食品中的美拉德反应及其影响

探讨了食品中发生的美拉德反应途径、底物、温度、水分活度、pH和金属离子等影响因素,同时讨论了抗菌性、抗氧化性和乳化性等食品功能性以及蛋白质的糖基化、溶解性和风味特性的修饰改进,并介绍了其对生物活性体的影响性以及丙烯酰胺等有害物质的生成与消除,丰富了食品化学理论并对食品加工生产应用有很好的指导意义。

PCR方法检测实验动物皮肤病原真菌

目的对用于实验动物皮肤病原真菌检测的分子生物学方法即皮肤病原真菌通用引物PCR与AP-PCR(任意引物聚合酶链式反应)相结合技术的特异性及敏感性进行评价,并通过建立动物模型及实际的皮肤真菌检测来验证此方法的可行性。方法特异性测定:用皮肤病原真菌通用引物进行PCR,扩增大肠杆菌DNA、犬肝炎病毒DNA及小鼠肝癌H22细胞DNA。敏感性测定:以紫外分光光度法测定DNA质量浓度,根据测定值将DNA进行10倍系列质量浓度稀释,得到100 ng^10 fg的8个质量浓度,然后对其进行PCR扩增。建立实验动物皮肤病原真菌感染的动物模型。用皮肤病原真菌通用引物PCR与AP-PCR相结合技术检测从动物模型及河北省各地的实验动物单位采集的动物皮肤标本。结果用皮肤病原真菌通用引物扩增实验动物三种皮肤病原真菌标准菌株,均扩增出大小为440 bp的条带,而大肠杆菌、犬肝炎病毒、小鼠肝癌H22细胞均未扩增出条带。皮肤病原真菌通用引物PCR敏感性测定,模板DNA 100 ng^100 fg的7个系列浓度均扩增出了阳性条带,10 fg为阴性。建立了实验动物皮肤病原真菌感染的动物模型。对河北省各地的实验动物皮肤真菌检测过程中出现一例通用引物阳性标本。结论皮肤病原真菌通用引物(CHS1 1S,CHS1 1R)具有较强的特异性,敏感度为100 fg;将皮肤病原真菌通用引物PCR与AP-PCR技术相结合可用于检测实验动物皮肤病原真菌。

RNA干扰技术在抗丙型病毒性肝炎中的应用

RNA干扰技术可以特异性敲低或关闭特定基因的表达,已经在生命科学的各基础研究领域中得到广泛应用,并且在抗病毒和肿瘤治疗等药物开发研究中具有良好的应用前景。近年来,RNA干扰技术被逐渐用于抗丙型病毒性肝炎的研究,不仅可以特异性地阻断丙型肝炎病毒的复制和表达,而且还可以特异性地阻断与丙型肝炎病毒结合的蛋白的复制和表达。我们简要综述了近年来RNA干扰技术在此方面的应用。

甘肃省养老机构的发展现状和对策研究

目的了解甘肃省养老机构发展现状,分析目前阶段所存在的主要问题,并针对性地提出相关建议。方法以甘肃省各市州在2018年上报民政厅的养老机构统计报表中相关数据,对甘肃省349家登记注册并正常运行的养老机构的基本情况、收住老人、相关工作人员、提供的服务内容、设施设备的配备及机构运营情况等进行统计分析。结果甘肃省养老机构的平均入住率为52.75%,收住的失能老年人占12.35%,养老护理员中未持证率为37.40%,专业技术人员配备率为5.16%,提供10项以上服务(共有14项)的占53.01%,2017年度亏损的占31.23%。结论甘肃省养老机构入住率低、护理型养老机构较少、资源发展不平衡、专业服务人才较缺乏、服务设施设备不完善,政府应当加大扶持力度,制定合理的扶持方案,培养养老服务专业人才,改善养老机构现状。

基于IPA评价的乡村旅游厕所满意度研究

厕所是乡村旅游基础设施和旅游服务的短板,严重影响乡村旅游发展。找出游客对乡村旅游厕所期望和满意的关键因子,是解决问题的关键。本文从游客体验的角度,构建了乡村旅游厕所满意度测评指标体系,采用IPA分析方法,对双柳树村厕所34项满意度因子进行了评价和讨论,为乡村旅游厕所的建设和服务提供参考建议。

兰州市养老机构护理人员离职意愿的影响因素研究

目的调查养老机构护理人员的离职意愿现状并探讨其影响因素。方法采用一般资料调查表、离职意愿量表、心理授权量表、职业认同量表、工作满意度量表和精神薪酬满意度量表对兰州市230名养老机构护理人员进行问卷调查。结果养老机构护理人员离职意愿处于较高水平;心理授权、职业认同感、工作满意度处于中等水平;精神薪酬满意度处于中等偏上水平。文化程度、心理授权的意义维度、外在工作满意度是离职意愿的主要影响因素。结论建议相关部门及养老机构管理者在提高薪酬待遇的同时,重视加强养老护理人才供给储备,在职业发展、岗前培训、继续教育、职业认同等方面进行不断改进和提升。

类风湿性关节炎患者自我感受负担现状及其相关因素分析

目的了解类风湿性关节炎(RA)患者自我感受负担(SPB)现状,分析SPB现状及其相关因素。方法采用一般情况调查表、自我感受负担量表(SPBS)对兰州市某三甲医院190例RA患者进行问卷调查,并做疾病活动度(DAS28评分)评价。结果 RA患者SPBS为(25.07±10.08)分,74.7%的患者存在轻度—重度的SPB;DAS28评分(4.75±1.58)分,处于缓解期18例,轻度活动期14例,中度活动期86例,重度活动期72例。多因素分析显示,DAS28评分、VAS评分、个人月收入、工作种类、住院次数是影响RA患者SPB的主要因素。RA患者SPB与DAS28评分呈正相关关系(r=0.320,P=0.002)。结论 RA患者SPB较重,且与DAS28评分等多因素有关,医护人员在关注病情活动的同时应注意缓解患者的心理压力,促进疾病康复。

重症加强护理病房护士人工气道气囊管理知—信—行现状调查问卷编制及评价

目的编制重症加强护理病房(ICU)护士人工气道气囊管理知—信—行现状调查问卷,并检验信效度。方法通过文献检索、阅读,获得相关题项信息,整理成条目池,经过两轮专家函询调整部分题项,形成调查问卷,调查兰州市5家医院206名ICU护士,根据调查数据,分析问卷项目、检测信效度。结果 ICU护士人工气道气囊管理知—信—行现状调查问卷包括知识条目13个,态度条目7个,行为条目6个,共计26个条目。问卷提取了4个共同因素,累积贡献率达57.331%,其中问卷整体内容效度指数为0.94,知识、态度、行为部分分别为0.95、0.92、0.95,问卷整体的Cronbach’α系数为0.862,知识、态度、行为部分分别为0.871、0.910、0.797,问卷整体的重测信度为0.978,知识、态度、行为部分分别为0.935、0.980、0.994。结论 ICU护士人工气道气囊管理知—信—行现状调查问卷的信度和效度较好,适用于ICU护士人工气道气囊管理现状调查及影响因素分析的相关研究。

丙型肝炎病毒非结构蛋白NS2的研究进展

丙型肝炎病毒(hepatitis C virus,HCV)是一种严重危害人类健康的病原体,全球感染率约3%,中国普通人群抗HCV阳性率约3.2%。然而,到目前为止,HCV感染还没有有效的治疗方法。近年的研究发现,HCV非结构蛋白NS2在HCV感染中扮演着重要角色,具有许多重要功能。NS2可以在HCV病毒的包装过程中发挥其功能,还可调节宿主细胞的基因表达及凋亡过程。此外,NS2蛋白还可参与NS5A磷酸蛋白的高度磷酸化修饰过程及为感染性HCV病毒粒子产生所必需。本文综述近几年来关于NS2蛋白的研究进展。

硝酸酯类致严重消化系统反应2例

例1女,76岁,因反复胸闷,气急,加重1周,于2000年8月7日收治入院.查体:BP 120/70mmHg,HR 46次·min-1、T 36.4℃、神清气平,两肺呼吸音清,未闻及干湿啰音,双下肢水肿.ECG示:慢速房颤,伴Ⅱ·房室传导阻滞,T波改变.诊断为冠心病,心律失常,房颤,Ⅱ°房室传导阻滞,慢性心衰.给予硝酸异山梨醇酯(消心痛片),5mg,tid.第2d患者出现头痛、面部潮红、恶心、即予散利痛1片口服,症状缓解,次日患者又感头痛、恶心、并伴有呕吐,呕吐物为胃内容物,即予散利痛1片口服,胃复安针10mg肌注,10min后症状缓解.疑为消心痛所致,停用消心痛片.改用单硝酸异山梨醇酯(长效异乐定胶囊)50mg,qn,患者又出现头痛、恶心呕吐症状,呕吐物为胃内容物,停用长效异乐定胶囊,患者未再出现上述症状.

养老护理人员离职意愿的相关性研究——以甘肃省兰州市为例

分析养老护理人员离职意愿与心理授权、职业认同及精神薪酬满意度间的关系,为稳定养老护理队伍,提高养老护理服务质量提供科学依据。采用分层便利抽样法抽取2018年6~10月在兰州市养老机构从事护理工作的护士、养老护理员,使用离职意愿量表、心理授权量表、职业认同量表、工作满意度量表、精神薪酬满意度量表进行问卷调查。得出结果为养老护理人员离职意愿较高;总离职意愿、辞去目前工作的可能性、寻找其他工作的动机与职业认同感各维度、工作满意度各维度、精神薪酬满意度各维度呈负相关关系。结论:建议政府相关职能部门及养老机构管理者重视多渠道加强养老护理人才供给储备,在工资待遇、继续教育、职称评聘、心理授权、职业认同等方面予以支持,并拓宽养老护理人员的职业发展路径。