不同咸蛋腌制温度对禽流感毒灭活的影响

经人工接种H9亚型禽流感病毒(AIV)的鸭蛋,分别在12℃、22℃和32℃条件下按常规方法腌制于饱和盐水中,同时以置饱和盐水中的禽流感病毒和未经处理禽流感病毒样品作为对照,通过MDCK细胞培养、间接免疫荧光方法定期进行禽流感病毒毒力测定,结果在12℃、22℃和32℃条件下腌制鸭蛋中的禽流感病毒分别于49天、27天和4天失去毒力,置饱和盐水中的禽流感病毒分别在27天、9天和2天失去毒力,而未经处理的禽流感病毒分别在92天、29天和17天失去毒力;不同试验温度条件下,以荧光RT-PCR检测腌制鸭蛋和对照样品中的禽流感病毒,在100天后仍可检出病毒核酸(Ct<30)。以上检测结果表明,在腌制鸭蛋时于常温下置饱和盐水腌制40天以上的传统咸蛋生产工艺,可使禽流感病毒完全失去毒力,腌制的鲜咸蛋携带或传播禽流感病毒的风险极低或不存在风险。

中小食品企业实施HACCP体系的瓶颈与对策分析

中小食品企业是我国食品企业的主体,食品安全隐患多。HACCP体系是当代用来保障食品安全的一种科学管理办法。扩大HACCP在中小食品生产企业中的应用,有效控制食品安全,是一项关系人类健康和国际民生的工程,具有积极的意义。分析了中小食品企业实施HACCP体系遇到的瓶颈,并提出推广的有效对策。

皮蛋腌渍过程内容物pH值影响因素的研究

通过模拟现有的加工条件,对皮蛋腌渍过程中内容物pH值受原料蛋规格、环境温度的影响情况进行研究。统计分析表明,在58d的加工周期内,皮蛋内容物pH值受原料蛋规格的影响不明显,而与加工环境的温度密切相关;腌渍过程内容物pH值≥10保持45d以上,符合美国农业部对进境皮蛋制品的检疫要求。

福建台湾农民创业园检验检疫监管模式创新初探

笔者对福建省内5个国家级台湾农民创业园进行实地调研,总结园区发展状况,分析得出相关检验检疫监管模式建议。

福建莆田口岸全国首次截获大灰蛞蝓

2016年5月,莆田出入境检验检疫局从一进境集装箱上截获一头蛞蝓,经福建局国家软体动物检疫鉴定重点实验室鉴定为大灰蛞蝓（Limax maxiums）,又叫豹纹蛞蝓,为全国首次截获。 大灰蛞蝓原产于欧洲、西非及地中海沿岸,后传入加拿大、美国等地,在我国尚未有分布报道;其可随集装箱等运输工具和潮湿的木质包装材料远距离传播,具有适应性强,食性杂的特点,严重危害农作物幼苗,