从广州“餐饮+文化”的兴起看饮食趋势

广州餐饮已然开始从“美食消费大市”向“美食产业大市”的方向转变,在这个过程中,将有越来越多的“餐饮+”形态出现,“餐饮+文化”是现阶段流行的形态之一。最近看到一则报道,在广州,“故宫菜”也落户了!主打沉浸式体验的“餐饮+文化”主题餐正在广州兴起,加上原有的“满汉精选宴”“南越王宴”“消失的名宴”等,文化宴饮成为时尚。

宴饮文化与陕菜的振兴

现行菜系划分的话语体系,存在着明显的南北差异,对于相近地域的生态文明圈考虑不足。作为陕西三大饮食圈的陕北、关中、陕南,其遵循的饮食公式亦各有特色。取长补短,避免同质化竞争,注重宴饮文化的挖掘和设计,是陕菜发展的突破口。