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超滤对血橙果汁中抗氧化成分及总抗氧化能力的影响
被引量:
7
1
作者
苏学素
焦必宁
+2 位作者
陈宗道
a lfredo cassano
Enrico Drioli
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期185-188,共4页
采用管式聚偏氟乙烯(PVDF)超滤膜,探讨了超滤对血橙果汁中抗氧化成分及总抗氧化能力的影响。结果表明,其对维生素C和花青素类成分的保存率约为85%左右,对几种酚酸和类黄酮组分(除槲皮素外)的保存率均在90%以上。同未杀菌的血橙原汁相比...
采用管式聚偏氟乙烯(PVDF)超滤膜,探讨了超滤对血橙果汁中抗氧化成分及总抗氧化能力的影响。结果表明,其对维生素C和花青素类成分的保存率约为85%左右,对几种酚酸和类黄酮组分(除槲皮素外)的保存率均在90%以上。同未杀菌的血橙原汁相比,巴氏杀菌汁的总抗氧化能力(TAA)损失率为23%,而超滤澄清汁仅为10%左右,主要与维生素C和花青素含量损失有关。
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关键词
血橙汁
超滤
抗氧化成分
总抗氧化能力
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职称材料
题名
超滤对血橙果汁中抗氧化成分及总抗氧化能力的影响
被引量:
7
1
作者
苏学素
焦必宁
陈宗道
a lfredo cassano
Enrico Drioli
机构
西南农业大学食品学院
中国农业科学院柑桔研究所西南农业大学研究院
Research Institute on Membrane Technology
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期185-188,共4页
基金
国家"十五"农产品加工重大专项(2001BA501A08)
中国-意大利国际合作项目(2002-2005)
中国农业科学院和意大利全国研究理事会(CNR)合作项目(2001-2003)
文摘
采用管式聚偏氟乙烯(PVDF)超滤膜,探讨了超滤对血橙果汁中抗氧化成分及总抗氧化能力的影响。结果表明,其对维生素C和花青素类成分的保存率约为85%左右,对几种酚酸和类黄酮组分(除槲皮素外)的保存率均在90%以上。同未杀菌的血橙原汁相比,巴氏杀菌汁的总抗氧化能力(TAA)损失率为23%,而超滤澄清汁仅为10%左右,主要与维生素C和花青素含量损失有关。
关键词
血橙汁
超滤
抗氧化成分
总抗氧化能力
Keywords
blood orange juice
ultrafiltration
antioxidants
TAA
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
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1
超滤对血橙果汁中抗氧化成分及总抗氧化能力的影响
苏学素
焦必宁
陈宗道
a lfredo cassano
Enrico Drioli
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004
7
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