即时性图像法应用于学龄儿童膳食评估的效果评价

目的:将即时性图像法膳食调查技术应用于学龄儿童膳食评估,并进行效果评价,为学生营养改善计划中膳食评估方法的改良提供参考。方法:在贵州省龙里县民族完全中学和铜仁市正光小学各招募20名学生,分别使用称重法、24小时回顾法、即时性图像法对其进行膳食评估,通过相关性分析及配对t检验/Wilcoxon秩和检验对即时性图像法和24小时回顾法分别与称重法的一致性进行评价。结果:相关性分析结果显示,即时性图像法与称重法的相关性更优,数据的分布更集中于线性趋势(r=0.954,P<0.01),配对t检验或秩和检验结果显示,即时性图像法与称重法数据的差异较小,四分位数间距较小(P<0.01)。24小时膳食回顾法在单个膳食或是总膳食都高估了食物摄入量(d=4.00±16.00,P<0.001),而即时性图像法对总膳食的评估则没有出现这种情况(d=0.00±8.63, P=0.852)。结论:即时性图像法应用在学龄儿童膳食摄入量评估中显示出相对有效性,有望应用于农村义务教育学生营养改善计划。

贵州省山地食药材中主要营养成分

目的 了解贵州省山地食药材中营养成分含量水平,并比较不同品种的综合营养价值。方法 采集贵州省15种食药材,依据国家标准采用直接干燥法、凯氏定氮法、索氏抽提法、高效液相色谱法、电感耦合等离子体质谱法等检测方法,测定其一般营养成分、脂溶性维生素、矿物质以及灰分的含量。根据主成分分析和隶属函数分析中各项营养指标的权重排名,对9种食药物质和6种中药材的品质进行综合评价并排名。结果 主成分分析法分析的12种营养成分中前4个主成分特征值大于1,累计贡献率82.32%。与隶属函数分析法比对,综合评价排名均为前5的为杜仲、淫羊藿和金银花,以上3种均为食药物质。其中杜仲的矿物质中钙(851.69 mg/100 g)、磷(270.22 mg/100 g)和钾(1446.48 mg/100 g)含量最高;淫羊藿的脂溶性维生素胡萝卜素(21 963.87μg/100 g)和维生素E(57.82 mg/100 g)含量最高;金银花在各项指标含量方面均相对较高。结论 贵州省山地食药材在具备其药用价值的同时也兼具营养价值,且整体营养效益高于中药材。