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The Inhibitory Role of Plant Extracts on Acrylamide Formation in Potato Chips
1
作者
a. haj hosseini babaei
P. Q
a
gh
a
rbeigi
《Journal of Food Science and Engineering》
2011年第3期214-220,共7页
关键词
植物提取物
丙烯酰胺
抑菌作用
薯片
氧化效率
添加剂
百里香
对照组
下载PDF
职称材料
题名
The Inhibitory Role of Plant Extracts on Acrylamide Formation in Potato Chips
1
作者
a. haj hosseini babaei
P. Q
a
gh
a
rbeigi
机构
Department of Food Science and Chemistry Technology
Department of Food Safety and Quality Control
出处
《Journal of Food Science and Engineering》
2011年第3期214-220,共7页
关键词
植物提取物
丙烯酰胺
抑菌作用
薯片
氧化效率
添加剂
百里香
对照组
Keywords
Acrylamide, potato chips, reduction, antioxidant of thyme, extract of cumin.
分类号
S816.7 [农业科学—饲料科学]
O633.22 [理学—高分子化学]
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1
The Inhibitory Role of Plant Extracts on Acrylamide Formation in Potato Chips
a. haj hosseini babaei
P. Q
a
gh
a
rbeigi
《Journal of Food Science and Engineering》
2011
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