植物乳杆菌PA01胞外多糖合成条件的优化

旨在通过优化合成条件来提高植物乳杆菌PA01(Lactobacillus plantarum PA01)胞外多糖产量,为乳酸菌胞外多糖的应用与开发提供基础。该试验通过单因素和响应面法优化植物乳杆菌PA01合成胞外多糖培养基成分及发酵条件。结果表明:优化后获得最佳培养基组成及发酵条件为:大豆蛋白胨19 g/L,葡萄糖15 g/L,发酵温度34℃,培养时间36 h,培养基初始pH 6.6,接种量3%。在此条件下,植物乳杆菌PA01胞外多糖的产量理论上可以达到261.56 mg/L,较优化前提高了约1倍。

不同调味类腌制对略阳乌鸡肉干质构及挥发性风味的影响

略阳乌鸡营养价值丰富,为开发略阳乌鸡新产品,制作风味略阳乌鸡肉干,促进略阳乌鸡产业发展。本研究以略阳乌鸡鸡胸肉为主要原料,进行麻辣和孜然两种风味腌制,测定风味略阳乌鸡肉干的质构特性,采用电子鼻与气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对风味略阳乌鸡肉干中的主要挥发性风味物质进行检测和分析,利用线性判别分析方法(LDA)对电子鼻数据分析。分析表明孜然和麻辣乌鸡肉干咀嚼性较好,并检测和分析出30余种挥发性风味物质。腌制处理对略阳乌鸡肉干的风味影响显著,麻辣乌鸡肉干以醇类(67.77%)和烃类(10.54%)物质为主,孜然乌鸡肉干中醛类(12.79%)物质和茴香脑(11.55%)相对含量较高。本研究可为略阳乌鸡相关产品的开发提供新思路。

牧草饲粮中草酸含量对五龙鹅钙磷代谢的影响

分别以黑麦草(试验Ⅰ)、墨西哥玉米(试验Ⅱ)、苜蓿草(试验Ⅲ)和羊草粉(试验Ⅳ)为主要纤维素源进行消化代谢试验,研究牧草中草酸(H2C2O4)含量对钙磷代谢的影响。每种牧草试验选取同一批健康五龙鹅24只,随机分为4组,每组6个重复。各试验组日粮中添加不同比例的纤维素源,使粗纤维(CF)含量依次升高,调整各组日粮至代谢能(ME)、粗蛋白(CP)、钙(Ca)、磷(P)、蛋氨酸(M et)、赖氨酸(Lys)等水平基本一致。试验结果表明:在试验Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ中,随着H2C2O4含量的升高,Ca的消化率显著下降(p<0.05),试验Ⅳ中H2C2O4含量与Ca的消化率呈显著负相关(r=-0.6123,p<0.05),试验Ⅰ、Ⅲ中H2C2O4含量与Ca的消化率呈极显著负相关(r=-0.8744,r=-0.7109,p<0.01)。在试验Ⅱ中随H2C2O4含量的升高,Ca的消化率、H2C2O4含量与Ca消化率相关性均差异不显著。在试验Ⅰ和Ⅱ中,P的消化率呈极显著上升趋势(p<0.01);在试验Ⅲ和Ⅳ中,P的消化率差异不显著;H2C2O4含量与P的消化率的相关性均不显著(P>0.05)。

奶牛全混日粮(TMR)技术的应用要点

本文就奶牛TMR饲养技术的优缺点、饲养技术要点及应用效果等方面进行了探讨,以期加快奶牛TMR饲养技术在我国的推广。

DDGS的加工工艺及其在奶牛上的应用

玉米干酒糟及其可溶物(DDGS)是玉米加工工业的副产品。近年来,由于节能技术和设备效率的提高,并结合固液分离浓缩、干燥的办法使DDGS成为一种优质的蛋白质饲料。本文就DDGS的加工工艺及其在奶牛生产上的应用作一综述。

《食品营养与卫生学》课程教学改革初探

《食品营养与卫生学》作为食品专业的重要专业课程,其课程教学改革也在不断深入。本文针对教学中存在的问题,通过对食品营养与卫生课程教学环节的改革尝试和思考,提出了优化教学内容、改进教学手段、强化实践教学等方面的意见,为该课程今后的建设和发展提供了有价值的借鉴。

《食品营养与卫生学》实践教学模式探索

从《营养与食品卫生学》的实习教学体系的改革思路出发,结合目前实习教学过程中存在的问题,本文从改革课堂教学、深化实习基地建设、改革实习基地教学模式和加强师资队伍等几个方面进行了探讨,希望能为本学科实践教学水平提供有益的思考。

同位素示踪技术在动物消化代谢研究中的应用

近年来,同位素示踪技术得到迅速发展,并广泛应用于农业,对生物领域的研究与发展起到了重要作用.该技术由于灵敏度高,试验周期短,试验结果准确、可靠,简化操作程序,可在机体正常生理条件下进行,可区分体系中原有分子和新加入的分子等优点而得到广泛应用.在动物营养学研究中主要用于添加物代谢与吸收的研究、肠道吸收与体外摄取评定、体内转移与分布1、5N示踪在蛋白质代谢研究中的应用以及比较研究中.阐述了同位素示踪技术的发展情况、优缺点、基本工作程序以及在动物消化代谢研究中的应用,并指出同位素示踪技术具有广阔的应用前景.

苜蓿粉含量对鹅日粮粗纤维和钙磷消化率的影响

为了探讨不同饲粮粗纤维(CF)水平对生长鹅饲料中各种纤维素和钙(Ca)、磷(P)消化率的影响,选取3月龄健康鹅48只,随机分为8组,每组6只,各试验组日粮中分别添加61.5,101.0,136.0,170.5,198.0,225.0,243.0和286.0 g/kg苜蓿粉(CF依次为46.9,51.5,60.7,77.6,81.1,95.9,109.2和124.1 g/kg),调整各组日粮至代谢能(ME)、粗蛋白(CP)、钙(Ca)、有效磷(AP)、蛋氨酸(Met)、赖氨酸(Lys)等水平基本一致.结果表明,在ME和CP等水平基本一致的条件下,苜蓿粉添加量在61.5～286.0 g/kg(CF为46.9～124.1 g/kg)时,CF的消化率为17.15%～25.35%,中性洗涤纤维(NDF) 21.04%～30.71%,酸性洗涤纤维(ADF) 19.10%～28.08%,半纤维素(HC)37.53%～72.67%;P表观消化率略有上升,但组间差异不显著(P>0.05);Ca表观消化率从苜蓿粉添加量为101.0 g/kg时显著下降(P<0.05).

日粮中添加苜蓿粉对五龙鹅纤维消化和氮代谢的影响

选取3月龄的健康试验鹅48只，随机分为8组，进行消化代谢试验。各试验组日粮分别添加6．15％，10．10％，13．60％，17．05％，19．80％，22．50％，24．30％，28．60％的苜蓿粉，结果表明：在代谢能（ME）和粗蛋白（cP）等摄入量一致的条件下，苜蓿粉含量为6．15％-28．6％（CF含量为5．41％-12．05％）时，粗纤维（CF）的消化率为17．15％^，25．35％，中性洗涤纤维（NDF）21．04％-33．80％，酸性洗涤纤维（ADF）19．10％-28．08％；表观氮沉积（ANR）组间差异不显著（P〉0．05）；粪中氨态氮（NH4^＋-N）浓度显著下降（P〈0．05）；各种氨基酸（AA）消化率较高（75．62％～93．31％）；碱性磷酸酶（AKP）活性与CF、NDF和ADF消化率呈显著负相关（P〈0．05）；酸性磷酸酶（ACP）、谷草转氨酶（GOT）、谷丙转氨酶（GPT）、胆碱酯酶（CHE）、肌酸激酶（CK）、脂肪激酶（LPS）和乳酸脱氢酶（LDH）的活性与营养物的消化率呈弱相关（P〉0．05）。

日粮纤维水平对鹅肠道正常菌群的影响

采用稀释滴种的细菌定量方法,研究了日粮中添加不同比例的羊草对成年产蛋五龙鹅肠道的4个部位(十二指肠、空肠、回肠、盲肠)内容物中正常菌群的数量变化,并初步探明鹅肠道微生物区系.结果显示:双歧杆菌数量最高(8.12±0.8),其次是梭菌和乳酸杆菌(分别为7.98±0.4,7.33±0.4).盲肠内细菌数高于其他肠段(P<0.01).各肠段内细菌总数高纤维组高于低纤维组(P<0.01),公鹅高于母鹅(P<0.05).双歧杆菌、乳酸杆菌和梭菌的数量极显著地高于其他菌类(P<0.01),为成年产蛋鹅肠道中的优势菌群.

共轭亚油酸对鹅抗氧化功能与脂质过氧化的影响

本文旨在研究不同共轭亚油酸(CLA)添加水平对五龙鹅抗氧化性能与脂质过氧化的影响。选用1日龄五龙鹅192只,随机分为4个处理组,每个处理组48只,设4个重复,每个重复12只。在玉米-豆粕型日粮基础上分别添加CLA(0.0、5.0、15.0和25.0g/kg),以饲喂基础日粮组为对照组,试验期8周,测定并观察其在第2、4、6和8周龄血清中总超氧化物歧化酶(T-SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、血清及肝脏组织中脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量和总抗氧化能力(T-AOC)等各项指标的变化规律。结果表明:日粮添加5.0g/kgCLA时,能够显著提高鹅血清T-SOD活性(第6、8周龄)和血清(第6周龄)及肝脏组织中(第8周龄)T-AOC(P<0.05);添加15.0g/kgCLA,对鹅血清T-SOD,GSH-Px(第6、8周龄)活性及血清及肝脏T-AOC均有一定提高作用;而当添加水平为25.0g/kg时,对T-SOD,GSH-Px活性和T-AOC均有一定降低作用;不同添加水平CLA均能明显降低血清及肝脏中MDA含量(P<0.05)。本试验条件下,5.0g/kgCLA添加组对于提高和改善鹅的抗氧化功能与脂质过氧化状况效果最佳。

五龙鹅MHC ClassⅠ基因克隆及同源建模研究

主要组织相容性复合体（MHC）与动物机体对外源性抗原的免疫应答之间存在关联。从GenBank/DDBJ/EMBL基因库中读取鸡、其他鸟类、爬行类和哺乳类的MHC ClassⅠ基因进行序列分析设计引物，使用LA—PCR法从五龙鹅的基因组中克隆了MHC ClassⅠ基因序列（DNA序列和mRNA序列GenBank登录号分别为：AM114925和AM114924），并分析其基因组结构。运用生物信息学技术对测序结果进行分析显示：基因组DNA由8个外显子和7个内含子组成，与鸡基因序列同源率为60．8％～64．1％，与人的同源率为42．9％。分子进化树进一步揭示了五龙鹅与鸡、其他鸟类、爬行类、哺乳类以及人类的进化关系，同源建模分析发现该基因由氨基末端结构域和羧基末端结构域构成。

日粮中羊草不同添加水平对五龙鹅纤维和钙磷代谢的影响

为了探讨日粮中羊草不同添加水平对五龙鹅纤维及钙磷代谢的影响,选取18月龄健康五龙鹅24只,随机分为4组,每组6只,分别饲喂添加127.0,167.0,210.0和258.0 g/kg羊草的日粮,调整各组日粮使其代谢能（ME）、粗蛋白（CP）、钙（Ca）、磷（P）、蛋氨酸（Met）、赖氨酸（Lys）等水平基本一致。采用全收粪法进行消化代谢试验,以确定鹅对粗纤维（CF）、中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）及Ca、P的消化率,并对Ca、P消化率与CF、NDF和ADF的相关性进行了分析,建立了Ca、P消化率对CF、NDF和ADF的回归方程。结果表明,羊草添加水平在127.0-258.0 g/kg时,CF的消化率为13.00%-18.40%,NDF为14.10%-21.47%,ADF为15.40%-22.29%;随羊草添加水平的增加,各组间P消化率无显著差异（P〉0.05）,Ca消化率1,2和3组间无显著差异（P〉0.05）,但均显著高于第4组（P〈0.05）。CF、NDF和ADF消化率之间存在显著相关关系,Ca、P消化率与CF、NDF和ADF的消化率呈极显著负相关（P〈0.01）。说明日粮中羊草添加水平为210.0 g/kg时,鹅对CF、NDF、ADF及Ca、P的消化率最佳。

五龙鹅早期生长发育与血清酶活性的关系

选用五龙鹅健康雏鹅快长系(Fast-growthline,FGL)和蛋用系(Egg-productionline,EPL)各90只(公母各半)进行网床育肥试验,测量体重并计算饲料消耗和料重比,分别测定6周和10周血清酶活性,并分析其与体重的相关性。结果表明:0～8周快长系比蛋用系的平均增重高7.0%(P<0.05);0～8周快长系的料重比小于蛋用系;绝对生长在6周时达到顶峰,相对生长符合指数函数的数学模型;快长系AKP活性6周和10周分别显著(P<0.05)和极显著(P<0.01)高于蛋用系;ACP活性6周时快长系明显低于蛋用系(P<0.01);10周快长系LDH活性高于蛋用系(P<0.05);10周蛋用系AKP活性与体重呈中等强度负相关(r=-0.423);快长系6周和10周GPT活性均与体重呈中等强度负相关(r=-0.347,r=-0.453),蛋用系6周GPT活性与体重呈强负相关(r=-0.733);快长系6周LDH活性与体重呈中等强度负相关(r=-0.512),10周呈强负相关(r=-0.710)。

共轭亚油酸对五龙鹅生长发育和脂质代谢的影响

1日龄五龙鹅192只,随机分为4个处理,分别饲喂共轭亚油酸(CLA)水平为0.0、5.0、15.0和25.0 g/kg的日粮,通过测定不同生长阶段的体增重(BWG)、采食量(FI)、料重比(F/G)、腹脂率(AFP),以及与脂质代谢有关血清生化指标,研究不同水平CLA日粮对五龙鹅生长发育和脂质代谢的影响。结果表明:在日粮中分别添加5.0g/kg和15.0 g/kg CLA,对五龙鹅BWG无显著影响(P>0.05),能够显著降低FI和F/G(P<0.05);显著降低AFP和血清甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)、极低密度脂蛋白(VLDL)含量(P<0.05或P<0.01),增加了血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量和高、低密度脂蛋白胆固醇之比(HDL-C/LDL-C)(P<0.05)。日粮中添加25.0g/kg CLA,极显著地降低了FI和AFP(P<0.01),对血清TG、TC、HDL-C、VLDL含量和HDL-C/LDL-C的影响差异不显著(P>0.05)。适宜添加CLA对五龙鹅的生长发育和脂质代谢具有很好的促进和调节作用,即在五龙鹅的整个生长期内,CLA添加量不高于15.0 g/kg时,不但能在不影响BWG的前提下提高饲料利用率,而且能够通过降低脂肪沉积和调节脂质代谢起到预防动脉粥样硬化的作用;但过多添加CLA(25.0 g/kg)会使五龙鹅的生长发育受到抑制。

动物微生态制剂的发展现状及应用前景

介绍了动物微生态制剂的概念、国内外发展现状,分析了微生态制剂未来的发展趋势及应用前景。

鹅IGF-Ⅰ基因5’调控区序列的克隆与分析

根据鸡、鸭等的IGF-Ⅰ基因5’调控区的保守区序列设计一对兼并引物,从五龙鹅的基因组DNA中扩增了IGF-Ⅰ基因5’调控区序列,将其克隆到pMD18-T载体上进行测序,结果得到长796bp的序列。五龙鹅IGF-Ⅰ基因5’调控区序列与鸭、鸡的同源性分别为98.1%、93.0%,充分显示了IGF-Ⅰ基因在进化上的高保守性;与鸭相比有4处碱基缺失和7处碱基插入;与鸡相比有4处碱基缺失和3处碱基插入。对其序列进行酶切图谱分析发现,共有5种常见的限制性内切酶的酶切位点。

响应面试验优化失活酵母吸附猕猴桃汁中氯吡脲条件

以失活酵母菌为吸附剂,对猕猴桃汁中植物生长调节剂(氯吡脲)进行吸附。在单因素试验基础上,利用Box-Behnken响应面法对影响猕猴桃汁中氯吡脲吸附的失活酵母菌添加量、氯吡脲初始质量浓度、吸附时间关键因素进行优化,分析吸附对猕猴桃汁品质的影响。结果表明,失活酵母菌吸附氯吡脲的最佳条件为:失活酵母菌添加量28 mg/mL、氯吡脲初始质量浓度0.2μg/mL、吸附时间3h。在此条件下,氯吡脲吸附率为97.02%,与预测结果相符。失活酵母菌吸附氯吡脲对猕猴桃汁品质没有显著影响(P>0.05)。