预处理对豆类淀粉性质的影响及在低GI食品中的应用

预处理方式影响豆类淀粉的性质,进而影响豆类产品的应用。本文综述了不同预处理方式对豆类淀粉的颗粒形态、分子结构、溶解度、糊化特性、抗性淀粉含量等性质的影响,分析这些预处理方法对豆类在低GI食品开发中应用的影响。一定条件下的湿热、超高压、干热、辐照、超声波和酶法处理可使豆类淀粉中抗性淀粉或直链淀粉的含量有所增加,有利于豆类在低GI食品开发中的应用。此外,本文综述了不同预处理的豆类产品在低GI食品开发中的应用现状,并对应用前景进行了展望。

带动农村一二三产业融合发展的有效抓手——滦平县创建国家农村产业融合发展示范园的调研报告

滦平县隶属于承德市,对于建设示范园来说,地理位置优越,环境适宜,文化积淀深厚,经济基础较好。示范园创建主要依托承德兴春和农业集团有限公司。公司成立于2014年6月,公司地址位于大屯镇兴洲村。

河北省现代农业发展及建议

党的十八大报告对推动城乡发展一体化做出了重要部署,明确指出要加快发展现代农业,着力促进农民增收。发展现代农业是新农村建设的首要任务,加快建设现代农业,必将为河北省农业又好又快发展、农民持续增收和农村长期稳定带来强劲动力和有效保证。

食醋挥发性物质研究进展

食醋风味独特,是重要的调味品。食醋挥发性风味物质直接影响食醋品质和消费者的选择,其差异性被众多研究学者广泛研究。对食醋中挥发性风味物质的前处理和检测方法进行了比较,通过电子鼻、气相色谱-嗅闻法及气味活性值判定挥发性风味物质为香气贡献物质进行综述,分析主要香气化合物形成及规律。最后对食醋挥发性物质的发展趋势进行展望。文章为食醋特征性风味物质的判定和食醋现代需求规范化提供一定参考意见。

食醋滋味物质及其测定方法研究综述

食醋是人们日常生活的调味剂,其品质优劣很大程度上由食醋的滋味决定,有机酸、氨基酸及还原糖等物质的含量和组成是影响滋味品质的关键因素,如何对这些成分进行分析检测则尤为重要。文章主要阐述了影响食醋滋味的成分以及食醋中滋味物质的分析方法,以期能为今后食醋行业的发展提供一些理论依据。