制品中的亚硝酸盐含量的方法回收率高,精密度好,适用于肉制品中亚硝酸盐含量的测定。

饮用水中氨氮的离子色谱和水杨酸分光光度测定法

目的确立离子色谱法测定生活饮用水中的氨氮的可行性。方法水样经0.45 nm的水性滤膜过滤,用ICS-3000离子色谱仪测定,并与水杨酸分光光度法进行比较。结果离子色谱法测定的相对偏差(RSD)为0.34%,加标回收率为99.0%～105.0%。水杨酸分光光度法测定的相对标准偏差(RSD)为0.69%,回收率为97.2%～100.0%。两种方法测定结果经统计学检验,差异无统计学意义(t=1.76,P>0.05)。结论离子色谱法精密度高,准确性好,操作简便,可同时测定多种阳离子,适用于饮用水中氨氮检测。

2009—2010年南宁市面制食品中铝含量的调查

目的了解南宁市面制食品中铝含量和分析其超标原因,以便有关部门更好地监管。方法于2009—2010年对南宁市部分面制食品分成6类进行随机抽样,样品按GB/T 5009.182-2003方法进行检测。结果按GB 2762-2005进行评价。结果检测6类面制食品179份,超标100份,超标率为55.9%。2009和2010年超标率分别为69.0%和47.2%,差异有统计学意义(χ2=8.251,P<0.01)。其中油条超标率最高为96.8%,糕点为66.7%,其他面制食品超标率为0～47.4%。结论南宁市部分面制食品中铝含量超标严重,尤其是油条和糕点,滥用含铝疏松剂是超标的主要原因。食品安全监管部门应加强监督监测和宣传培训力度,食品生产加工经营单位及个人要严格控制含铝疏松剂的使用量,确保食品安全。

蔬菜重金属污染现状与研究进展

蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物之一,也是十分重要的经济作物。随着现代工业的发展,环境污染加剧,工业＂三废＂的排放及城市生活垃圾、污泥和含有重金属的农药、化肥的不合理使用,导致了蔬菜中重金属污染的加剧,而蔬菜中重金属又可通过食物链进入人体进而危害人体健康。因此。

水分测定仪测定食品中水分的含量

目的建立食品中水分含量的快速测定方法。方法利用水分测定仪直接测定食品中水分含量,并与直接干燥法测定结果进行比较。结果水分测定仪法测定湿粉、海带、腊肠、冬瓜糖等样品中水分含量其相对标准偏差(RSD%,n=7)为0.29～1.16,与直接干燥法测定食品中水分结果比较P>0.05两种方法无显著差异。结论水分测定仪测定食品水分快速、准确,适合食品中水分的测定。

2012—2013年南宁市市售肉制品中食品添加剂的监测分析

目的了解南宁市市售肉制品中食品添加剂的使用情况,为食品监管提供科学依据。方法采集南宁市6城区的超市、农贸市场的肉制品,采用国家标准方法对肉制品中亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、诱惑红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、苏丹红系列进行检测。结果 2012年检测120份(未检苏丹红系列),合格率为95.0%,其中亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、诱惑红、胭脂红、日落黄、柠檬黄的合格率分别为98.3%、99.2%、99.2%、100%、100%、98.3%、100%。各城区间合格率差异无统计学意义(χ2=8.421,P=0.135),不同风味肉制品间合格率差异无统计学意义(χ2=2.105,P=0.349);2013年共检测45份(只检亚硝酸盐和苏丹红系列),合格率为100%。结论南宁市市售肉制品中食品添加剂合格率较高,未发现添加苏丹红系列,但是亚硝酸盐和山梨酸的添加较为普遍,应保持对其监测。

2011年南宁市城区居民食用盐碘监测结果分析

目的了解南宁市城区居民食用碘盐情况,为监督提供科学依据。方法根据《广西壮族自治区碘盐监测实施方案》进行采样,按GB/T13025.7-1999测定。结果共检测食盐样品1 764份,合格碘盐1 726份,不合格碘盐30份,非碘盐8份,碘盐合格率为98.3﹪,碘盐覆盖率为99.6﹪,合格碘盐食用率为97.9﹪。结论南宁市城区居民用户碘盐覆盖率、碘盐合格率、合格碘盐食用率均达到国家碘缺乏病消除标准,但存在碘盐加碘不均匀的情况,值得重视。