多菌种发酵提高糖化酶生产固态白酒质量的研究

近年来,糖化酶在酿酒工业中的应用正迅速扩展。糖化酶酶制剂具有提高出酒率和稳定出酒率、节约粮食、简化生产和管理环节等优点。目前,我国固态白酒生产采用糖化酶取代麸曲酿酒已势在必行,但使用糖化酶生产的固态白酒,由于酶系较纯,酿出的白酒质量不如麸曲的好,尚有口味辣冲、苦味、不醇厚等缺点。

黑微5-3已酸菌种的分离和培养条件的探讨

黑微5-3己酸菌是从我省富裕老窖酒厂的廿多年窖泥中,分离到的一株高产菌株:最高产酸量为540毫克/100ml,活菌数5亿/ml以上,经20代连续培养没有发现菌种性能下降和退化现象,本文较详细的叙述了黑微5-3己酸菌的分离方法以及形态和培养特性,已酸菌在液态法白酒和优质酒(浓香型)的生产上,被广泛地应用,它对增加成品酒中的己酸乙酯的含量起着主导作用。

利用淀粉废水生产单细胞蛋白(SCP)的研究

为开拓动物性蛋白质资源,利用微生物生产单细胞蛋白受到许多国家的重视。近年来,单细胞蛋白工业已成为人们所注目的新兴生物工程产业之一;苏联、美国、日本、英国、法国等许多国家先后利用石油及其化工产品。如甲醇、乙醇、醋酸等为原料生产出了单细胞蛋白。