真空浸渍在果蔬加工中的应用

真空浸渍(VI)是将真空技术引入传统的浸渍过程的一种新技术,它能快速地将外部溶液渗入到动、植物组织的结构中,从而改变食品的组分。真空浸渍在果蔬加工中可以有广泛的应用,并有它特殊的优点。本文介绍了果蔬真空浸渍过程中的主要影响因素,总结了该技术近年来用于果蔬加工业的重要进展,最后对真空浸渍技术的应用前景进行了展望。

冷库结构与保温材料现状

常用的冷库建筑结构型式有土建冷库、装配式冷库及混合式冷库三种,需要根据不同区域、地理环境、投资成本、运行成本等因素而决定采用何种型式。在选择冷库隔热材料时,应综合考虑导热系数、吸湿性、造价等因素。聚苯乙烯泡沫塑料、挤塑聚苯乙烯泡沫塑料和聚氨酯泡沫塑料是目前冷库广泛使用的保温隔热材料,介绍了各自的特点及国家和行业标准中对这些材料的性能要求。阐述了对保温材料厚度进行优化设计的原则。

真空浸渍技术在食品工业中的应用

本文简要介绍了真空浸渍的原理和特点;分析了真空浸渍技术的优点;论述了真空浸渍技术在蜜饯加工、干果类加工、干燥前预处理、冻结前预处理、营养功能性食品几方面的国内外研发现状。

果蔬气调运输技术及设备的现状

本文首先说明了气调运输技术的优点,进而提出了对气调集装箱的要求,然后介绍了不同类型的气调集装箱及其代表性产品,最后简要给出MAP运输和减压运输技术的应用现状。

半封闭单机双级压缩机制冷系统的经济性与可靠性分析

分析了双级压缩制冷系统的制冷系数及其影响因素以及低压级和高压级吸气过热度对系统的影响。对系统设计与调试过程提出了建议与要求。

干衣机的发展现状及研发趋势

本文首先介绍了现有干衣机的类型、工作原理及空气处理过程,指出了其不足之处。然后介绍了热泵型干衣机的工作原理,分析了其工作过程及优点,并介绍了蒸汽压缩式、热电式及空气循环式热泵型干衣机的国内外研发现状,最后展望了其应用前景。

冷库设计与建造应考虑的重要事项

冷库是冷链设施的重要组成部分。科学合理的设计、建造冷库是保证冷库先进性与可靠性的先决条件，而冷库的准确设计与规范建造也是避免冷库建造合同纠纷与重大责任事故的有效措施。本文对冷库设计、建造、验收与安全运行等方面需要注意的关键点进行了分析。

冷风机化霜电加热量的确定方法与性能优化分析

首先提出了一个冷藏库用冷风机化霜所需热量的数学计算模型,通过数据说明将冷风机化霜所需的热容量简化成单一的融化霜层所需热量的假设是合理可行的,该假设可用于快速计算冷风机所需化霜电加热量。进而通过数据对比了国产与进口品牌冷风机在以下四个指标上的区别:单位面积配置的化霜加热器功率、传热系数、单位冷量配置的化霜电加热量以及化霜电能有效利用率,上述四个指标表明国内产品在电加热化霜系统设计制造方面与国外仍存在一定的差距,分析了产生差异的原因,最后提出了冷风机性能改善的途径和今后开展研究工作的方向。

真空浸渍在果蔬加工中的应用

浸渍在食品工业中的应用十分普遍,如蜜饯、果蔬蜜酱、果蔬盐坯制品、糖制干果、果蔬冻糕类等食品加工中都会运用到浸渍工艺,浸渍处理的效果对于所加工食品的品质有重要影响。

抚州市发展绿色食品的前景与思路初探

本文提出开发绿色食品遵循可持续发展 ,实行全程质量控制的原则和具体措施 。

浅谈沼气生态农业与可持续发展战略

阐述了可持续发展战略与沼气生态农业 ,论述了沼气生态农业是可持续发展战略的重要举措 ,提出了可持续发展战略决定沼气生态的发展方向与目标。