饲料对动物胃肠道完整性的影响

所有活动物均需定期采食饲料，饲料是一种复杂的物质，含有成千上万种不同分子及多种相关微生物。因此，饲料与其摄食者之间有明显互作，从而影响基于营养的动物健康（NbH）。饲料与动物的互作至少表现在3方面：维持胃肠完整性、支持免疫系统、调控氧化应激和疾病。

氧化应激与疾病

饲料对动物的作用之一就是通过各组分的氧化提供代谢能，为在细胞线粒体中有效产生能量，每种动物均需要氧气。但氧是一种诱变气体，具有毒性，细胞的过量氧化，会导致系列非传染性病或恶化传染性病。因动物已建立了各种抗氧化体系，且饲料也是重要的抗氧化剂来源，故动物可生活在氧气环境中。因此在饲料与宿主之间还需调控氧化应激。

氧化应激与疾病

2．4胎衣不下（RIM） 该症是导致抗氧化状况衰竭的第一步。奶牛RFM可引起子宫内膜炎、连续的卵巢周期延误、妊娠推迟等系列损失。

基因组,基因表达与饲料

生物体生长发育过程中的一个基本行为就是定位于基因组中的基因系统的活动。因而，生物发育中不断的进行着具有时间和器官特异性的基因表达或抑制，这些过程最终引起特定蛋白的合成。来自基因组外或外界的环境信号会使这种特异性基因表达模式发生变化，从而产生多重效果，比如生长、分化、健康的维持、疾病的避免或发作以及生长抑制等。经过进化，人们已经意识到许多具有生物活性的日粮成分（即营养调节剂）可以控制基因组的表达。日粮中包含一系列重要的信号物质，这些物质可以使多细胞有机体调整其对复杂的环境变化的响应，进而影响到生长发育。

动物生产乃食物安全保障之根本

这5类中有很大一部分不能被人直接利用。事实上，草料和许多食品加工副产物并不能被人食用。此外，作为杂食动物的人既需要食用植物来源的食物也需要动物来源的食物以满足其最佳生长和发育。

基因组,基因表达与饲料

（接《新饲料》2008年第8期16页） 8 环境的作用 基因型的固有性质是不依赖于环境的，它是每种动物的基本特征。基因组由成千上万的基因组成，这些基因特定的时空表达是动物生长发育、维持健康和避免疾病等正常过程的指挥棒。然而，基因型的表达不可避免地受到环境的影响。

酒糟及残液(DGS)在肉牛生产中的应用

乙醇产业的快速扩张也带来了相应的副产品(主要是酒糟及残液,DGS)产量的增加。DGS的养分(蛋白、脂肪、纤维等)浓度比玉米高约3倍,是反刍动物很好的蛋白质来源。随着玉米供应量的减少及价格的升高,DGS作为饲料能量来源也具有非常重要的意义。生产试验表明,与饲喂不含DGS的玉米基础日粮相比,用不同水平的湿或干DGS饲喂育肥牛,均可提高日增重(ADG)和饲料报酬(G:F)。代谢试验表明,DGS中的脂肪在瘤胃降解较低,可增加十二指肠不饱和脂肪酸的比例和脂肪的全消化道消化率,DGS中的脂肪和非降解蛋白可能是DGS饲用价值高于玉米的重要原因。DGS还有助于提高育肥日粮中低质粗饲料的利用效果。DGS的饲用价值要好于干压玉米和高湿玉米,但DGS用于蒸汽压片玉米基础日粮中的效果低于在干压或高湿玉米基础日粮中的效果。

DDGS在猪日粮中的潜在应用价值

由于蛋白质含量低和纤维含量高，谷物中蒸出酒精或酒精饮料后的残渣大部分都用来饲喂肉牛和奶牛。然而，由于乙醇产量的增加和生产的现代化，DDGS在家禽和猪饲料中的应用与日俱增。Chad Hastad解释了应用DDGS的一些益处。

预防食品中沙门氏菌和弯曲杆菌的研究进展

（接《新饲料》2007年射8期21页） 国际家禽业界建立了一种很好的预防沙门氏菌的措施，就是在肉鸡生产中使用混合细菌培养物，这种方法通常被称为“竞争性排斥”。已经有研究试图培育能有效抑制弯曲杆菌的制剂，但尚未取得实质性进展（Aho等，1992；Line等，1997）。另一种可能是，经检测呈弯曲杆菌阴性的肉雏鸡肠道的微生物区系对空肠弯曲杆菌具有天然的抗性（Humphrey等，1989）。

全方位营养:让动物健康地生长

全方位营养(Total Nutrition)由建明公司(Kemin Industries,Inc.)于2001年3月在比利时布鲁日(Bruges)举办的研讨会上首先提出,指在饲料配制中对营养素和营养调节剂(Nutricine)进行最合理地运用,而不添加作为促生长剂使用的抗生素。在全方位营养中,强调全面考虑饲料中营养素和营养调节剂对饲料卫生、食物安全保障、食品安全、动物健康等4个方面的影响。为了向我国饲料行业全面推介这一先进理念,本刊将陆续刊登建明公司第二届欧洲全方位营养研讨会的有关文章,以飨读者。这一理念与我国政府最新倡导的健康养殖不谋而合,将有助于促进我国饲料工业及养殖业的健康可持续发展。

全方位营养:让动物健康地生长

全方位营养(TotalNutrition)由建明公司(Kemin Industries,Inc.)于2001年3月在比利时布鲁日(Bruges)举办的研讨会上首先提出,指在饲料配制中对营养素和营养调节剂(Nutricine)进行最合理地运用,而不添加作为促生长剂使用的抗生素。在全方位营养中,强调全面考虑饲料中营养素和营养调节剂对饲料卫生、食物安全保障、食品安全、动物健康等4个方面的影响。为了向我国饲料行业全面推介这一先进理念,本刊将陆续刊登建明公司第二届欧洲全方位营养研讨会的有关文章,以飨读者。这一理念与我国政府最新倡导的健康养殖不谋而合,将有助于促进我国饲料工业及养殖业的健康可持续发展。

以食品安全为饲料目标

2针对食品安全进行饲料的营养调控2．1霉菌毒素的控制霉菌毒素是最重要的饲料污染物之一，并且会给动物以及公众健康带来严重影响。霉菌毒素有多种危害，包括致癌、致突变、致畸以及抑制免疫力。即使给动物饲喂非常少的被霉菌毒素污染的饲料，也会出现明显地抑制生长作用（Dersjant-Li等，2003）。

预防食品中沙门氏菌和弯曲杆菌的研究进展

沙门氏菌和弯曲杆菌在世界范围内是非常重要的动物传染病病原体,是细菌性胃肠炎最常见的病因。与人类传染病有关的所有媒介物中,最重要的是被污染的禽肉和禽蛋。要有效地减少人类感染沙门氏菌和弯曲杆菌,就应对人类食品生产链的一些关键点进行控制。基于众多原因,阻断细菌侵入动物宿主体内具有相当重要的战略意义。对于家禽来说,病菌不断地在宿主体内繁殖,并且可以存活几个月以上。这种早期的繁殖可很大程度地增加屠宰期间病原体的传播机会,并且使这个问题很难解决。另外,食用动物体内的沙门氏菌的某些血清型具有侵入性,可污染其内部。例如,在过去20年中,沙门氏杆菌污染的鸡蛋已经成为主要的全球性公共卫生问题,其中沙门氏杆菌是世界绝大多数地区引起人沙门氏菌病的主要诱因。除此之外,一些沙门氏杆菌血清型不仅能引起人类疾病,而且还是饲养动物重要的病原体。采取措施防止沙门氏菌在一些宿主体内定植,也会通过减少动物感染的方式直接改善动物福利。现在已经确定了多种弯曲杆菌感染的媒介物,虽然很难准确地确定家禽的作用占到多大的比例,但是大家普遍认同被污染的禽肉是最重要的媒介物(Harris等,1986)。因为胴体被污染的比例相当高,但为了避免引起争论,我们只假设40%的病例是由被污染的家禽引起的(Jorgensen等,2002)。因此,无论对于公众健康还是经济效益来说,减少弯曲杆菌在鸡肉中的定植都非常重要。

饲料对动物免疫系统的影响

动物不可避免地生存于各种微生物（来自饲料、饮水、环境）充斥的环境中。病原微生物可穿过呼吸道、胃肠道和生殖系统上皮入侵机体，但多数微生物生存于胃肠道中。猪鸡胃肠道病毒感染即使症状较轻，也能引起较大损伤。病毒可破坏胃肠道黏膜上皮，为其他潜在的病原微生物（如大肠杆菌和沙门氏菌）创造入侵机会，或提供肠道上的定植机会。病原微生物引起的胃肠道破坏和腹泻，还影响动物对营养素的消化、吸收。

采食量与动物健康评价

类胡萝卜素的沉积率与家禽的种类和健康有一定相关性（Blount，2004）。体内寄生虫如球虫，能损害肠道的功能，而体内沉积较多类胡萝卜素会减少体内寄生虫，并能维持动物良好的健康状态。类胡萝卜素（尤其是叶黄素）具有免疫调节作用，故可维持机体良好的免疫和健康状态。

营养对动物健康和粮食安全保障的影响

迄今为止,动物营养以及人营养主要关注如何为人和动物的维持以及动物生产提供所需的营养素和能量。此外,在生长动物饲料中迄今一直使用诸如抗生素(AGP)的抗微生物产品,认为其可以通过影响胃肠道微生物进而促进动物生长。

饲料-病原体互作

4调节病原体毒力 机体被病原性微生物侵袭后就会发生感染性疾病。然而仅是传染性微生物存在于机体内并不一定就能导致随后疾病的发生，日粮和营养状态都能对病原微生物的毒力产生影响。4．1坏死性肠炎和产气荚膜梭菌许多梭菌能够分泌强力毒素，能够引起人和动物的诸如破伤风、波特淋菌中毒、产气性坏疽和坏死性肠炎等。产气荚膜梭菌是一种重要的家禽病原菌，如果不加控制，

用最低营养保障食物安全

食物安全保障就是为人类大量生产价格低廉的食物,这在当今社会仍然重要,且必须依靠高效的大规模动物生产。要确立一项有效的解决方案就应进行全方位地审慎考虑并对传统方法进行再评估。这就导致引入了一个新的概念——"最低营养"。这一实用策略把降低饲料营养浓度带来的对健康的好处与使用特定营养调节剂维持良好动物生产性能带来的好处相结合。为了获得保障食物安全所需的高生产性能,目前生产者仍需配制含高水平蛋白和脂肪的日粮。然而,由于不能再使用肉骨粉,这些饲料只有利用植物性原料进行生产。这对高效的动物生产是一个挑战,因为植物性原料的粗纤维含量高且比动物性蛋白的消化率低。这会造成多种健康问题,譬如猪和家禽的腹泻、心力衰竭,以及肉鸡的猝死综合症和腹水症。可以采取的一种关键策略就是使能量和蛋白利用率最大化,这可以通过合理使用酶制剂、磷脂和有机酸等营养调节剂来实现。饲料中碳水化合物、脂肪、蛋白质和氨基酸的含量和生物利用率具有变异性,因此,人们试图开发不同的酶制剂以便将难以利用的营养素释放出来。由于营养素的消化涉及到许多生化反应过程,所以多酶体系在消化中,尤其是蛋白质利用过程中可能发挥着多种作用。人们推断外源性蛋白酶能使蛋白质溶解并提高蛋白质的利用率。现在已经开展了大量的体内和体外工作研究酶的有益作用。加入溶血磷脂可使多酶体系的效率得到进一步提升。这促进了Nutrikem思想(已申请专利)的建立,并在家禽和猪上取得了极好的效果。传统营养是采用最低成本配制日粮,目前必须超越这一做法。确定达到最佳生产性能的营养需要量、配制低浓度、低成本饲料以及添加合适的营养调节剂以获得补偿生长是最低营养观点中的主要策略。这一新观点是提供一种实用性策略把降低饲料营养浓度带来的对健康的好处与审慎地使用特定营养调节剂保持动物良好生产性能所带来的好处相结合。但是,饲料成本与饲料营养浓度之间并不是线性关系,相反,动物生产效率和利润率是饲料营养浓度的二次函数。最低营养的目标是采用"最有效的饲养程序",需要一种"随机"方法。

营养对动物健康和粮食安全保障的影响

Lan（2004）发现一些大豆中碳水化合物可以增加雏鸡盲肠中乳酸菌的数量，并减少艾美耳球虫感染后的卵囊数。与此类似，Guo（2003）发现蘑菇中的碳水化合物也可以使微生物活性发生有益变化。

动物生产乃食物安全保障之根本

在当今发达国家,消费者可以无限制地获得营养价值和卫生标准非常高而且价格低廉的食品。食物安全保障如此之好以至于在大多数情况下很难被人们意识到。食物安全保障是现代社会的基石。动物性食品奶、肉、蛋为食物安全保障做出了显著且重大的贡献。这些食品通常是能量、蛋白、脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养素的丰富来源。此外,动物性食品中营养素的生物利用率通常较高。显然,伴随经济的繁荣,人们会改变膳食习惯,更多地消费奶、肉、蛋。能供应大量动物饲料的能力将最终保障食物安全,况且近年来全球饲料产量持续增加。饲料生产在利用能被人类直接消费的原料如谷物和油籽的同时,也利用了许多对人没有直接营养价值的原料。重要的一点是,要向现代消费者和政界权威人士证明:动物源性食品生产体系是可持续系统的一个组成部分。此外,当前采用的这一体系高度发达,以科学为基础,且能够合理地利用自然资源。否则的话,将会造成大多数人的持续贫穷和营养缺乏。