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题名银鱼休闲食品的制备
被引量:4
- 1
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作者
齐绘芳
过世东
李海燕
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机构
江南大学食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第2期133-135,共3页
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文摘
将经过不同配方调味液浸泡的银鱼通过冷冻干燥至一定含水量后,微波真空熟化制得一种休闲食品,通过感官评定和物理指标、微生物指标等的评定,证明了该制备方法的合理性。
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关键词
银鱼
调味液
真空微波
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Keywords
whitebait
flavor liquid
vacuum microwave
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分类号
TS254.5
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名酸法水解大米饲料蛋白的工艺研究
被引量:8
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作者
何强飞
于秋生
郭贯新
冯伟
瞿冬梅
齐绘芳
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机构
江南大学食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第7期194-196,共3页
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文摘
以大米饲料蛋白为原料,采用酸法研究其水解工艺。以蛋白水解率为评价指标,通过时间、温度、酸浓度三个单因素分析和正交实验,优化出最佳工艺条件。实验结果表明:影响水解率的主要因素是水解时间和水解温度,盐酸浓度的影响其次。最佳水解工艺条件为:温度90℃、盐酸浓度25%的条件下水解20h,大米饲料蛋白水解率可达到52.85%。
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关键词
大米饲料蛋白
酸水解
水解率
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Keywords
rice feed protein, acid hydrolysis, hydrolysis rate
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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