银杏果肉中游离酚与结合酚的提取与抗氧化活性的测定

以银杏果肉为原料,首先提取游离酚,然后研究提取时间、料液比、NaOH浓度和提取温度对残渣中结合酚得率的影响;最后以没食子酸丙酯为对照,分析2种多酚提取物的抗氧化能力。结果表明,银杏果肉中结合酚的最佳提取工艺条件为NaOH浓度1.25 mol/L,料液比1∶30(g∶mL),提取时间3.5 h,提取温度35℃,在此条件下,银杏果肉结合酚提取率达(388.30±9.75)μg/g。抗氧化活性试验结果表明,银杏果肉中游离酚比结合酚均具有更高的ABTS+自由基和超氧根离子自由基清除能力;而结合酚具有较高的Fe2+络合能力和DPPH自由基清除能力。此外,二者均表现出较高的还原力。