魔芋葡甘聚糖/黄蓍胶复合水凝胶的流变特性及质构性能

为了以高效快捷的方式研制出天然无毒害的水凝胶,文中以魔芋葡甘聚糖(KGM)和黄蓍胶(GT)为研究对象,制得KGM/GT水凝胶。使用旋转流变仪、质构仪分析不同比例KGM/GT水凝胶的流体行为和质构性能,通过红外光谱对KGM/GT水凝胶进行表征。研究结果显示,KGM/GT水凝胶是由氢键等分子间弱相互作用力缔结而成的热可逆水凝胶,当温度超过40℃时会溶解为溶胶。在一定比例范围内,GT占比越大,KGM/GT水凝胶结构缠结越紧密,凝胶特性越强。当KGM/GT质量比为3∶7时,水凝胶间链的连接最为紧密,硬度达到最大;当KGM/GT水凝胶质量比为5∶5时,胶粘性、咀嚼性、回复性达到最大;当KGM/GT质量比为9∶1时,水凝胶间链的连接最为疏松。

刺云实胶/魔芋葡甘聚糖复合凝胶流变性能

将刺云实胶（TG）与魔芋葡甘聚糖（KGM）按不同质量比复配,制得系列复合凝胶TG/KGM（TK0、TK2、TK4、TK6、TK8及TK10）,利用FTIR和SEM对其结构进行了表征,通过旋转流变仪考察了其静态与动态流变性能。结果表明,TG/KGM在高温下为假塑性流体,二者具有良好的相容性,在剪切速率0.01~100 s-1内,随着KGM质量分数由0增加到100%（由TK10到TK0）,复配溶胶体系的剪切应力和黏度均增加。剪切应力由0.00267~2.82 Pa增加至0.753~290 Pa,黏度由0.376~0.0282 Pa·s增加至38.3~1.58 Pa·s。在选定的频率范围（0~955 r/min）内,TG/KGM的损耗模量（G＇）均低于其储能模量（G＇）,G＇和G＇＇都随着频率的增加而增加。在85~25℃的降温过程中,随着KGM的增加,复配体系中G？和G？均下降,且溶胶向凝胶的转化温度下降。当m（TG）∶m（KGM）=0.9∶0.6（TK6）时,可得到综合性能优异、胶凝能力强、稳定性高且黏度适中的凝胶体系。

魔芋葡甘聚糖/卡拉胶/聚丙烯酰胺纳米纤维膜的结构与性能

采用静电纺丝技术制备魔芋葡甘聚糖/卡拉胶/聚丙烯酰胺纳米纤维膜。采用旋转流变仪、扫描电子显微镜、红外光谱分析和差示扫描量热计表征纳米纤维膜的表观形貌、特征官能团以及热稳定性和微观结构。结果表明,卡拉胶和聚丙烯酰胺的加入能明显影响复合溶胶的流变特性,分子之间存在明显的相互作用,纳米纤维膜表面逐渐光滑,纳米纤维的粗细趋于均匀且结点明显减少,其直径范围在80~120nm之间,纳米纤维膜的热稳定性随卡拉胶和聚丙烯酰胺含量增加而增强。

刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的分析

将魔芋葡甘聚糖(KGM)与刺云实胶(TG)以一定的比例复配,通过旋转流变仪测定KGM-TG复配体系的相关流变特性,结合分子动力学和拓扑分析学研究KGM和TG分子的作用方式,探讨刺云实胶对魔芋葡甘聚糖分子链拓扑缠结的作用机理。结果表明,刺云实胶与KGM分子间存在协同增效作用,分子链间的主要作用是氢键作用力,刺云实胶的添加使得KGM分子链间的拓扑缠结强度与密度的增强,复配体系的力学性能得到加强。从分子作用本质上验证了刺云实胶与KGM之间流变性能的理化实验结果。

魔芋葡甘聚糖/聚氨基酸纳米纤维膜吸附Cr(Ⅲ)的机制

为了研究魔芋葡甘聚糖/聚氨基酸纳米纤维膜对Cr(Ⅲ)的吸附作用,以期获得一种具有良好吸附效果的吸附材料,采用静电纺丝的方法制备不同相对密度的魔芋葡甘聚糖/聚氨基酸纳米纤维膜,并通过流变仪、扫描电镜、傅里叶变换红外光谱和差示扫描量热法表征纳米纤维膜的结构和性能,结合吸附实验和吸附热力学及吸附动力学研究其吸附行为。结果表明,魔芋葡甘聚糖/聚氨基酸纳米纤维膜呈无序多孔的纳米结构,数个纳米大小的纤维组成了典型的"多孔网络"的交联结构,网络骨架的孔隙率较高,纳米纤维膜中微纤丝粗细最均匀且结点较少,纳米纤维膜中魔芋葡甘聚糖和聚氨基酸之间存在明显的相互作用。当聚氨基酸添加量为40mL时(浓度为1.2%),Cr(Ⅲ)溶液的pH为6.0,吸附时间为5d,可达到254.2 mg/g的吸附最大量,吸附过程满足准二级动力学方程,吸附形式为Langmuir单层吸附,符合Langmuir等温吸附模型;通过NaOH解吸附后,循环5次之后仍然具有51%以上的效率。

魔芋葡甘聚糖/κ-卡拉胶复合凝胶制备条件的优化

为了优化κ-卡拉胶-魔芋葡甘聚糖复合凝胶制备条件,以期改善以魔芋葡甘聚糖为原料的复合凝胶质产品,使其具备较佳的特性黏度。本研究以κ-卡拉胶(KC)、魔芋葡甘聚糖(KGM)为实验对象,以复合胶液黏度作为指标,在单因素实验的基础上,通过建立三因素三水平响应面优化设计实验,对水浴温度、搅拌时间及底物配比工艺参数进行优化分析。结果表明:水浴温度、搅拌时间及底物配比是复合胶液黏度的显著影响因子(p<0.05),各因素间交互作用对复合胶液的黏度影响效果显著(p<0.05);当水浴温度为76℃,搅拌时间为1.5 h及底物配比(KGM:KC)为5∶3时,实验所得复合胶液黏度值为68.87 Pa·s,与模型预测值69.1397 Pa·s接近,误差为0.39%<1%,说明经过优化所得的最佳工艺参数可靠合理。

虾类保鲜技术的研究现状及其发展趋势

虾肉组织中含有较高的蛋白质和水分,在捕捞、加工及贮运过程中极易受到微生物、酶等因素的影响,从而引起腐败变质及黑变等品质劣变。随着全球海洋渔业的飞速发展,消费者对虾类食品的需求量日益增多。为了保证虾类食品的食用价值和商品价值,海水虾的保鲜、贮运技术至关重要。本文基于虾保鲜的研究现状,从物理、化学、生物角度综述了虾保鲜技术的研究进展,并展望了其未来的发展趋势,以期为延长虾类食品的货架期提供一定的理论参考和实践依据。

魔芋葡甘聚糖对阿拉伯树胶凝胶特性的影响

为了探讨魔芋葡甘聚糖对阿拉伯树胶凝胶特性的影响,以提高阿拉伯树胶的胶凝性能,降低其在凝胶质食品中的添加量,本研究以魔芋葡甘聚糖(KGM)及阿拉伯树胶(GA)为试验对象,以溶胀温度、底物配比(KGM∶GA)、凝胶时间为影响因子,KGM/GA凝聚凝胶强度为响应值,采用三因素三水平响应面优化设计方法进行处理分析。结果表明,KGM能有效提高GA的凝胶强度;溶胀温度、底物配比(KGM∶GA)、凝胶时间为KGM/GA共混凝聚物凝胶强度的显著影响因子,各因素间两两交互作用对凝聚凝胶强度的影响效果显著,当溶胀温度、底物配比(KGM∶GA)、凝胶时间的数值分别达到49.64℃、81.77%及58.51 min时,模型预测得出最大凝胶强度为839.01 g·mm。经试验优化所得复合凝胶制备工艺可为改善以阿拉伯树胶为原料的食品品质提供一定的理论依据和指导,从而拓宽其在食品领域中的应用。

我院2018年6月至2020年10月鲍曼不动杆菌感染的临床分布及耐药性分析

分析我院鲍曼不动杆菌感染的临床分布以及对抗菌药物性,能够对药物的抗感染效果进行预测,使医院的感染率逐渐降低。方法 本文回顾性分析2018-2020年我院对鲍曼不动杆菌的临床分布特征及耐药率的检出情况。 结果在2018-2020年,我院检出鲍曼不动杆菌319株,发现近几年呈现逐渐上升的现象,分别检出86例98例135例,其中,检测最高的标本类型为痰液,其数值为63.6%,其后为尿液和伤口分泌物,数值为11.3%和10.0%;临床科室中检测中,比值最大的为内一科,其数值为44.5%,跟内一科老年患者居多有关;鲍曼不动杆菌对替加环素具有较高的敏感性,其敏感性排比依次为头孢哌酮、舒巴坦,其他的抗菌药物具有的敏感性也比较高。结论 经过检验,鲍曼不动杆菌临床检出率近几年表现为逐渐上升的现象,会影响抗菌药物的耐药性。对于不同科室的耐药性,其差别是不同的,所以,临床上要科学、合理使用药物。在抗感染治疗过程中使用敏感抗菌药物能够使多重耐药菌株逐渐减少。