水产品出口企业HACCP体系文件中常见问题的探讨

虽然中国出口水产品企业已强制要求实施HACCP管理体系,但据统计,近几年中国出口美国、欧盟、日本等国的食品中被进口国扣留的食品种类占第一位的仍为水产品,除了水产品本身的特殊性之外,企业管理体系自身问题也不容忽视。笔者结合出口水产品企业HACCP验证的工作实践，对企业HACCP体系文件中存在的主要问题进行总结，其主要问题表现在：

完善食品卫生执法的若干问题探讨

食品是人们所必需的基本生活资料,食品卫生和质量的好坏,直接关系到人们的身体健康,食品卫生执法则是保障食品卫生安全最有效的法制手段。下面就笔者在食品卫生执法工作中所遇到的一些新问题进行初步的探讨。

DNA条形码技术用于进口货物中肩突硬蜱的鉴定

目的利用DNA条形码技术对入境货物中截获未知种类的蜱进行种属鉴定。方法抽取蜱DNA,用特异性扩增线粒体细胞色素C氧化酶第Ⅰ亚基(COⅠ)基因片段,并测序。利用NCBI进行BLAST比对。结果蜱样本COⅠ基因序列与肩突硬蜱(Ixodes scapularisSay,1821)COⅠ基因匹配度达100%。形态学上,该蜱符合肩突硬蜱的形态学特征。该蜱种在我国尚无检出报道。结论该蜱为肩突硬蜱。这是国内首次报道从进口货物中截获肩突硬蜱。

国境口岸医学媒介生物实验室人才培养问题的探讨

目的探讨国境口岸医学媒介生物实验室的人才培养。方法对实验室建设现状和存在问题进行分析,探讨人才培养的关键点。结果医学媒介生物实验室在人才培养上应有针对性,加强合作与交流,加大人才引进力度并留住人才。结论医学媒介生物实验室是国境口岸公共卫生体系建设的重要组成部分,在防止外来医学媒介生物侵入我国和控制虫媒传染病方面发挥重要作用,其人才培养是实验室建设的关键,应引起足够重视。

来料加工鱼翅类害虫污染情况调查

本文报道了对1992年1月至1994年12月间从香港转口来料加工的1,426宗鱼翅类的害虫污染情况进行了调查,结果表明来料加工鱼翅类害虫污染情况严重,是该类进口食品的主要卫生问题。

检样稀释至倾注平板时间对食品中菌落总数测定结果影响的研究

〔目的〕对检样稀释至倾注平板间隔时间长短对菌落总数测定结果的影响进行研究。〔方法〕菌落总数测定采用国际法(GB4789.2—94)平板培养计数,倾注平板法。检样稀释后在不同间隔时间内,每个检样做2个平皿。〔结果〕检样从稀释后立即倾注平板开始,间隔时间越长测定的菌落总数越多。〔结论〕实验结果表明检样在稀释后立即倾注平板,与间隔20min内差异无显著性,间隔30min(含30min)差异有显著性;培养介质对细菌增长有一定影响。

前往热带地区国际旅行者有关旅行保健知识的调查

[目的]为了解前往热带地区出境人员对旅行相关疾病的预防和保健知识、态度及旅行前的健康咨询需求,为制定促进旅行健康的措施收集资料.[方法]2002年2～3月,采取问卷方式,对从南海口岸出境前往热带地区的年龄在16～76岁的国际旅行人员中的华人进行匿名自填问卷调查.[结果]共发放调查问卷460份,收回有效问卷429份,占93％,其中84％的被调查人员认为在旅行前有向专业人士咨询旅行保健建议的必要;61％的人在旅行前向他人咨询过旅行保健方面的忠告和建议;大部分被调查对象的旅行保健信息来源于非专业途径,书、报刊和互联网来源的信息质量高,非专业的亲戚朋友和电视广播来源的信息质量低;旅行者对疟疾、黄热病的预防措施和主要症状知识缺乏;29％的人能正确列出至少2种在旅途和住宿地防止蚊子叮咬的措施;50％的人对目的地的卫生状况不了解,食品卫生知识也不足;以往有海外旅游经历的、受教育程度高的和男性旅行者的旅行保健知识综合得分较高.[结论]旅行保健信息质量不高和缺乏专业的咨询服务机构,成为阻碍旅行者获取正确的旅行保健信息的最大障碍,政府部门必须加大旅行保健信息的开发和宣传力度,特别要做好对初次前往热带地区的国际旅行者的保健咨询和宣传工作.

南海口岸餐饮单位餐具卫生状况调查

[目的]掌握南海口岸餐饮单位餐具的卫生状况,为加强卫生监督提供依据.[方法]采用纸片法对南海口岸职工食堂及口岸辖区内酒楼的餐具受大肠杆菌污染情况进行检验.[结果]随机抽检餐饮单位的196份样品,大肠菌群阳性率为23.5％.其中碗为23.9％;菜碟为24.4％;匙为16.6％;熟食砧板为53.3％;熟食刀为40.0％;筷子为12.0％;酒水杯为11.5％,酒楼与职工食堂的检出率差异无显著性,第3季检出率明显高于其它季节.[结论]口岸餐饮业使用的餐具普遍存在着消毒不严的现象,消毒工作有待于进一步加强.