题名 马铃薯:一个奇妙的食品
被引量:1
1
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2008年第10期44-45,共2页
文摘
马铃薯原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。十六世纪中期,马铃薯被西班牙人从南美洲带回欧洲。那时人们非常欣赏它美丽的花朵,把它当作装饰品。后来法国药剂师帕芒蒂埃通过长期观察和亲身实践,发现马铃薯不仅能吃,还可以做面包等。
关键词
马铃薯
食品
南美洲
西班牙
装饰品
面包
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
S532
[农业科学—作物学]
题名 一种铁道接触网故障行波提取及定位方法
2
作者
龙玺
李泽文
黄龙
黄惠之
彭翰川
机构
智能电网运行与控制湖南省重点实验室长沙理工大学
出处
《电力学报》
2015年第2期100-104,129,共6页
基金
国家自然科学基金项目(61233008)
湖南省科技重大专项(2012FJ1003)
文摘
针对现有铁道接触网故障测距定位的不足,提出一种故障行波提取及定位方法。采用固有时间尺度分解方法提取故障行波,分解出高频固有旋转分量,求出其瞬时频率,结合卫星时钟,精确标定波头到达的时间;根据接触网的结构特点,采用线路三个行波测量点来消除线路参数不同、环境不同带来的波速误差。再结合行波双端定位原理定位故障点。仿真表明,该方法具有较好的精度,有较好的实用性。
关键词
接触网
行波
故障定位
固有时间尺度
Keywords
catenary
traveling wave
fault location
intrinsic time-scale decomposition
分类号
TM76
[电气工程—电力系统及自动化]
题名 基于行波模量传输时差的配电网接地故障定位新方法
被引量:11
3
作者
李泽文
周卿松
曾祥君
龙玺
彭翰川
机构
长沙理工大学智能电网运行与控制湖南省重点实验室
出处
《中国电力》
CSCD
北大核心
2015年第9期67-72,共6页
基金
国家自然科学基金资助项目(51377012
51207013)
+2 种基金
湖南省自然科学杰出青年基金资助项目(2015JJ1001)
湖南省教育厅重点项目(14A002)
湖南省高校产业化培育资助项目(13CY008)~~
文摘
为解决配电网接地故障的定位难题,在分析配电网接地故障行波零模与线模分量传输特性的基础上,提出了一种配电网接地故障定位新方法。该方法采用合适的小波变换标定零线模行波波头,并根据配电网故障行波历史数据拟合零线模时间差与故障距离、零线模时间差与零模波速的对应关系曲线,然后据此关系曲线提出了基于零线模传输时差的故障区段判别方法,最后研究了基于双端行波零模分量的配电网故障精确定位新方法,可在线路接地故障情况下准确判别故障区段并精确计算故障点位置。该方法具有较高的定位准确度,可有效解决配电网接地故障定位难题,仿真分析验证了该方法的有效性和准确性,有望在配电网中得到实际应用。
关键词
配电网
接地故障
行波
故障定位
零模
时间差
拟合
Keywords
distribution network
grounding fault
traveling wave
fault location
zero mode
time difference
fitting
分类号
TM862
[电气工程—高电压与绝缘技术]
题名 丹麦奶酪:比童话更浪漫的味道
4
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2008年第18期38-39,共2页
文摘
孕育了童话家安徒生的丹麦王国素有“欧洲食橱”的美称。在良好的气候条件下,丹麦能生产出风味独特的奶酪,使其成为是世界上屈指可数的奶酪出口国,它的奶酪占世界第3位。
关键词
奶酪
丹麦
童话
味道
浪漫
气候条件
出口国
世界
分类号
TS252.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS952.83
[轻工技术与工程]
题名 古老而独特的德国葡萄酒
5
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2008年第4期36-37,共2页
文摘
(接上期续)
德国繁琐而严谨的酒法
德意志民族乃至他们的产品都有着一点严谨甚至古板的科学精神,德国的酿酒业亦是如此。德国的葡萄酒法律相当繁琐,这一点继承了德国人严谨的作风。德国酒标的取得程序极为严格.通常做法是不以出产地作为质量检测标准,而是以瓶中盛装的成品酒为检测对象:所有成品酒装瓶后.生产者必须持样品和有关材料送往官方主管机构进行全面理化分析和感官测定;每种酒按照检查后所获评分方能得到相应的可使用酒标。德国葡萄酒酒标看上去非常复杂冗长,从一瓶酒的标签上.只能看到生涩难懂而又饶舌头的词汇。上面布满各种各样有用没用的法律要求的信息,再加上巴洛克式的字体,给人拒人千里之外的感觉。
关键词
德国葡萄酒
质量检测标准
法律要求
科学精神
理化分析
成品酒
酿酒业
德国人
分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
U416.1
[交通运输工程—道路与铁道工程]
题名 瑞士奶酪 飘香世界
6
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2008年第14期40-41,共2页
文摘
有这样一种说法,成为瑞士人需要三个必备条件:在银行工作,会滑雪和爱吃奶酪。可见奶酪在瑞士人心目中的地位。瑞士奶酪在欧洲享有盛誉,也是瑞士人的骄傲,参加冬季奥运会的瑞士运动员的队服上的广告标识就是奶酪。在一些宴会上,通常有多达七、八种奶酪,供人选用。奶酪是瑞士最具代表性的健康美食,从某种意义上讲是瑞士的“国菜”。
关键词
奶酪
瑞士
世界
士人
运动员
奥运会
宴会
美食
分类号
TS252.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
G846
[文化科学—体育训练]
题名 美食之都话奶酪——意大利奶酪
7
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2008年第12期46-47,共2页
文摘
源自罗马帝国时期的意大利菜,论辈分,可谓是“西餐之母”,就连法国菜也是受其庇护才有今天的地位。意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富,菜品成千上万。但品味意大利菜,有个非常“大牌”的配角是绝不能少的,那就是意大利奶酪。
关键词
意大利菜
奶酪
美食
罗马帝国
法国菜
西餐
原味
原汁
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
TS252.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 浅析我国餐饮业人才流失的原因及解决策略(下)
8
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2007年第16期40-41,共2页
文摘
中国的餐饮行业是朝阳行业中蓬勃发展的一种新兴古老产业.尽管中国餐饮业面临无限商机和发展潜力,但严重的人才流失已成为阻碍整个餐饮行业快速发展的重要因素。在上期中我们已经为您详细分析了导致餐饮业人才流失严重的诸多原因,在这期中我们将为您介绍解决人才流失的主要策略之一——培训。
关键词
人才流失
餐饮业
原因
决策
餐饮行业
发展潜力
中国
商机
分类号
F272.92
[经济管理—企业管理]
题名 保食品质量安全,塑餐饮信誉品牌(上)
9
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2007年第10期50-51,共2页
文摘
随着市场经济的发展.特色餐饮保持着高速度的发展趋势.在竞争激烈的餐饮业格局中独占鳖头。在餐饮业.有特色才会有发展!有特色才能建立自己的品牌!如何塑造品牌餐饮.是每个餐饮企业经营者时刻追寻的目标和答案。
关键词
餐饮业
食品质量安全
品牌
信誉
企业经营者
发展趋势
市场经济
高速度
分类号
F719.3
[经济管理—产业经济]
题名 古老而独特的德国葡萄酒
10
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2008年第2期36-37,共2页
文摘
德国是世界十大葡萄酒生产国之一,已有两千年酿酒历史。如今,提起葡萄酒.人们就会想起法国、意大利,就连“酒的新世界”美国、智利、南非、澳大利亚的名气都比德国响亮。可是,上溯到十九世纪末.一瓶上好的摩泽尔河(Mosel)的雷司令(Riesling)会令全世界咂舌。
关键词
德国葡萄酒
酿酒历史
澳大利亚
摩泽尔河
生产国
世界
意大利
分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS971
[轻工技术与工程]
题名 独特的风味来自澳大利亚奶酪
11
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2008年第20期46-47,共2页
文摘
今天,世界各地可能会有千种以上的奶酪品种,但澳大利亚的奶酪却是其中非常独特的。澳大利亚绿草如茵的牧场,在世界范围内不仅仅为我们提供了高质量的奶酪,也正在悄然的改变着我们的生活,打破我们对乳制品的固有印象,带给我们全新的美食体验。
关键词
澳大利亚
奶酪
风味
世界范围
乳制品
生活
美食
分类号
TS252.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS971
[轻工技术与工程]
题名 揭开神秘土耳其美食的面纱
12
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2007年第20期34-35,共2页
文摘
有人说,土耳其是中国、法国之后的第三大美食王国,也有人说土耳其菜其实就是东方的法国料理,这话一点也不假。有着6500年悠久历史和前后十三个不同文明的驻留,横跨亚欧大陆、三面环海、内陆地理环境复杂的土耳其会形成自己独特、丰富而又美味的美食文化其实一点也不稀奇。
关键词
美食文化
土耳其
亚欧大陆
地理环境
法国
料理
美味
分类号
TS971
[轻工技术与工程]
题名 比利时奶酪:传统奶酪的精粹之选
13
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2008年第8期34-35,共2页
文摘
长久以来,比利时这个在烹饪上仅次于法国的欧洲国家以其巧克力而著称,但比利时也是一个伟大的奶酪国度。尽管比利时国土面积狭小,但却能生产像法国一样多的奶酪品种。据说.比利时盛产将近三百种奶酪,但大都不出口。比利时奶酪主要分成三大类修道院的僧侣们生产的Chimay Grand Cru奶酪,产自南部山区的Capra Honey Goat奶酪以及Passendale半软质奶酪。
关键词
比利时
奶酪
欧洲国家
国土面积
南部山区
巧克力
分类号
TS252.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 英国奶酪:传统的绅士风情
14
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2008年第16期38-39,共2页
文摘
谈到奶酪,许多人或许只钟情于法国或意大利奶酪而忽视了英国奶酪,但是拥有七百多种奶酪和漫长的奶酪历史的英国是不应被忽视的。英国不仅生产传统和新的奶酪品种,而且这个国家的奶酪生产者们也在大胆尝试,因此,你可以见到英国产的意大利莫萨里拉奶酪,以及帕玛森奶酪,布里奶酪和卡门培尔奶酪等。
关键词
奶酪
英国
传统
风情
意大利
生产者
分类号
TS252.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
题名 鹅肝 无与伦比的奢华法菜
15
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2008年第24期35-37,共3页
文摘
鹅肝是法国的传统名菜,法语称为“FoieGras”。其中,“Gras”有顶级的意思,鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。全世界的美食者无不为这道法国名菜的浪漫所倾倒,更有人表示,鹅肝是最适合女人的一道西菜。
关键词
鹅肝
传统名菜
法国菜
美食
西菜
分类号
TS251.55
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS972.12
[轻工技术与工程]
题名 法国的灵魂之一——奶酪
16
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2008年第6期32-33,共2页
文摘
在法国,任何优雅的物质似乎都能得到完美的发展。在世人的眼中,葡萄酒、烹饪和艺术一直是这个国家的灵魂,然而奶酪也是这个民族的灵魂之一。法国奶酪产量之多,品种之丰富使之享有”奶酪之乡”的美誉。法国人吃奶酪也居世界首位,一天不吃奶酪就像没吃饭一样。
关键词
法国人
奶酪
灵魂
葡萄酒
烹饪
分类号
TS252.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
C912.1
[经济管理]
题名 西餐桌烹饪的原料皇后——橄榄油
17
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2006年第24期38-39,共2页
关键词
橄榄油
地中海沿岸
烹饪原料
保健功效
美容功效
分类号
TS225.19
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
题名 髋臼结构的相关参数在髋关节骨折治疗中的临床意义
18
作者
龙玺
傅妙然
郑冠群
徐晨鸣
王紫依
伏辉
机构
长沙医学院形态学实验室
出处
《解剖学研究》
CAS
2023年第4期369-373,共5页
基金
湖南省大学生创新创业训练计划项目(湘教通【2020】191⁃3970)
湖南省普通高校教学改革研究项目(湘教通【2019】291⁃997)
长沙医学院教学改革项目(长医教[2018]82⁃34)。
文摘
目的了解髋臼前、后柱及前倾角等结构的相关参数在治疗中的定位,为手术治疗提供数据参考。方法选取100个形状完整的髋臼标本,对髋臼的最长直径、最短直径、前后柱厚度、前后壁的厚度进行解剖学测量;寻找60名志愿者进行CT扫描,测量其前倾角和外展角角度,并对以上两种方法的结果分别进行讨论。结果男性髋臼最长直径为(5.56±0.32)cm,最短直径为(5.03±0.29)cm,前柱为(27.68±3.57)mm,后柱为(38.00±1.31)mm,前上壁为(5.50±0.36)mm,前下壁为9.59 mm,后上壁为(6.55±0.50)mm,后下壁为(5.35±0.63)mm,左侧前倾角为(20.28±2.38)°,右侧前倾角为(22.42±4.06)°,左侧外展角为(52.08±4.04)°,右侧外展角为(51.04±4.16)°;女性髋臼最长直径为(4.87±0.18)cm,最短直径为(4.67±0.14)cm,前柱为(24.05±2.36)mm,后柱为(33.62±0.96)mm,前上壁为(4.91±0.47)mm,前下壁为6.70 mm,后上壁为(6.30±0.36)mm,后下壁为(4.73±0.39)mm,左侧前倾角为(21.50±5.71)°,右侧前倾角为(25.72±5.53)°,左侧外展角为(53.06±5.85)°,右侧外展角为(54.24±4.43)°,前柱的线性回归系数R2=0.887,调整R2=0.821,左侧前倾角与右侧前倾角关系式为:y=6.513+0.597x,左侧外展角与右侧外展角关系式为y=22.416+0.578。结论该研究发现前柱与除后柱以外其余结构皆有相关性,前倾角与外展角与各自的两侧皆有相关性,通过研究他们的相关性对骨折治疗、手术入路的选择和假体的放置具有一定的参考意义。
关键词
髋臼
测量
应用解剖
骨折
Keywords
Acetabulum
Measurement
Applied anatomy
Fracture
分类号
R687.3
[医药卫生—骨科学]
题名 荷兰奶酪:郁金香之国品奶酪
19
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2008年第10期46-47,共2页
文摘
如果问世界上哪一个国家才算得上真正的奶酪之国.那么答案肯定是荷兰。事实上.人们通常称荷兰人为“cheese—head”(笨脑袋),因为荷兰人更多的时候是出售他们的奶酪,而不是自己吃。作为世界上最大的奶酪出口国,荷兰反而把这一称谓视为一个光荣昵称。
关键词
荷兰人
奶酪
郁金香
世界
分类号
TS252.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
G897
[文化科学—体育学]
题名 保食品质量安全,塑餐饮信誉品牌(下篇)
20
作者
龙玺
机构
北京莫劳西餐厅
出处
《中国食品》
2007年第12期50-51,共2页
文摘
在上篇我们讨论了塑造餐饮业信誉以及品牌的基础一食品质量安全.本篇我们将继续讨论如何塑造、维护餐饮业的信誉品牌.从而使得厨房出品的特色菜品更好的得到推广。
关键词
食品质量安全
餐饮业
品牌
信誉
分类号
F426.82
[经济管理—产业经济]