食品组学技术在食品真伪鉴别和溯源方面应用进展

食品真伪鉴别和溯源技术是保障食品安全的重要手段。食品鉴别和溯源技术是对食品的真伪、产地和来源等相关信息进行分析及追溯,在食品质量与安全领域中占据强有力的地位。随着食品掺假频发、掺假手段多样,传统检测方法已不能满足食品的质量与安全管理要求,因此亟须发展新型快速准确的食品鉴别和溯源技术。食品组学是近年新兴的采用基因组学、转录组学、蛋白质组学及代谢组学等组学技术系统研究食品的营养与安全的一类技术,因其强大的物质鉴定功能,可以为食品鉴别和溯源提供科学依据和技术支撑。本文对食品组学技术在食品真伪鉴别和溯源方面的应用进展进行了综述,并对未来食品组学技术的发展趋势进行了展望,以期为食品质量与安全控制提供技术参考,保障人民身体健康和生活质量。

食品基质中微纳米塑料分离提取及质谱表征的研究进展

微纳米塑料(micro/nanoplastics,MNPs)是广泛存在的污染物。微小的粒径使其极易通过食物链富集于人体,对人类健康造成潜在威胁。针对食品中微纳米塑料的高效、高灵敏度分离及表征方法是目前食品安全、分析化学等领域的研究热点。本文分析总结了从食品基质中分离提取微纳米塑料方法(密度浮选、膜分离、化学消解),并对不同质谱(mass spectrometry,MS)技术(热分析耦合质谱法、单颗粒电感耦合等离子质谱法、飞行时间二次离子质谱法、基质辅助激光解吸离子化质谱法、电喷雾质谱法)表征微纳米塑料的优势及局限性展开了系统的综述,旨在为食品基质中微纳米塑料高效表征的深入研究和食品质量与安全控制提供技术参考。