不同CO_2浓度贮藏条件对库尔勒香梨果心褐变及品质的影响

[目的]探讨库尔勒香梨采后贮藏适宜的CO2浓度,减少香梨贮藏过程中果心褐变的发生,为库尔勒香梨贮藏保鲜提供理论依据.[方法]以库尔勒香梨为试材,在低温冷库（温度-1.5 ～0℃,湿度95％）中经不同CO2浓度的贮藏,研究其对香梨果心褐变指数、果心褐变发病率、果实硬度、VC含量、叶绿素、色度角、相对电导率的影响.[结果]2.0％～2.5％和1.5％ ～2.0％浓度CO2贮藏的库尔勒香梨分别于第80和100 d出现果心褐变,果心褐变发病率分别是13.1％、16.7％,其它各处理在贮藏过程中均没出现果心褐变.与对照相比,在贮藏过程中0.5％ ～1.0％、1.0％～1.5％浓度CO2处理能够较好保持香梨果实的硬度、VC含量、叶绿素含量及色度角,降低香梨果实的相对电导率;而2.0％ ～2.5％和1.5％ ～2.0％浓度CO2处理则明显降低了香梨果实的硬度和VC含量,并显著增大了香梨果实的相对电导率.[结论]库尔勒香梨在贮藏过程中CO2浓度高于1.5％时易发生果心褐变,建议库尔勒香梨在保鲜过程中CO2浓度应控制在1.5％以下.

1-MCP对库尔勒香梨采后果实软化的影响

【目的】研究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对库尔勒香梨采后果实软化的影响,探讨香梨果实硬度下降的机制,为香梨贮藏保鲜提供理论依据。【方法】以库尔勒香梨为试材,经1-MCP处理,贮藏于常温(20±1)℃条件下,研究果实软化过程中果实硬度、果胶、纤维素含量及相关酶活性的变化。【结果】1-MCP处理能够较好的保持香梨采后果实的硬度,降低果胶、纤维素的降解速率,明显抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(CX)的活性。【结论】1-MCP处理能够保持香梨采后果实的硬度,延缓软化进程。

1-MCP常温处理对库尔勒香梨活性氧相关代谢的影响

以库尔勒香梨为试验材料,采用1-甲基环丙烯（1-MCP）处理,研究其对库尔勒香梨在常温贮藏过程中对活性氧相关代谢的影响,探讨1-MCP处理对库尔勒香梨衰老的影响。库尔勒香梨经1μL/L 1-MCP处理后,放置在室温（20±1）℃、80%-85%RH的条件下,对果实中活性氧超氧阴离子自由基（O2-·）、过氧化氢（H2O2）含量及代谢的相关酶超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）的活性和丙二醛（MDA）含量进行测定。结果表明：常温贮藏下,1μL/L 1-MCP处理能够延缓香梨果实CAT、POD活性的下降,保持SOD酶活性,降低O2-·产生和H2O2积累,抑制膜脂过氧化产物丙二醛的积累,从而减少活性氧对细胞膜的破坏,延缓了香梨果实采后衰老。

水杨酸处理对杏果实呼吸速率和乙烯生物合成的影响

以新疆塞买提杏为试验材料，用质量浓度分别为0.002、0.01、0.05 g/L的水杨酸（salicylic acid，SA）以减压渗透方式处理杏果实，晾干后于4℃，RH90%~95%的条件下贮藏，定期测定杏果实冷藏期间的呼吸速率、乙烯生成量、1-氨基环丙烷-1-羧酸（1-amino cyclopropane-1-carboxylic acid，ACC）含量、ACC合成酶（ACC Synthase，ACS ）和ACC氧化酶（ACC Oxidase，ACO）活性，探讨SA处理对杏果实呼吸速率和乙烯生物合成的影响。试验结果表明，0.01 g/L SA处理有效抑制了杏果实冷藏期间的呼吸速率、ACO和ACS的活性，明显降低了杏果实ACC含量和乙烯生成量。