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基于木薯微酸发酵酒精的复合酶制剂的研究
1
作者
江雪晶
尚红岩
+10 位作者
练文妃
吴曼亚
陈秀丽
柳星
薛思帆
杨文琳
余柔珊
翁绮纹
谭涵钰
吴佳媛
黎洁妍
《甘蔗糖业》
2023年第6期39-44,共6页
木薯是发酵乙醇的主要原料之一,传统木薯酒精发酵过程中需要添加硫酸来抑制杂菌生长,过多添加硫酸容易腐蚀设备和污染环境,本研究以木薯为主要原料,通过添加酶制剂和乳酸链球菌素等抑制杂菌,木薯经粉碎后首先添加α-淀粉酶、糖化酶进行...
木薯是发酵乙醇的主要原料之一,传统木薯酒精发酵过程中需要添加硫酸来抑制杂菌生长,过多添加硫酸容易腐蚀设备和污染环境,本研究以木薯为主要原料,通过添加酶制剂和乳酸链球菌素等抑制杂菌,木薯经粉碎后首先添加α-淀粉酶、糖化酶进行液化和糖化,然后添加果胶酶、纤维素酶和乳酸链球菌素进行发酵。通过单因素试验和正交试验,优化发酵复合酶制剂添加量,当果胶酶添加量为140 U/g,纤维素酶添加量为8 U/g,乳酸链球菌素添加量为0.5%时,木薯发酵酒精的酒精度为16.2%,明显高于不添加或添加单种酶制剂的酒精度,复合酶制剂可以有效提高木薯发酵酒精浓度。
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关键词
木薯酒精
微酸发酵
复合酶制剂
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职称材料
题名
基于木薯微酸发酵酒精的复合酶制剂的研究
1
作者
江雪晶
尚红岩
练文妃
吴曼亚
陈秀丽
柳星
薛思帆
杨文琳
余柔珊
翁绮纹
谭涵钰
吴佳媛
黎洁妍
机构
生命健康技术学院
广东省科学院南繁种业研究所
出处
《甘蔗糖业》
2023年第6期39-44,共6页
基金
广东省普通高校特色创新项目(2021KTSCX201)
海珠区科技计划项目(海科工商信计2022-41)
+2 种基金
广东轻工职业技术学院大学生科研项目(XSKYL202327)
广东轻工职业技术学院第二十三届“挑战杯”项目
广东轻工职业技术学院科研项目(KJ2021-12)。
文摘
木薯是发酵乙醇的主要原料之一,传统木薯酒精发酵过程中需要添加硫酸来抑制杂菌生长,过多添加硫酸容易腐蚀设备和污染环境,本研究以木薯为主要原料,通过添加酶制剂和乳酸链球菌素等抑制杂菌,木薯经粉碎后首先添加α-淀粉酶、糖化酶进行液化和糖化,然后添加果胶酶、纤维素酶和乳酸链球菌素进行发酵。通过单因素试验和正交试验,优化发酵复合酶制剂添加量,当果胶酶添加量为140 U/g,纤维素酶添加量为8 U/g,乳酸链球菌素添加量为0.5%时,木薯发酵酒精的酒精度为16.2%,明显高于不添加或添加单种酶制剂的酒精度,复合酶制剂可以有效提高木薯发酵酒精浓度。
关键词
木薯酒精
微酸发酵
复合酶制剂
Keywords
Cassava alcohol
Mild Acid Fermentation
Compound enzyme preparation
分类号
TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于木薯微酸发酵酒精的复合酶制剂的研究
江雪晶
尚红岩
练文妃
吴曼亚
陈秀丽
柳星
薛思帆
杨文琳
余柔珊
翁绮纹
谭涵钰
吴佳媛
黎洁妍
《甘蔗糖业》
2023
0
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